Cum să taie hoitul unui cal

Video sacrificări și abatorizarea

Până în prezent, o varietate de animale crescute și hrănite la rezultatul final este de a ucide și să mănânce, sau de a vinde un produs. De regulă, animalele sacrificate sau pe carne sau pe site-uri specializate. cal live înainte de a ucide, paralizante de energie electrică de descărcare de gestiune, în alte cazuri, o lovitură severă la frunte. Apoi, după ce animalul este ucis, este necesar pentru carcasă suspendat de picioare și sângerează corpul, apoi îndepărtați pielea, urmată de restul de prelucrare necesare. carcasă Preparată este de obicei turnat în camere speciale, frigidere, astfel că este copt.

În gospodăriile sacrificate calul să mănânce carne pentru ei înșiși și de nevoile lor. În acest caz, tăierea carcasei are loc în modul vechi de pe teren. Deoarece tăierea se face pe teren, să se retragă complet din sânge nu poate, prin urmare, o astfel de carne va fi de culoare usor mai inchisa. Pentru a utiliza această metodă de sacrificare și tranșare a animalului nu este corect. Deoarece comoditate este adesea minimă și carnea pot fi contaminate reziduuri gastrice sau reziduuri care au fost în intestine. În plus față de carne ar putea obține doar terenuri, praf și alte murdărie.

În scopul de a reduce cal dreapta, puteți utiliza standardele (GOST 32226-2013). Este descris în detaliu care părțile și cum să sculpteze. De asemenea, puteți face referire la videoclipul postat în partea de jos a articolului. Există arată în mod clar de tăiere a carcaselor de cal profesionale și cum să se ocupe cu ea.

Nu este un secret faptul că în carcasă calului, și fiecare parte are o diferență unul față de celălalt. O parte conține câteva oase, pe de altă grăsime mai puțin sau mai mult, la fel ca în unele dintre diferite cantități de fibre musculare. Firește diferite piese de calitate, implică diverse aplicații alimentare: mezeluri, conserve de carne, etc.

carcasă adecvată de tăiere are o valoare suficientă greutate. În cazul în care calitatea de tăiere și dreapta, diferitele părți vor fi aproximativ egale între ele, atât în ​​gust, precum și cu privire la caracteristicile externe. Acest lucru permite utilizarea mai eficientă a carcaselor de cal în scopuri industriale.

Video: Cum de a începe de tăiere cal

Există câteva modalități de reducere a sistemelor de carcase au fost stabilite nu sunt în conformitate cu GOST și exemple practice. De exemplu, vechiul kazah modul în care este folosit pentru această zi, este tăierea animalului la fața locului unde a fost ucis. În acest caz, deconectați imediat toate oasele de la articulații cu pulpa. Metoda kazahă nu utilizează un topor, toate le-a făcut cu un cuțit ascuțit. Se taie capul, apoi se taie grăsimea corpului în jurul gâtului. Apoi se taie pe articulații gât pe diferite piese. De asemenea, cu un cuțit de tăiat picioarele calului, procedura este, de asemenea, efectuate pe articulații. Nervurile sunt tăiate de la nivelul coloanei vertebrale și a sternului. În continuare, se separă dorsale vertebre, ele sunt separate de piesa. În continuare, cazul se mută în regiunea pelviană și, de asemenea, asupra articulațiilor divizat carcasei în bucăți.

O mai bună carcasă se taie în bucăți mici, este comod si practic. Prin modul în care în cazul în care carnea va fi împărțită între familii, atunci această metodă nu a putut fi potrivit. Carnea, care se obține în acest mod poate fi utilizat pentru fumat etc. ofilire