Prelucrarea primară a laptelui

După ce a primit laptele trebuie obespechitsohranenie proprietățile sale naturale, minimul se insamantarea mikrofloroy.Dlya că după muls laptele este purificat de impurități și mehanicheskik ohlazhdayut.Ochistka efectuate prin filtrare sau folosind tsentrobezhnyhseparatorov-molokoochistiteley.

Poate fi utilizat pentru filtrarea sita, un materiala- filtru ca tifon, toweling, țesut, sintetică din polietilenă -. Dacron, etc. In trecerea enantio 40-50 litri de lapte în timpul mulsului și manual 100-150 l la mashinnomfiltry înlocuit.

Purificarea mai completă și avansată poate fi realizată în convenționale, inclusiv chisledomashnih, separatoare, cremă. În acest caz, coarne smântână și obratanapravleny într-un singur vas. Aici laptele sub influența forței centrifuge ochischaetsyane numai de impurități mecanice, dar, de asemenea, într-o anumită măsură, plecând de bakterialnoyzagryaznennosti.

lapte Svezhevydoennoe are activitate bactericidă - perioada de capacitatea vopredelenny numita fază germicidă razvitiepopavshih inhibă microorganismele din lapte. Pentru a prelungi proprietățile bactericide ale laptelui, se răcește imediat după purificare. Pentru răcirea laptelui în hozyaystvahispolzuyut multe surse - apă, gheață, hladoagenty chimice (amoniac, dioxid de carbon, un freon, etc.).

răcirea laptelui poate fi folosit piatra patrulateră alungite, ciment, metal și baie din lemn. Dimensiunea băii a fost determinată prin calcul c 1m² baie pătrat pentru patru borcane. Pentru a accelera molokocherez de răcire la fiecare 10-15 minute de agitare pamatuf. Pentru a menține apa nizkoytemperatury (4 - 6 ° C), într-o baie de gheață a fost adăugat.

retorte Cover sub lapte de răcire sunt lăsate deschise, un borcan acoperit cu un tifon calibrat de rama de lemn.

răcire cu aer de lapte în borcane este foarte lent, și, prin urmare, nu este recomandată.

Atunci când standurile de muls co de colectare a laptelui într-o găleată de dorit baie priobrestispetsialnye unitate de refrigerare c portabil.

În aceste băi se pot stoca 2-3 producția de lapte. Cu ajutorul țevii și nasosamoloko băii este pompat in rezervor.

Păstrați laptele la frigider este de dorit să se pună în aplicare o DO NOT 20 de ore.

pasteurizare
Pasteurizarea sau tratament termic al laptelui - cel mai simplu și ieftin lapte sposobobezzarazhivaniya. Pasteurizarea fără modificări semnificative organolepticheskihsvoystv lapte distrus tuberculoza, bruceloza și alte boleznetvornyebakterii. Laptele este pasteurizat și în producția de produse lactate pentru a le proteja de procese nedorite, care vyzyvayutsyazhiznedeyatelnostyu bacterii.

În timpul pășunatului microflorei din lapte de animale este distrus prin încălzirea boleepolno decât pentru cei adăpostite.

În practică, o perioadă de trei moduri de pasteurizare:

Video: pasteurizare de lapte la domiciliu

• lung - prin încălzirea laptelui la 63-65 ° C c obturator 30 minute-

  Video: PA 100L Cu - mini lapte instalație de prelucrare

• scurt - la 72-75 ° Cc întârziat 15-20 minute-

• instantaneu - dotemperatury lapte încălzire 85-90 ° C fără expunere.

ferme B rekomenduetsyadlitelnaya c folosind baie pasteurizării (VDP) reprezentând soboytsilindrichesky rezervor cu pereți dubli, cu 300 și 600 de litri.

Apa încălzită încălzește interstițiul de lapte, care peremeshivaetsyameshalkoy lucrează la unitate. La finalizarea mezhstennoeprostranstvo pasteurizării umplut cu apă rece pentru răcirea laptelui. La ieșirea vannyimeetsya de jos.

Uneori, laptele proaspăt în flacoane imersată pelete de lapte congelat. Briketyprigotovlyayut în celulele cabinetului congelator. In acest proces de răcire prohoditbystro: o jumătate de oră temperatură de lapte a scăzut la 12 - 13 ° C.