De prelucrare a laptelui

Video: Mini instalație de prelucrare a laptelui (satul Polyana)

de separare a laptelui
gospodării B proprietarii de vaci, este de dorit să aibă un separator pentru cremă de lapte polucheniyaiz și lapte degresat. Instrumentul Plant nebolshieseparatory descărcat capacitate de la 30 la 100 de litri pe oră.

In 30 de minute de funcționare „Saturn“ separator poate fi preparat din 3 până la 6 kg razlichnoyzhirnosti kg smântână 18-22 și lapte degresat în care este de numai 0,05% grăsime.

Feature separator manual

Cremă și smântânit când separarea purificată din mecanică ostavshihsyav mixturi lapte după filtrare. Separator „Saturn“ este disponibil în două versiuni - cruchnym și roata dințată condusă (ieșire 60 W).

Pentru producția la scară largă separatoare adecvate 7-600 COM și COM 3-1000.Posledny acționat de o putere electrică de 1 kW. SeparatorCOM-7-600 este acționat atât manual, cât și cu mașina.

separator de mână.

Piesele de bază ale fiecărui separator sunt: Utensil- lapte baraban- conduce mehanizm- carcasă sau cadru. Principala parte a separatoarelor este toba. Se rotește viteza de co nemenee de 8000 rot / min. Pentru a furniza lapte tambur și îndepărtarea smântână și lapte degresat sluzhatmolokopriemnik, float de cameră și farfurii c coarne. Verificarea pravilnostisobrannogo separator prin trecerea de 3,2 litri de apă caldă.

Separat numai rafinat, mai bine în stare proaspătă, - lapte proaspăt. Dacă molokoholodnoe, se încălzește la 30 - 35 ° C.

Raportul dintre crema si glet în timpul separării poate regulirovatot 1: 4 la 1: 10 este mai mare raportul, mai gros voință crema.

preparare slivochnogo ulei
Pentru uleiul folosit la domiciliu putinei din lemn de gătit, putinei atakzhe tip mobil mai modern.

	putinei tradiționale din lemn.

Când se utilizează putineiele lemn înainte de operație de spălare fierbinte -nymrastvorom 0,5% sodă. Clătit cu apă curată. Masloboykeostavlyayut în apă rece înainte de umplerea cremă. Pentru prepararea smântână proaspătă dulce-maslaispolzuyut conținând 28-30% grăsime. Crema este pasteurizat pritemperature 85-90 ° C fără expunere.

Dacă prepararea untului Vologda, crema se menține la această temperature20-30 minute. În acest timp, ei dobândesc o aroma de alune. În maturarea vremyapasterizatsii și ulterior a cremei peremeshivayut.Ohladiv periodic, acestea sunt lăsate timp de câteva ore pentru maturare, pentru care mozhnoispolzovat acasă frigider.

Timpul de expunere a depinde de temperatura de răcire: .. la +5 ° C - 5 ore la + 8 ° C - 8 ore, etc crema de temperatură înainte de vară sbivaniem +8 - +10 ° C în timpul iernii +11 - +14 ° C.

Eliminarea rece de umplere cu apă crema putinei. Crema de reziduuri și spumă vposude se clătește cu puțină apă rece. Cantitatea totală de cremă vmasloboyke nu ar trebui să fie mai mult de 3/4 capacitate. Pentru a termina dislodging minute cherez25-40 putinei viteza de rotație ar trebui să fie de aproximativ 50-70 / min.

Crema putinei nevoie pentru a obține 2-4 granule de dimensiuni mm ulei (prosyanoezerno). Scoateți zerul prin tifon.

La prepararea ne sale țărănești ulei spălate, formate în derevyannyyyaschik, pergament căptușite umed.

Dacă a produs ulei Vologodskoe, se spală o dată cu bob apă +10 - + 14 ° C Apoi, rezervorul de ulei este format, care este ambalat prin formă vpergament.

La fabricarea uleiului dulce de porumb a fost spălat de două ori.

Poate fi preparat unt sărat. Utilizarea sării suplimentare care împrăștie cereale pomaslyanomu (înainte de formarea) calcularea sării 1,5-2% în ulei finit (1 kg ulei de aproximativ - o linguriță de sare).

randament ulei depinde de conținutul de grăsime de smântână. In medie, se obțin 3,5 kg de 30% cremă -noyzhirnosti 1 kg de ulei.

Uleiul a fost depozitat la 2 - 5 ° C

La domiciliu, untul este depozitat în stare proaspătă mai lungă dacă plotnozavernut în porțiuni de hârtie pergament de 100-150 g, puse în steklyannuyubanku c apă sărată. schimba periodic apa, un borcan păstrate într-un loc întunecos.

Într-un număr mic de ușor de preparat pâine de casă și bezmasloboyki, am folosi un blender regulat de uz casnic (cm. reteta aici).