Joc-bird

Video: joc de vânătoare păsări păsări de vânătoare lume

Fowl - un joc de vară noastre păduri, râuri, lacuri, mlaștini și pajiști. Platouri din ea a fost întotdeauna și încă ostayutsyaprazdnichnymi, parada.
Printre păsările Upland, palustre și joc de câmp, care este în continuare obiectul poryavlyaetsya de vânătoare și a servit la masă în diferite zone și țări rayonahnashey, există aproape trei duzini de specii. mediu Etopreimuschestvenno și păsări de joc mici. Pentru a închide fazan otnosyatsyalish, cocoși de munte și cocoșul de mesteacăn. Teterka același ca menshetetereva de sex masculin, împreună cu rață sălbatică, ierunca și kuropatkoyotnositsya alb la medie păsări de joc. Altele, începând cu mierle care se încheie potârnichi sunt considerate joc mic.
Alegerea jocului. Este mai bine să aleagă tineri și bine împușcat de joc, care este. E.chtoby au fost străbătută doar aripile și picioarele, nu de san. Acest dichnazyvaetsya banchet. La banchetul de gustoasa carne de vânat și mai multe oferte, Ybele. Young joc recunoscut de piele subțire sub aripi. Moloduyukuropatku pot fi distinse de penele: tinerii au kontsahostrokonechnye, vechi - rotunjite. Dacă sub aripile zametnyzelenovatye sau pete albăstrui sau pene de pasăre începe să se înmoaie -Deci joc vechi.Tăiere. Noțiuni de bază pentru tăiere, este necesar să ne amintim următoarele:
1. joc eviscerat, asigurați-vă că pentru a scoate din recolta, plin de fasole, și rinichii, și încercați să nu pentru a zdrobi vezicii biliare. Dacă se întâmplă acest lucru, trebuie să clătiți rapid jocul de mai multe ori în apă foarte rece, iar în cazul în care vezica biliara spargere pentru a curăța și a fost înghețat pasăre, ai tăiat doar locul-biliar înmuiate. Luand partea interioara a micului joc câmp, trebuie să încercați să nu atingeți cu grăsimea care căptușește cavitatea interioară a păsărilor. În cazul în care grăsimea este încă îndepărtată accidental împreună cu componente interne, este necesar să-l separe și a pus înapoi în interiorul carcasei.
2. Bucataria ruseasca, spre deosebire de francezii nu folosesc capul și măruntaie joc.
3. Jocul nu pîrlească păsări de curte ca de obicei (cu excepția rațe sălbatice), dar numai smuls cu atenție și o pană și pene mici și a resturilor coloanei vertebrale îndepărtate, o făină de pasăre ștergere. Daca dupa aceasta coloana vertebrala este eliminat slab, păsări de curte ușor stropite cu vodcă și-a dat foc. Această procedură curăță pasărea și îmbunătățește radical gustul.

4. Încercarea de a nu uda suprafața păsărilor, se spală bine cu interiorul său, o cârpă pânză șterge și după aceea imersate timp de mai multe ore (6-7 mare, fin timp de 2-3 ore) într-o soluție specială - marinata sau pur și simplu în apă rece cu ceapa și usturoi, și cocoși de munte și potârnichi - în lapte.
Pregătirea. Joc în bucătăria rusă doar prăjit. vânat cu pene mari - cocosul de munte din lemn, fazani, potârnichi - prăjit într-o tigaie sau intr-o tigaie de mică adâncime largă în cuptor, de pre-prăji pasarea intr-o tigaie cu ulei pe aragaz. pasăre mică și potârnichi, cocoși de munte și se prăjește (pryazhat) într-o cratiță pe aragaz la foc foarte mic. pripuskayut lor ca, dar în ulei (disponibil în legume) și udate ocazional formate cu suc, iar la sfarsitul gătit - crema încălzită.
Potârnichi și cocoși de munte poate fi prăjit în cuptor.

Doar în smântână de multe ori se prăjește un joc mediu - cocoși de munte și potârnichi. Grouse obținută din această conjugare este foarte moale și gustos.
Galinacee prăjit pentru o jumătate de oră, cocoșii și teterok - o oră sau o oră, potârnichile albe - de la 30 la 45 de minute, și munte gri - 25- 30, cocoșii - 20-25, Snipes și prepelițe - 15-20, mai puțin adânci joc - aproximativ 15 minute.
Joc Big este necesar, în plus, lasă să-și încheie grăsimea de porc sau de slănină și apoi să se prăjește. Jocul rămase prăjit în propria grăsime și suc cu adaos de ulei, și poate fi de plante, în cazul în care este ceapa preprăjit.
joc Bunăvoința verifica ac gros - ar trebui să fie liber, cu nici un efort pentru a intra în carne.
joc de multe ori prăjită pe un scuipat sau peste cărbuni. Uneori, joc de vânătoare se prăjește chiar în pene: unse cu lut și eviscerat sau pus pe fierbinte cărbuni, cenușă, sau în cazul în care acoperirea este foarte gros, doar focul pe moarte foc; cand argila se usuca si incepe sa se naruie - jocul este gata; pene lipi de lut și carcasă de pasăre pot fi ușor separate; spre interior, în acest caz, a pus numai ulei și sare.
De obicei, joc de mari și mijlocii umplute mere acide, uneori pre-prăjite în ulei și garnitură de cartofi prăjiți, morcovi compot cu ciuperci, murate, mere murate, ciuperci și fructe de pădure necesar, ceea ce unele - merișor, afin, cires, mur pitic sau afine.
Trebuie avut în vedere faptul că zoologice, de vânătoare și vânat nume culinare nu coincid întotdeauna. De exemplu, cea mai mare parte a jocului este numit mlăștinoase Sandpipers vânători și bucătari - becațina.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit