Cum să nu devină infectat cu un animal sălbatic de carne

Video: Ce trebuie să știți pentru a nu se îmbolnăvesc cu trichineloză?

Video: live sănătos! Antrax. (12.13.2016)

boli Chtobyizbezhat care pot fi capturate de pradă de vânătoare să respecte regulile prosteyshiegigienicheskie. În timpul prelucrării produselor de origine animală este necesară bytvnimatelnym acțiunile lor. Nu atingeti fata cu mainile murdare ilipischevyh produse. După muncă - spălați-vă bine! De asemenea, neobhodimopostupat după contactul cu animale vii și păsări.

securitate Merytehniki pentru a reduce șansele de boli transmisibile prin contact, este foarte simplu. Înainte de fotografiere piei brute și razdelkoymyasa verifica starea mâinilor tale. Toate abraziuni, răni și tratează tsarapinyneobhodimo de iod sau strălucitoare verde și sigiliu tencuiala sau zamotatbintom. Dacă noi leziuni cutanate de lucru trebuie să se oprească imediat, se spală rana, fără să se oprească sângele, și numai după aceea ostanovitkrovotechenie. Reia activitatea numai după un tratament aprofundată rana izakleivaniya ipsos ei sau zamatyvaniya bandaj. Lucrările la fotografiere irazdelke pielii carcaselor de animale, este de dorit să se efectueze în mănuși de cauciuc.

Turn în producție prin analiză!

Privozmozhnosti verifica carnea produsă pe animalele afectate dobychiopasneyshimi teniid larve, Trichinella, alte Muck. O astfel de analiză mozhnoprovesti la cel mai apropiat laborator veterinar. În cazul cărnii de la animalele bolnave etihzabolevany să se adreseze medicului veterinar poate podlezhatunichtozheniyu sau procesarea specială. De la consumul de carne de zhivotnyhs bolnave simptome clinice ale bolii, în cazul în care este imposibil să se verifice în veterinarnoylaboratorii, ar trebui să fie abandonate. Carnea acestor animale trebuie să fie ars ilizakopat la o adâncime de 2 m, la prădători, pisicile, câinii nu mânca.

Tratamentul termic al cărnii

Myasozhivotnyh înainte de a mânca trebuie să fie supuse la o cantitate suficientă de procesare dlitelnoytermicheskoy (prăjire și provarivaniya). Acest tratament are ca rezultat majoritatea kgibeli organismelor cauzatoare de boli. De exemplu, vozbuditelbeshenstva-virus, cum ar fi cele mai multe alte virusuri, bacterii (care nu sunt în măsură să conteste), rickettsii și helminții, a ucis rapid la o temperatură de 100 ° C (de exemplu, prin fierbere). Pentru dezinfectarea cărnii necesită ca tot timpul parțial de gătit sau de prăjire este încălzit la această temperatură și techenienekotorogo timp erau sub influența sa.

Video: Verificați vier! Portabil trichinelloscope PT-101

Varitmyaso nu a trecut controlul veterinar, piesele trebuie să fie nu mai mult de 2 kg.Tolschina fiecare piesă nu trebuie să fie mai mare de 8 cm lungime de vase de gătit votkrytyh -. 2-2,5 ore. Poate fi mai lung. Atunci când gătit sub presiune (autoclave, oala sub presiune) Durata tratamentului termic este la fel! Carne bursuci, mistreti, ursi (posibili purtători de Trichinella larve) ar trebui să fie supuse mai boleetschatelnoy tratament termic. bucăți Se fierbe ar trebui să fie nu mai mult de 0,5 kg, iar grosimea lor nu este mai mare de 4 cm. Cu un astfel de tratament termic în pogibayutvse carne tipuri de agenți patogeni, transmisibile de alimente. carne prăjită -mai proces complicat. Este dificil de a da nici un sfat, cu excepția samyhobschih. Bucăți de carne ar trebui să fie subțire, iar durata de încălzire a pieselor de bază de prăjire dolzhnaobespechivat la o temperatură de 100 ° C

Inyesposoby carne (sărare și fumatul) de gătit nu provoacă agenți patogeni gibelimnogih. De exemplu, larve de Trichinella, cauzând ishiroko periculoase boli parazitare pe scară largă - trichineloscopic, poate sohranyatzhiznesposobnost în saramură pentru destul de mult timp (câteva luni). Vkolbase de casă Trichinella vii pot fi stocate în anii techenieneskolkih.

Video: Virusul Ebola: cum de a depăși teama? Cum să nu moară?

Nekotoryebakterii (antrax, etc.) capabilă să formeze spori deshidratate vneorganizma animal gazdă. Infecția cu o astfel sporamipischevym atunci când gătiți carne puțin probabilă. Cu toate acestea, să fie conștienți chtosporovye forma mai rezistente la temperaturi ridicate decât bacteriile activă.

Congelarea pradă de vânătoare

Vozbuditeliinfektsy care pot fi transmise prin alimente, nizkietemperatury reacționează diferit. Virusurile și cele mai multe bacterii vyderzhivayutzamorazhivanie bine. Astfel, virusul rabiei, agentul cauzator poate rezista la congelare ani boleedvuh, iar virusul aftoase patogen bolii este stocat în neskolkomesyatsev carne congelată și poate provoca boli la oameni și animale. Vozbuditellisterioza pot fi stocate în gheață aproape trei ani. Doar kzamorazhivaniyu antrax rezistente si tularemia.

Vozbuditelizabolevany, cauzate de organismele vii protozoare, helminți bolshinstvolichinok puțin rezistente la temperaturi scăzute. Larve trihinellypri temperatură de -16 ° C inizhe mor dupa 25-40 zile. La aproximativ același interval de timp si finlandezii sunt pe moarte teniid care duce la rujeola umane. paraziți intracelulari - agenți patogeni toksoplazmoza- pot supraviețui timp de 10-15 zile la congelare. Evident chtozamorazhivanie nu pot servi ca agenți patogeni eficiente de prevenire a proniknoveniyabolshinstva în corpul uman. Utilizarea în pischusyrogo sau carne congelată prost gătită de animale sălbatice este periculos.