Compoziția și proprietățile mierii

Video: Proprietăți utile de miere. De ce oamenii nu mai mananca ciocolata?!

La originea mierii este florale și mană. Prin floare se referă mierea produsă de albine din nectarul - sirop dulce colectat din flori de plante. miere de pin albină este produs din secrețiile dulci colectate din frunze și tulpini de plante. Mierea poate fi amestecat - floarea-padevym.Tsvetochnyymed, sobrannyypreimuschestvenno cu plante din aceeași specie, se consideră monoflolorală numit mintea plantelor cu care este colectată (tei, hrișcă, floarea-soarelui etc.). Mierea obținută din nectarul de plante din mai multe specii se numește poliflorală în funcție de tipul de teren: .. Meadow, de stepă, de munte-Taiga, etc. În primăvară și vară colonii aduse în stupi de miere este mult mai mult decât trebuetsyadlya consum pe parcursul anului . Aceste miere prelevate în exces din stupi și sunt produse comerciale stupină.

Video: beneficii MIERE ALB și daune | Compoziție miere albă, proprietăți miere alb, modul de a face miere alb

Flori miere - dieta, alimente bogate in calorii. Conform valorii digestibilitate și energia pe care o depășește de multe alte alimente. Med consta in principal din struguri (glucoza) și (fructoză) zaharuri fetale asimilabile de către organismul uman. zaharurilor invertite (un amestec de fructe și zahăr de struguri) în miere conține aproximativ 75%, inclusiv 40% din fruct, struguri 35%. O cantitate mică de miere sunt zahărul din trestie (zaharoză), de obicei derivate din sfeclă de zahăr sau de trestie de zahăr, dextrine (produse din amidon de descompunere), substanțe azotate, enzime (invertazice, diastaza, lipaza, catalază, și altele), care sunt catalizatori biologici și joacă un rol extrem de important în metabolismul. Miere de albine, îmbogățit cu enzime în timpul colectării și prelucrării de nectar. Mierea este un invertază de enzimă importantă (ea se transformă zahărul din trestie de zahăr în fructe și struguri). Mierea conține potasiu, calciu, sodiu, fier, aluminiu, cupru, zinc, mangan, plumb, fosfor, și multe alte elemente, precum și coloranți și arome. În mierea totală conține un număr mare de componente diferite, ponderea de solide a reprezentat aproximativ 80%, iar conținutul de apă de 20%.

Datorită acestei compoziții mierea utilizată în medicină pentru unele boli ale tractului gastro-intestinal, nervos și cardiovascular. efect benefic în special asupra copiilor miere organism. Mierea are proprietati antibacteriene de asemenea, duce la capacitatea sa de a ucide mulți agenți patogeni (patogen) organisme.

Trebuie remarcat faptul că marele medic al antichității, fondatorul medicinei, Hippocrate, foarte apreciate proprietatile nutritive ale mierii și durata vieții sale, datorită faptului că consumă în mod constant de miere. La proprietățile valoroase ale acestui produs este indicat în scrierile sale vechi filozof grec și matematician Pitagora, gânditorul remarcabil al Greciei antice, Aristotel și alții.

proprietăți dietetice de miere, culoarea și aroma sunt strâns legate de compoziția botanică a plantelor, cu flori care albinele colectează nectar. Diversitatea florei și miere mai mult se întâlnește ierburi, proprietățile mai valoroase de miere. Cele mai multe flori inerente miere parfum placut subtil de flori și de bun gust.

Video: Chimie 35. Dulciuri. Compozitia mierii. Zahăr. Ciocolata - Academia de Științe a divertisment

miere de mană în compoziția chimică este semnificativ diferită de floare.

În țara noastră, acest tip de miere este cel mai frecvent utilizat în industria de cofetărie. Într-un număr de țări occidentale, este creșterea cererii din partea populației.

Video: nuc - beneficii si Harms. Compoziția și conținutul caloric al nucilor

Conform unei metode de producere a mierii este împărțit într-o celulă, care intră Breakout sau magazin în interiorul și centrifugal extrase din fagurii din extractor. Mierea poate fi în stare lichidă sau cristalizată și au o culoare de la alb la tentă chihlimbariu până la maro închis cu o tentă roșie.

Cristalizat miere în compoziția lor chimică și gustul nu este diferit de lichid. Cristalizarea mierii este un proces natural ea. Calitatea mierii naturale provenind din prisacă să pună în aplicare, ar trebui să îndeplinească următoarele cerințe de bază: să conțină apă - nu mai mult de 21% - glucoza, fructoza, maltoza si alte glucide (zaharuri reducătoare) - cel puțin 79- zaharoză (zahăr din trestie) nu este mai mare de 7 % (raportat la reziduu anhidru) - staniu - nu sunt mai mult de 0,10 g / kg. Miere naturală ar trebui să fie caracteristici miros, arome, solide, nămol și de fermentare.