Soia: utilizarea proprietăților. produse din soia

Leguminoasele, sau mai precis, a primit de la ei fructele sunt sursa de proteine ​​nutriționale și unele minerale. El nu știe despre el doar leneș. Mai ales popularitatea acestei familii are de soia. Acest produs are multi cercetatori si medici cred ca aproape un panaceu pentru bolile cunoscute de omenire. Dar, din ce în ce în mass-media, inclusiv direcția medicale, există publicații, pe de altă parte, afirmă dacă soia este dăunător pentru numai corpul. Să vedem cum aceste lucruri ar putea avea drepturi la cineva în cap nu a funcționat confuzie cu privire la acest punct: partizanii și adversarii de utilizare a leguminoaselor și derivații săi.

Informații generale despre planta

Soia - erbacee anuala a plantelor, care se caracterizează printr-o productivitate ridicată. Această plantă este comună în țările cu climă caldă. Cultivați de soia din acest motiv, în Europa Centrală și Africa de Sud, Australia, Asia, în partea de sud a continentului european, America de Nord și de Sud, și chiar și pe insule, situate în apele Indian și Oceanul Pacific. Cultura are în funcție de forma particulară teanc groase sau subțiri, goale sau acoperite tulpini care evoluează frunze Ternate. Soia organ de reproducere - o floare cu corola violet, lila sau alb. Fructele plantelor menționate la soia. Fiecare fasole arata ca un pod mare, cu semințe de 2-3 dormitoare interior.

Interesat de istoria de soia. Planta este destul de vechi, pentru că până când a început cu mult înaintea erei noastre. Locul de nastere al soia, conform istoricilor este Imperiul Ceresc. A fost aici prima dată, a început să crească privim cultura. După ce sa răspândit în alte țări din Asia: Coreea și Japonia. Europenii au făcut cunoștință cu soia numai spre mijlocul secolului al XVIII-lea, iar primele soia au început să sărbătoare pe francezi. Ea a descris-o germană E. Kaempfer. Dar este în ceea ce privește Europa, în țara noastră, despre planta mai devreme decât alți oameni de știință interne V.Poyarkov menționate în 40 de ani ai secolului XVII. Americanii după toate examinate de soia - în 1804.

Compoziția produsului

Respectul medical și culinare de interes pentru noi este tocmai conținutul de soia. Explicația este simplă: o compoziție chimică unică a rundă de semințe. După cum sa menționat mai sus, fasole sunt o excelenta sursa de proteine. Deci, se pare că semințele de proteine ​​de soia este mult mai mare decât cele ale culturilor sale surori 35-40% față de 20-30%. Același lucru se aplică de grăsime. In soia ultima conține până la 40% din fructe fasole, mazăre, linte, etc -. Un maxim de 14%. lipide de soia bogate în linoleic, linolenic, gras oleic. Aceasta indică prezența semințelor plantelor ambelor grăsimi saturate și nesaturate. Mai mult, în respectivul grup de componente apar fosfolipide de soia. Cantitatea lor variază de 1.6-2.2%.

Un sfert din conținutul de semințe de soia face de zahăr. Componentele organice ale soia sunt, de asemenea, fibre de dur (5%), cenușa zburătoare, lecitină. Cu toate acestea, o atenție maximă ar trebui să se acorde vitamine fasole. Mai mult decât un tocoferol de semințe de soia și de colină găsit. Cu toate acestea, aceste compoziții de vitamina BAVami de fasole nu se limitează la: aici există și beta-caroten, si biotina si vitamine B

Este imposibil să nu se pune într-un cuvânt despre mineralele se gasesc in fructe plante comestibile. Liderii în acest sens pot fi menționate potasiu, fier, mangan. Multe din soia contin calciu, fosfor, cupru și nichel. Aproape la fel în sulf din soia și magneziu (214 și 226 mg), bor și aluminiu (750 și 700 mg). Era un loc de iod, molibden, cobalt, sodiu, clor, siliciu.

Proprietățile utile ale produsului

Cei mai mulți cercetători din soia enumerate ca specii de alimente plante medicinale. În principiu, punctul lor de vedere este de înțeles, datorită proprietăților medicinale ale fructelor plantei prezintă compoziția soia. Potrivit cercetătorilor, consumul regulat de semințe de leguminoase în alimente elimină manifestarea unor boli, cum ar fi:

Video: Care este utilizarea de lapte de soia

• ateroscleroza (datorită nivelurilor scăzute de colesterol „rau“ in sange);
• bolile cardiovasculare, inclusiv ischemie, hipertensiunea (o consecință a expunerii de vitamine B, magneziu și potasiu);
• osteoporozei la femei (datorită remedia orice deficiență în organism a da izoflavone-estrogen cum ar fi, provocând dezvoltarea bolii);
• bufeuri în timpul menopauzei (pentru același motiv);
• excesul de greutate (lecitină din soia din cauza, normalizând metabolismul grăsimilor);
• artrita (datorită calciu și fosfor).

Boabele de soia sub forța statului de a facilita o persoană care suferă de diabet, colecistite cronice. Fasolea imbunatateste functionarea creierului, de memorie, viteza de gândire, de concentrare. Utilizarea lor reduce tensiunea, imbunatateste rezistenta la stres. Soia indispensabil în alimentația sportivilor, oferind organismul are nevoie de proteine ​​de sprijin extern, suficient de proteine. Potrivit unor rapoarte de semințe de soia sunt de prevenire a cancerului excelente și încetinirea procesului de îmbătrânire a organismului uman, deoarece produsul o mulțime de antioxidanți. Vestea bună pentru femeile care visul de neted, piele frumoasa si un par stralucitor: trata soia va ajuta pentru a obține un efect similar fără dificultate.

deteriorarea produsului

Care sunt argumentele oponenților utilizării suporterilor din soia alimentare? Ei sunt siguri: semințele plantelor sunt un pericol pentru toate organele și țesuturile în cazul în care pentru a absorbi un astfel de tratament, care nu știe pașii. Acest produs cauzeaza distrugerea celulelor creierului, reducerea greutății și volumului doua funcție, afectarea mușchiului inimii, dezvoltarea bolilor oncologice, boala Alzheimer, debut precoce a menopauzei, apariția culturii. Deci, cine să creadă? Răspunsul la această întrebare este dificil. Singurul lucru care poate consilia - să ia act de contraindicațiile semințelor de soia. Noi nu mănâncă soia și produse din acesta, dacă aveți pietre la rinichi, orice boli endocrine, alergii. Datorită conținutului ridicat al produsului de substanțe hormonale sunt strict interzis să sărbătoare pe soia la femei în timpul sarcinii și alăptării. Copiii, de asemenea, mai bine să nu dea de mâncare, cu aromă de soia, așa cum sunt semințele plantelor.

Video: soia sos de beneficii si Harms

O rezervă importantă: Nu se știe ce a devenit leguminoaselor și devine un subiect de cercetare științifică - naturale sau modificate genetic. Dacă toate aceeași secundă, soia cultivate într-un mod natural, lipsit de cele mai multe dintre caracteristicile nocive, pe care le spun opozantii consumului de plante fructe.

produse din soia

În plus față de vegetarienilor reale de soia, cei care consumă carne și mulți includ în dieta de instrumente derivate. Acest lapte de soia, carne de vită, brânză, carne. Mass-media promovează utilizarea exclusivă a acestor delicatese, scriind pe gustul lor destul de ciudat, în caracteristicile culturii sau lipsa de obicei în nesofisticat. Uneori - și acesta este un fenomen destul de comun - oamenii cumpără cârnați, bomboane de ciocolată se presupune că deja menționate carne tocată, nici măcar seama că devin umplute cu produse din soia. Mulți producători lipsiți de scrupule în mod intenționat nu specificați această componentă ca parte a etichetei, sau reprezintă termenul „proteină vegetală“ lui vag. Din aceasta în nici un fel nu va fi salvat, dar utilizarea unor astfel de alimente alterate ar trebui redusă pentru a păstra sănătatea și pentru a reduce la minimum efectele nocive potențiale.

Sunt produse din soia, care utilizează gurmanzi. De exemplu, tofu - branza de soia a făcut, respectiv, din lapte de soia. Congelate, devine gălbuie. De obicei, presat în blocuri. Dar numele „Yuba“ și „ritmul“, în general, puțini au auzit. Sub primele piei uscate spumă de lapte, sub al doilea - fermentat produs din semințe de soia, cu microorganisme fungice.