Reguli de congelare de legume, fructe, fructe de padure

Freeze - aceasta este una dintre cele mai simple și mai accesibile metode de a păstra legumele de iarnă și fructe. Dacă rămâne în exces de legume, fructe, fructe de padure sau plante aromatice din gradina ta, sau pe care doriți să se pregătească totul pentru viitor, cumpararea de vară la prețuri accesibile, apoi congela - aceasta este cea mai potrivită opțiune.

Video: congelate fructe și legume

Cinci motive pentru care ar trebui să fie înghețate

1. Este rapid și ușor! Freeze - nici un proces de consumatoare de timp, nu au nimic de a găti pentru ore, înșirate pe un șir de caractere, borcane și capace sterilizate.
2. Acest lucru este util! Când congelare, în special la temperaturi joase, rămâne numărul maxim de vitamine și minerale, în care produsul este oxidat și distruse. Această metodă nu necesită conservanți suplimentari.
3. Este delicios! alimente dezghețate sunt aproape imposibil de distins de proaspete, au un gust semnificativ compară favorabil cu alte metode de stocare (uscare, conserve). Dacă adăugați în supa verdeață înghețat, acesta va fi verde și parfumat ca și în cazul în care numai din grădină.
4. Este profitabil! Poti cumpara boabe de vară pentru un bănuț și nu petrec o mulțime de bani pe ele în timpul iernii. Dacă aveți o cabana, apoi congelare poate rezolva problema de stocare a culturilor excedentare. În prăzii legumele congelator înainte ca acestea nu vor ajunge la dăunători.
5. Freeze - o soluție foarte bună la problema alimentației complementare pentru copii, în cazul în care momentul pornirii sale cade iarna sau primavara. Cel mai adesea ademeni începe cu legume. Sortimentul de produse alimentare conservate nu este întotdeauna fericit, și multe mame se confruntă cu o lipsă de produse dorite în magazine. Achiziționat legume congelate nu sunt destinate pentru produse alimentare pentru copii, este rezonabil să-și procure cel mai bun și util pentru tine.

Copiii de iarnă îi place să sărbătoare pe fructe de vară și fructe de pădure. Ei sunt gata să mănânce căpșuni, cireșe, zmeură, felii de piersici, prune și caise jumatati. Berry sau piure de fructe este un mare plus față de terci de cereale, clătite, gogoși. Pediatrii recomanda oferind copiilor fructe și fructe de pădure congelate, cuburi piure congelate. Aceasta nu este doar o fortificație suplimentară, dar, de asemenea, un excelent de prevenire a anginei.

Glazurare poate fi aproape orice. Desigur, fiecare femeie ea determină că este mai bine să înghețe pe baza preferințelor membrilor familiei și volumul congelator. Este foarte convenabil pentru a recolta de legume se amestecă pentru prăjit, copt și supă, fructe de pădure amestecă pentru prăjituri și compoturi, felii de fructe și un sos pentru înghețată și deserturi.

Ce trebuie să știți despre înghețarea corectă

• Toate boabele, fructele și legumele trebuie să fie bine spălate și pregătite. Fructe de padure ar trebui sa fie parcurg cu atenție și îndepărtați tulpina, frunzele, resturile. De exemplu, elimina pietrele din cireșe este mult mai ușor și mai repede decât înainte de congelare decât după.
• Bacteriile sunt capabile să se înmulțească în produsele alimentare congelate, dar procesul este încetinit la temperaturi scăzute. Prin urmare, perioadele de păstrare stabilite, materii prime pentru congelare trebuie să fie de înaltă calitate.
• Legume pentru o mai bună amestecuri congelare separat în funcție de tipul, și numai atunci, rasfasovyvaya, se amestecă în propria sa discreție.
• Containere pentru congelare trebuie să fie adecvate pentru produsele alimentare și să fie suficient de dens pentru a produsului în timpul depozitării, nu se pierde nu absoarbe umezeala si mirosurile din frigider. În acest scop, recipiente adecvate cu capace, pungi de plastic cu catarame, pungi speciale congelator. Puteți folosi sticle de plastic cu gât larg și capac.
• Pentru fructe de padure sau felii de fructe și legume nu se lipesc de umflătura de gheață, acestea ar trebui să fie uscat înainte de înghețare, acestea sunt răcite cu un strat subțire. Convenabil, atunci când frigiderul este o tavă plată să înghețe. Containerele trebuie să se toarnă produs deja complet congelat.
• Mai bine să împacheteze porțiuni mici, perfecte - o portie pe utilizare. În cazul în care containerul este proiectat pentru un număr mai mare de porții, atunci ai nevoie pentru a pregăti cantitatea de produs care urmează să fie turna rapid, containerele ar trebui să fie închise imediat și a pus înapoi în congelator.
• În cazul în care este, uita repede, asa ca cel mai bine este să nu se bazeze pe memoria lui. Pentru a semna conținutul containerelor și pachete, specificând data congelării. Acest lucru se face cel mai bine marcator.
• alimente congelate ar trebui să fie consumate sau gatiti imediat după decongelare, acestea nu pot fi stocate într-un decongelate și recongelate. Legume și se amestecă de legume în timpul vas de gătit nu este în ouat dezghețat.
• Înainte de congelare trebuie să pregătească un frigider sau congelator - pentru a pune controlul asupra temperaturii extrem de scăzute sau rândul său, turbozamorozki modul.

Unele legume suculent în timpul congelare și depozitare pierde o mulțime de umiditate. Pentru acest lucru nu sa întâmplat și înghețarea nu a afectat gustul și textura de legume, le pălească înainte de congelare. Pentru aceasta leguma piesele sunt plasate într-o strecurătoare și muiată în apă clocotită. În cazul în care o mulțime de legume, este mai bine să împartă toată cantitatea de cateva portii. Păstrați legumele în apă clocotită, ai nevoie doar de câteva minute, acestea ar trebui să rămână în interiorul brut. Porțiunea următoare poate fi opărite în aceeași apă, dar asigurați-vă că pentru a permite sa se fierbe din nou. În loc de opărire legume poate fi aburit, acesta va ajuta la menținerea produsului în cele mai multe vitamine si substante nutritive solubile în apă.

Video: Cum de a îngheța fructe de pădure, plante medicinale, legume

Unele legume pe care le-au păstrat culoarea lor, trebuie să se răcească rapid, scufundare în apă rece ca gheața. Este important pentru mazare, broccoli, fasole verde, dovlecei.

Pregătirea pentru congelare

Conopida, varza de Bruxelles, broccoli

Kochan împărțit în florets mici, 2-3 minute Blanch, uscat, expandat într-un singur strat.

ardei dulce

Scoateți tija și semințe. Dacă doriți să pregătească ardei tocat, apoi se taie în cuburi sau fâșii. Acesta poate fi congelat legume și întregi, care urmează să fie rezervate pentru viitor piper utilizare pentru umplutura: ardei deja congelate introduse usor una intr-una din mai multe bucăți (nu o face cu legumele neînghețate, atunci ei vor fi dificil să se împartă fără a dăuna) și ambalate. Amintiți-vă, piper este foarte aromat, așa pachet ar trebui să fie deosebit de atent la alte produse care nu este îmbibată cu mirosul.

Dovlecel, suc de fructe

fructe clare, se taie în cuburi sau felii. Blanch 2 minute, uscat. Matuire strat subțire.

fasole franceză

Fasole se spală, se taie tulpinii. Se taie în bucăți, opărite 1-1,5 minute, se răcește în apă cu gheață, uscat.

mazăre verde

mazăre decorticate Coapte opărite timp de 1 minut, muiată în apă cu gheață, se usucă. Puteți îngheța un strat gros sau direct în recipient, după congelare se agită sau se amestecă.

verdeață

Trebuie să se spală, se usucă cu un prosop. Pentru cuburi preforme portioneaza frunze este bine spălat. Este fin tocat și bine compactat în forme pentru gheață. Tot spațiu liber este umplut cu apă sau ulei de măsline. Când cuburi congela, acestea ar trebui să fie eliminate din forme și ambalaj. De obicei, acestea sunt utilizate pentru supe și sosuri - se adaugă la sfârșitul gătit. Dacă doriți să pregătească verdeață tocat, este uscat înainte de congelare, este pus într-un material plastic containere sau pachete rigide. Încercați să se rostogolească ierburile tocate în folie de plastic, pentru a obține tubul - ocupă puțin spațiu, este ușor de utilizat.

roșii

fructe elastic mici pot fi tăiate în felii și congela (în mod necesar într-un singur strat) pizza. Puteți face, de asemenea, un piure de tomate și congela-l în zip-pungi sau pahare de plastic.

căpșune

Puteți congela fructe întregi pentru a compoturi de fructe, jeleuri, plăcinte. Și vă puteți face o periuță. Pentru a face acest lucru, boabele sunt zdrobite blender (puteți adăuga zahăr), imbuteliat in saci sau cupe și congelare. Înainte de utilizare, doar rupe o bucată de mărimea dorită. În aceleași piersici și caise manieră congelate.

Congelarea nu ia la fel de mult efort ca și conservare, vă permite să nu renunțe în iarna de feluri de mâncare preferate, hrăni familia într-adevăr produse utile.