Fibre dietetice. Fibre și Pierdere în Greutate

dietetică moderne în mod clar și fără echivoc recunoaște utilitatea excepțională de fibre dietetice, deși mai recent - în urmă cu vreo 10-15 ani - acestea sunt denumite în continuare „substanțe de balast.“ Elementele de dieta nedigerabile sunt adesea denumite cu fibre sau, dacă este absolut științific - suma fibrelor polimerice (lignină) și hidrați de carbon ridicat (polizaharidă). Regândirea rolul de fibre dietetice în domeniul științei nutriție sa întâmplat la sfârșitul secolului al XX-lea, și cu tradiționalul ajustat pentru conservatorismul la noi teorii, în cele din urmă au format în XXI.

Un pic de teorie „carouri“

De acum încolo, conceptele de bază ale nutriției, cum ar fi vitamine, proteine, grăsimi și carbohidrați, completate în mod necesar fibre dietetice. Utilizarea de fibre a fost aprobat ca o recomandare generală a majorității „ministerele sănătății“ naționale, inclusiv sverhavtoritetnuyu FUFOSE - comision de autoritate al Uniunii Europene pentru produsele alimentare. În țara noastră această parohie gestionează omniprezente Rospotrebnadzor.

Video: Fibre Dieta

Structura chimică a celulozei se clasifică în două mari tipuri: lignină (nu de origine carbohidrat) și polizaharide (derivați de celuloză sunt numeroase). Pe baza de fibre brute pot fi împărțite în tipul tradițional (legume fibre, ciuperci, fructe, cereale și alte alimente familiare), precum și tipul de non-tradiționale (tulpini de iarbă și de culturi de cereale, fibre de lemn, etc.). Celuloza este produsul brut (natural) și metoda enzimatică purificată, în medii acide și neutre.

In dieta - sau, mai precis, trophology ca disciplină științifică fundamentală bazată pe aplicarea - pe țesutul poate fi împărțit în lignina indigestible intestin, pectine complet digerabile, hemiceluloză, și de asemenea celuloză parțial digerabile și hemicelulozei. Toate aceste tipuri de fibre dietetice sunt la fel de necesare organismului funcționează normal.

Rolul de fibre intr-o dieta sanatoasa

La mijlocul ultimei tehnologii industriale secol de preparare a produselor alimentare a început să se schimbe în direcția de a scăpa de „balast“ de substanțe. Conform ideilor din acea vreme, dieta trebuie sa contina cea mai mare parte rafinat, alimentele cele mai rafinate. ideea pentru masele parea ca un salt în nivelul de trai și îmbunătățirea stării de sănătate și longevitate.

În practică, nu a fost atât de clar - pe de o parte a produselor „curate“ și tehnologia au extins gama de produse, diversitatea dietetice și, într-o anumită măsură, a redus riscul de intoxicare de uz casnic. Pe de altă parte - documentele analitice ale Organizației Mondiale a Sănătății conecta direct craze pentru astfel de tehnologii cu noile provocări ale umanității. Băcănie „curățare“ a condus la o creștere în oncologie, noi forme de reacții alergice, inima masive și probleme vasculare. Această situație a forțat comunitatea științifică să revizuiască ideea de bază a unui regim alimentar echilibrat. Desigur, noua „teorie a diversității și a echilibrului“ se confruntă cu o rezistență puternică de corporații mari, care produc produse „curate“, care nu doresc să piardă piețele și piața de masă. Dar unele schimbări pozitive în ultimii ani, a existat, iar educația de oameni de știință roade.

O dietă variată, susținută de nutriționiști moderne, permite aportul diferitelor tipuri de fibre. Această abordare integrată ajută la eliminarea excesului de colesterol, indeparteaza radionuclizi si metale grele, care este atât de „bogat“ mediu modern high-tech urban. Fibrele alimentare contribuie la armonizarea microflorei intestinale generale și de sănătate, care afectează în mod direct calitatea vieții și longevitate sănătoasă.

Consumul de cantități adecvate de fibre în produsele alimentare de recepție obișnuită crește „sentimentul de confort“, deoarece absorbtia de zaharuri (glucide) este ceva mai complicată, iar senzatia de satietate dureaza mult mai mult decât în ​​asimilarea alimentelor rafinate. Ecologia trofică este un concept fundamental pentru evaluarea dietei - indicele glicemic. Acest principiu abstract este destul de simplu - acest indice este diferența dintre efectul utilizării zahărului pur (glucoză), precum și orice fel de produse alimentare specifice. Cu cât valoarea, un risc mai mic de probleme. Fibrele alimentare reduce semnificativ indicele glicemic, ceea ce face mai multe alimente sănătoase. De exemplu, adăugarea de fibre (grâu sau tărâțe de ovăz) pentru terci gătit, reduce rata de 1,5-2 ori.

fibre dietetice pentru pierderea in greutate

S-ar părea că totul este simplu - cele mai multe tipuri de fibre, cu atât mai bine pentru sănătate și normalizarea greutate. Dar nu este așa, deoarece consumul excesiv de alimente bogate în fibre, în mod inevitabil duce la probleme digestive - în primul rând, este flatulență și diaree, al doilea - o tulburare metabolică. Toate măsurile necesare, și fibre dietetice nu este o excepție.

referință globală „standard“ cu privire la utilizarea de fibre este disponibilă în prezent. Alimentația europeană, care poate fi atribuită, și noastre interne, în limitele normale, în semn de 20 de grame / zi per persoană. Statele Unite ale Americii Dietetic Association recomanda 30 de grame, în Japonia, acest prag este chiar mai mare. Dar într-o comunitate științifică din diferite țări unite - cu actualul nivel „mediu“ de viață și dezvoltarea de tehnologii care sa asigure o dieta complet echilibrata impotriva fibre dietetice este extrem de dificil. Prin urmare, lipsa inevitabil de fibre necesare pentru a compensa - Badami industriale sau chiar tărâțe convenționale.

Pentru slăbire conținutul uman de fibre alimentare in dieta zilnica poate fi preluat maximă recomandată - 30-40 grame. Acest lucru nu va crește doar valoarea „brută“ de produse alimentare, precum și un sentiment de confort, de lunga durata de satietate, dar, de asemenea, elimina complet constipație, care sunt familiare tuturor celor care se trezește pe drum și pentru a reduce cantitatea de calorii de alimente de zi cu zi. În plus, aportul de fibre în cantități suficiente are ca efect retenție de greutate, care este deosebit de important în „postdietichesky“ perioadă de viață.

Cele mai bune surse de „pohudatelnyh“ fibre dietetice, desigur, sunt tărâțe. De asemenea, este util să se utilizeze boabe care sunt bogate în fibre - în tradiția noastră gastronomică pot fi distinse fulgi de ovăz și hrișcă. Fibrele O altă sursă sverhpoleznyh sunt uscate. Mai mult decât atât, industria modernă produce din abundență gata suplimente „carouri“. Despre care, desigur, este mai bine să solicite medicului, deoarece piața este inundat de droguri sincer inutile și „placebo“ pur.

Are fibre și avertismente - tulburări gastro-intestinale ulcerative, cronică sau acută gastrita, duodenita. Mai multe roughage necesită unele Noțiuni de bază utilizate pentru retragere și, pentru că omul modern, alimente rafinate prea efeminat și o tranziție bruscă la o dietă bazată pe fibre poate provoca disconfort și probleme, chiar și în persoană complet sănătoasă.