Depozit de vânătoare wildfowl

Video: Deschiderea de vânătoare pentru păsări joc în 2016

Video: vânătoare pentru fazani și iepuri de câmp în HD

Multe feluri de mâncare delicioase pot fi preparate din vânat cu pene, iar acestea diferă în aroma și gustul lor. De exemplu, în primăvara anului cocosul de carne, cocoșul de mesteacăn, cocoșul de munte este stabil în depozitare și amar scăzut de grăsimi, deoarece aceste păsări se hrănesc cu muguri de mesteacan de iarna, mâțișori arin, ace de pin. Și carnea impregnate cu aceste mirosuri. În toamna anului hranei acestor păsări este destul de diversă, iar carnea devine fragedă și îndrăzneț, are un gust bun, dar nu este stabil la depozitare.

vânătoare joc de stocare
Un impact enorm asupra calității cărnii are de prelucrare și depozitare primara in timpul vanatorii actuale. Imediat după necesitatea de a obține joc efectua o prelucrare primară, aceasta trebuie să se facă în următoarea secvență: joc de intestin, proces-l conservanți, pentru a face mandrina și răcit.

Nu este necesar să smulgă pasărea, va lua timp prețios, fără pene poate răni grav pielea și în depozitarea și desfășurarea otmoknet. La fel de important este faptul că, atunci când penele de păsări, este mai frumos. Dar, în același timp, a penelor de joc în timpul cald solidifică rapid, carnea nu este acru. Acest lucru este valabil pentru păsările de apă, deoarece este acoperit cu o grosime de jos, care reține căldura.

După împușcarea păsărilor trebuie să eliminați măruntaiele. Aplicare eviscerare parțială și completă. În sezonul cald, păsări de apă ar trebui să fie eviscerați după fotografiere cu cel puțin 2 ore, iar în timpul sezonului rece, nu spinteca mai târziu de 6 ore. Numai atunci când temperatura aerului este sub 15 de grade Celsius, ei nu pot intestin, dar imediat recuperat, și să înghețe. Zacă pe pasăre ramură zăpadă descompus, astfel încât acestea să nu se ating între ele și cu zăpadă.

Dacă bat pe carcasă, înghețată de joc, veți auzi un sunet ascuțit uscat. Jocul, care este ușor înghețat, ușor de stricat. Pentru depozitarea pe termen lung ar trebui să fie complet gut pasărea. Pentru a face acest lucru, taie cavitatea abdominală a păsării, in jurul anusului pentru a face o incizie circulară și scoateți măruntaiele. Puteți pune înapoi grăsime, ficat și inimă. Joc mici, cum ar fi becaține, prepeliță, este mai bine să nu intestin. În cazul în care, după sacrificare o lungă perioadă de timp, nu pentru a elimina stomac, acesta va da carne un miros înțepător. De asemenea, în cazul în care intestinul și Craw marcat boabe coapte, carnea se poate deteriora rapid.

Când eviscerat complet pasăre, abdomenul său a fost tăiat, contribuie la faptul că în cavitatea interioară a păsării din aerul pătrunde microorganisme. Există o părere că, dacă gut complet pasărea, va accelera alterării cărnii, așa că cel mai bine este de a face o eviscerare parțială și, prin urmare, elimina numai intestin.

carne perisabil tinere de vânătoare cocoși de munte, la sfârșitul nevoia lor doar intestin. În eviscerare parțială necesară prin incizie circulară în jurul anusului intestine cârlig de lemn îndepărtate cu grijă. Anusul a cârligului este introdus la 10 cm, se rotește în direcția de 2-3 ori, a scos cu o bucată de intestin, apoi a scos intestinele, care au nevoie pentru a trage în stomac pentru sfârșitul colonului. În cazul unei astfel de eviscerare menținut pe deplin aspectul exterior al păsărilor, și numai în zona abdomenului este vizibil în scădere de pe ea.

Apoi, carcasa frecat cu sare și plante care conțin volatile. Aceste substanțe volatile care distrug microorganismele. Volatil este în pudra de muștar, ceapă, usturoi, praz în. Și, de asemenea, în frunze de coacăz negru și cireșe, în ienupăr ac, pin, brad, molid, pin și așa mai departe. La vânătoare se folosesc de obicei urzică, pelinul, și acele plante care pot respinge insectele și muște.

Este necesar să se curețe sângele de pe suprafața interioară a carcasei, iar apoi se freacă cu sare și umplutura de sare în cavitatea bucală. Sarea este un agent de întărire bun, și cel mult o cocosul de carcasă, gâscă trebuie să cheltuiască mai mult de 20 de grame, și, dacă este necesar rață prisalit carcasă, potârnichi, cocoșii de dimensiuni medii, nevoia de a cheltui nu mai mult de 10 de grame. Un grătar poate fi, de asemenea, porțiuni ale carcasei însângerate, se toarnă în cavitatea bucală și frece întreaga suprafață piper negru carcasă sau pudra de muștar.

Acest joc, care este tratat pudra de muștar poate fi păstrată la temperatura camerei timp de 7 zile. Pentru aceasta este necesar să se umple ramurile gurii și a plantelor care conțin abdomen volatile, urzici sau ace. Unii vânători sunt sfătuiți să folosească cărbune. Dar abdomen păsări de apă nu ar trebui să fie umplut cu iarbă sau ace de pin, ci pur și simplu trata sare sau 10% oțet.

După filmare, după ce a făcut prelucrarea inițială, este necesar să se răcească joc. Ar trebui să fie păstrate în umbră, în cazul în care nu există muște, într-un loc bine cu sufletul la gură. Păsările atârnă pe o ramură de picioare, cu capul în jos, astfel încât acestea să nu poată intra în contact unii cu alții și cu ramuri. Imprastiati-le aripi, pene zburli, astfel încât acestea să se usuce. La vânătoare pentru alimente este cel mai bun de a utiliza jocul, care a afectat grav taxa, deoarece ar fi dificil să se aducă la casa.

Urmați aceste sfaturi, cum să vă păstrați de vânătoare păsări. Și atunci vei fi capabil să se ocupe și de a stoca jocul extras în mod corespunzător.