Cum să măcelărească o capră pentru carne

caprelor a fost întotdeauna profitabilă. Aceste animale de companie undemanding lapte, carne și piei. Vychesyvaya în jos pietre, pentru a primi suficient de lână valoroase. Există soiuri de capre pentru carne. Acestea diferă de lactate corp rotunjit și o performanță de muls mică. capre din carne sunt foarte mult apreciate de mulți gurmanzi, iar compoziția este utilă. Microelemente si aminoacizi care sunt în ea, este ușor de digerat. Atunci când în creștere de capră, toate bine conștienți de depozit de vitamine din carne ei. Dar nu toată lumea știe cum să măcelărească animalul pentru a obține carnea de capră și inodor.

Faza pregătitoare

O lună înainte de sacrificare furaje capră începe să adăugați diverse concentrate, cum ar fi tărâțe, cereale sau bagasse. De la utilizarea lor de carne devine mai frageda. În timpul zilei, opriți alimentarea de capră și de a da o multime de fluide pentru a curăța intestinului.

instrumente de pregătire și locuri pentru abatorizarea este, de asemenea, o parte importantă a etapei de pregătire. Este necesar să se ascute lamele. Printre acestea ar trebui să fie mult timp. Ia niște frânghii de grosimi diferite - pentru a lega picioarele și carcasele suspendate. Pentru strângere a esofagului nevoie de o frânghie subțire. organizat pentru a fi suspendat de animal, frumos să aibă cârlige la ambele abatoare profesionale.

Procesul de bază de sacrificare și butchering

După activități pregătitoare de capră împroșcau pe partea, trebuie să asociați picioare bune. Este recomandabil să se efectueze aceste acțiuni împreună. In timp ce cu o singură mână capul, celălalt dibuite la gât hryaschik. Puțin sub această hryaschik taie brusc laringe, artera carotidă și tub de sânge. Intr-un recipient separat, sângele merge. Carcass este atârnat și a sângerat jupuire de pornire în masă. Pentru claritate, puteți vizualiza animalele de companie abatorizarea video.

Procesul de curățare a izolației se realizează prin acțiuni succesive. Începeți cu picioarele din față și gât. Asigurați-vă tăiat:

• circulare picioarele din spate și o încrucișare între ele prin anus;
• una dintre piciorul din față comună prin piept în același loc celălalt coad;
• pornind de la gât la stomac prin porțiunea cozii este o vedere în secțiune longitudinală.

Pielea este îndepărtată cusătură. Ușor tras departe de corp. Puteți ajuta cuțitul mic în locuri de ligamente puternice. Este important să nu se deteriora blana și a nu lăsa pieile pe grăsime și carne. După cum puteți vedea în clipul video, este o artă.

După îndepărtarea pieilor trebuie lega pasaj esofagian. Apoi, taie picioarele. Membrele posterioare se taie la jaret. În locul conexiunilor carpiene taie picioarele din față. Pre-cut prin muschi, elimina anus. După incizie abdominala cu precizie, taiere ligamentele, rect detașat. În continuare mutat lateral de stomac, esofag trase intestine de canal rupe ligament. În cele din urmă din burta poate fi îndepărtată în interior. Ele sunt plasate într-un recipient curat prepreparată.

carcasă de capră ar trebui să fie bun șterge, curat de sânge rezidual. Mai mult, sub coaste trunchi împărțit în părți față și din spate (cum ar fi video de mai jos). În funcție de utilizarea ulterioară a pieselor de nervuri pot fi, de asemenea, tăiate. Rămâne coloanei vertebrale și picioarele din spate. După tăierea membrelor caprele mainline pot fi lăsate intacte. În cazul în care există o nevoie - acestea sunt împărțite în părți.

Asta e tot. Procesul este terminat. Observarea secvența corectă, veți avea o carne de capră minunat de util, și apoi au un proprietar de fantezie.