Brânză de capră: beneficii, daune, calorii. Tipuri de brânză de capră

brânză de capră este considerat a fi un produs francez. Și într-adevăr, pe spațiile europene de astăzi, Franța este considerat un lider în producția acestui tip de brânză, ajustarea ofertei la toate colțurile lumii. Anumite soiuri de brânză de capră franceză considerate delicatese delicioase și bani de cost.

Între timp, locul de nastere istoric de branza de capra - nu Europa, și țările arabe, inclusiv Asia și Caucaz. De acolo, brânza de capră răspândit spre nord în Europa. Apropo, unul dintre soiurile franceze de branza de capra numit Le Chabichou. Numele populare soiuri derivate din cuvântul arab „Shabi“ - o capră.

cheesemakers moderne în Franța, iar gospodina franceză de obicei va fi capabil să pregătească zeci de specii de brânză de capră - în saramură, ulei cu ierburi Provence, usturoi, piper. Consumatorii cunosc tipul greu de brânză de capră, brânză moale și brânză, cu o textură delicată, precum și numeroase specii de mucegai.

O brânză de capră clasic - un produs din lapte fermentat cu un gust pronunțat „capră“, claritate și textură delicată picantă, care se topește literalmente în gură. Această brânză de capră alb pur - în lapte de capră nu este caroten, spre deosebire de vaca. În cazul în care brânza de capră are o nuanță diferită (a nu se confunda cu un strop de condiment), atunci cu siguranță adăugat coloranți sau alte ingrediente, în plus față de lapte de capră.

brânză de capră clasică nu necesită altele decât laptele de capră real aditivi. Lapte natural acidifică, drenată din zer, caș este golit și lăsat sub jugul. În această poziție, brânza se maturează timp de mai multe săptămâni, într-un loc răcoros.

Compoziția de brânză de capră

Brânză de capră considerabil mai puțin calorii decât omologii săi din lapte de vacă. Valoarea medie calorică de brânză de capră nu este mai mare de 290 de calorii, in timp ce branza tare regulat poate avea calorii 500 de calorii. Aproape toate din valoarea nutritivă a brânzei de capră reprezentat pentru grăsimi (195 calorii) si proteine ​​(85 kcal). Conținutul de carbohidrați este minim - mai puțin de 5 kcal per 100 g

Conținut scăzut de grăsimi, comparativ cu branza tare, facut din lapte de vacă, brânză de capră se distinge. grăsimi saturate în ea este de două ori mai puțin decât în ​​aceeași „cheddar“. O altă trăsătură distinctivă - cel mai mic pentru produsele lactate de colesterol.

Brânza de capră remarcat ridicat de calciu, potasiu și sodiu, este de fier, zinc si fosfor. De vitamine trebuie remarcat niacina, tiamina, riboflavina, și vitaminele D și K.

Beneficiile de brânză de capră

El a câștigat faima ca un francez de brânză de capră delicatețe este bun pentru sănătate. Unul dintre avantajele sale cheie, în plus față de gustul picant - redus brânză calorii. Iubitorii de brânzeturi care urmaresc greutatea lor, se confruntă cu unele dificultăți. Pe de o parte, brânzeturile sunt alimente bogate in calorii, cantitatea de care, în regimul alimentar este necesar pentru a face un minim. Pe de altă parte, este un produs util și gustos, complet abandoneze că nu este necesar chiar și pentru figuri. brânză de capră poate deveni ca mijloc între sol necesitatea de a adera la un produs alimentar conținut scăzut de calorii și distractiv să mănânce brânză.

Video: Fat Brânză Adyghe

brânză de capră, precum și alte soiuri de brânză, distins printr-un conținut semnificativ de calciu. 120 grame bucată de brânză de capră asigură necesarul zilnic de calciu adult. Un calciu - este sanatatea oaselor si a dintilor, prevenirea osteoporozei în viitor și în prezent - degradare, unghii puternice. Calciul este de asemenea implicat în procesele care împiedică dezvoltarea cancerului colorectal.

Brânză de capră realizate prin tehnologia convențională (fără încălzire) cuprinde un set unic de microorganisme vii și pro- prebiotice. Brânză de capră Ciupercile sunt o mare de încărcare funcționale, pentru a imbunatati digestia, functia intestinala. brânză de capră poate fi un avantaj real pentru diferite tulburări ale intestinului cauzate de dysbiosis.

Diverse studii cu brânză de capră permis să concluzioneze că media orice brânză grad capră conține de la 102 la 110 de specii diferite de bacterii producătoare de acid lactic. Importanța lor pentru sănătate nu poate fi supraestimată. În primul rând, un intestin sanatos - este baza funcționării eficiente a sistemului imunitar. În al doilea rând, bacteriile acidului lactic ușor deranjate factor pH față de mediu acid împiedică astfel dezvoltarea microorganismelor patogene.

Brânză de capră poate deveni un asistent în tratamentul diferitelor probleme cauzate de microorganisme patogene, cum ar fi drojdia, candidoza. De obicei, terapia implică aplicarea topică a medicamentelor, care vizează modificarea microflorei în favoarea microorganismelor sănătoase și efecte interne asupra microflorei intestinale. Pentru întărirea generală a organismului, procesul de normalizare în brânza de capră intestin poate deveni indispensabil datorită compoziției unice de microorganisme benefice.

Compunerea lactic microorganisme de acid brânză de capră are efecte benefice asupra ratei proceselor metabolice, accelerează digestia și trecerea acestuia prin tractul digestiv. brânză de capră - una dintre puținele brânzeturi pe care orice nutritionist recomanda consumul chiar si persoanele cu obezitate pentru a accelera metabolismul.

Capacitatea bacteriilor acidului lactic produc bacteriocine branza de capra, compuși de proteine, care suprimă dezvoltarea diferitelor patogeni, - un alt avantaj al brânzei de capră. Bacteriocine brânză de capră se administrează în formulări diferite iaurturile industriale pentru a conferi efectul dorit. Și în brânză de capră conține întregul set de bacterii producătoare de acid lactic în forma sa cea mai pură!

Video: Cum multe calorii din brânză feta

brânză de capră este bine tolerat de persoanele cu intoleranță la lactoză. Acesta poate fi consumat, chiar și cei cu nivel ridicat de colesterol din cauza conținutului minim de grăsimi saturate.

brânză de capră se distinge cu un conținut ridicat de fosfor. Acest microcelulă este, de asemenea, necesară pentru construirea de oase, cum ar fi calciul, este esențială pentru dinți sănătoși. Datorită conținutului ridicat de brânză de capră de fosfor este utilă în vârstă mijlocie și vechi, în special pentru femeile care sunt in post-menopauza sunt în mod automat la risc pentru osteoporoza. brânză de capră va ajuta la menținerea flexibilității și a mobilității articulațiilor, în special în cazul în care, în plus față de dieta, va fi susținută de activitatea fizică ridicată.

Video: produse lactate beneficii Creamer și daune | decât crema de util, crema de machiaj, toate crema,

Mulți cetățeni ruși, în special în partea de nord, sufera de o lipsa de vitamina D, se confruntă cu o deteriorare a sănătății, somnolență, oboseală, scăderea calității vieții, aceasta nu asociază bunăstarea lor, cu un deficit de vitamina brânză D. capră, de altfel, alte brânzeturi, acesta conține o cantitate semnificativă de vitamina D. 100 g de brânză de capră asigură 60% din necesarul zilnic de vitamina d adult.

Un alt mineral important pentru sănătate, care este bogat brânză de capră - seleniu. În funcție de conținutul de brânză de capră seleniu este aproape de două ori cea a brânzeturilor din lapte de vacă. Seleniul este implicat în procesele redox în organism la nivel celular, prevenind astfel dezvoltarea multor procese patologice grave, cum ar fi oncologia maligne, boli ale sistemului cardiovascular.

Compoziția unică de brânză de capră ajută la neutralizarea cancerigene, previne dezvoltarea celulelor canceroase, aspectul și diviziunea lor. Atunci când medicii de cancer recomanda să intre în dieta de brânză de capră, reduce rata de dezvoltare a proceselor patologice si imbunatateste starea de sanatate a chimioterapiei, reduce greață, amețeli.

Ce se întâmplă cu brânză de capră

Cazurile în care un producător pentru a reduce costul produsului final spatluire la lapte de capră (nedeshevo produs) vacă. Aceste impurități pot ajunge la peste 50 de procente, astfel, nivelat calitati unice brânză de capră. Această brânză de capră trebuie să conțină inscripția de pe ambalaj «PUR chevres», indicând prezența numai lapte de capră și este tradus din limba franceză ca „capră pură“.

Brânză „Sainte-Maure“ este considerat în Franța, cel mai popular soi de brânză de capră, acesta este produs în Torino. Datorită faptului că în timpul fabricării bucăți de brânză laminate din lemn de frasin, in afara brânzei are o culoare specifică, albastru-gri, ca urmare a mucegaiului pe cenușă de lemn, iar în interiorul brânza rămâne albă. Gustul acestui tip de brânză are o nuanță de lamaie distinctă, care crește în cele din urmă.

Brânză „Krotten de Shavinol“ (în franceză „Krotten“ înseamnă bălegar de cal), contrar malosimpatichnye sale din titlu este aroma foarte delicat, ușor gust de nucă. Gustul poate varia în funcție de vârsta brânzei. În primele două săptămâni după maturare brânza este moale, iar după trei sau patru luni, el se usucă și devine gri și aspectul începe să justifice numele său. Gustul devine astfel mai picant.

Brânză „Chabichou du Poitou“ (din limba arabă „shabshu“ - o capră, Poitiers - un loc în Franța, care este numit locul de nastere al clasei) este considerat unul dintre cele mai vechi brânzeturi din Franța. În afara brânzeturilor mici acoperite cu crusta de mucegai alb-albastru, iar în interiorul brânzei are o textura foarte delicata pasta. O astfel de brânză are un pronunțat gust de nucă note de aromă de capră.

Harm brânză de capră

Brânza preparat fără tratament termic (o brânză de capră reală este preparat astfel încât) poate transporta un risc de microorganisme dăunătoare. Dar acest risc este mai degrabă teoretic, nu este confirmată de datele științifice și practice.