Vin de casa din struguri - secrete de luare de vin și rețete interesante

Pentru a prepara un vin de masă de lumină, strugurii sunt recoltați ușor imatur: cu cât fructul este pe viță de vie, cu atât mai puternică devine băutura. Din fructele care au fost lăsate pe tufișuri la ofilire, pentru a primi vin de desert.

Ce trebuie să ia în considerare înainte de preparare vin din struguri?

Dreaming să învețe cum să facă un excelent acasă vin din struguri dar nu știi care parte să abordeze această lecție importantă? Ia pe rețete de arme testate și asigurați-vă că să acorde o atenție la importante subtilitățile. La urma urmei, chiar și cele mai bune soiuri de struguri cultivate în conformitate cu normele, nu garantează gustul excelent al vinului, dacă ignorați regulile de vinificație.

struguri Foto

Pentru a crea o băutură cu adevărat delicios și aromat nu este potrivit pentru fiecare varietate de via ta. Folosind soiurile de masă, este puțin probabil pentru a obține gustul dorit și postgust, dar astfel de soiuri de vin populare cum ar fi Isabella, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc sau Pinot Noir, Se potrivește perfect. Vinurile dulci din soiuri de struguri Muscat, dar ele cresc cel mai bine într-un climat de sud.

Strugurii încep să colecteze de la sfârșitul lunii septembrie până la îngheț a început. În cazul în care vremea este însorită, puteți lăsa fructul pe viță de vie mai mult, dar dacă toate ploile de zi, mai bine grăbește-te cu recolta, în caz contrar fructele vor putrezi și vinul nu mai sunt adecvate. O condiție importantă în colecția - struguri uscați.

fructe recoltate trebuie să treacă prin, aruncarea uscat, putred, răsfățat, boli afectate de struguri. Nu uitați să eliminați crengi, altfel vinul va dobândi un gust amar, astringent de taninuri prezente în clustere. Să întregul proces de sortare boabe va lua timp, dar la băutura va fi un gust mai plăcut și gust. Ca urmare, boabele trebuie să rămână curate, dar acestea nu trebuie să fie spălate ca o floare albicioasă pe struguri - aceasta este drojdie de vin necesară pentru fermentare.

recipiente de sticlă destinate, este necesar înainte de îmbuteliere cu pietre suc gri fermentat, altfel mucegai pot apărea pe pereții sticlelor.

fermentarea foto a vinului în recipiente de sticlă

Prepararea vinului din struguri - principalele etape

nu ar trebui să fie lăsat struguri sortate definitiv, așa cum obișnuia să fermenteze într-un mod, decât este necesar. Deci, trece imediat la următoarea etapă - o temeinică zdrobirea boabelor cu o tolkushkoy de lemn obișnuit sau concasoare speciale.

In piei de struguri conțin coloranți naturali, astfel încât să creeze un must de vin roșu și sucul fermentat împreună, în timp ce fabricarea alb - sucul este separat imediat.

strugurilor prelucrați sunt lăsate timp de 3 zile la temperatura camerei, acoperite cu o cârpă în vas emailat, agitare, timp de cel puțin trei ori pe zi. Nu-ți fie teamă, trebuie să zakisnet, deoarece dioxidul de carbon produs în timpul fermentației nu va da oxigen pentru a ajunge în interior. După trei zile de mash pop-up și puteți tulpina sucul prin stoarcere picături ca prețioase. Lăsând trebuie să unstrained 5-6 zile, veți adăuga o băutură aroma tartă.

Dacă doriți să obțineți un vin dulce, zahăr ar trebui să fie adăugat în porțiuni în sucul filtrat în primele zece zile de fermentare, în timp ce pentru a gusta băutura începe să semene cu ceai dulce sau un compot de fructe. Cantitatea de zahăr adăugat poate varia foarte mult în funcție de conținutul de zahăr al strugurilor și preferințele individuale ale vinificatorilor. Cel mai bine este să se toarnă o porție mică de suc de struguri și se amestecă zahărul în ea, turnarea și apoi înapoi în flacon. După sfârșitul fermentației de zahăr adăugat este inutil, deoarece pur și simplu va păstra vinul.

Fotografia a fost adăugată de zahăr

suc de struguri încordate cu zahăr se dizolvă, se toarnă în sticle și aproape de partea de sus a unui capac de nylon sau găurite în mai multe locuri de mănuși medicale, fixându-l cu o banda de cauciuc. Dioxidul de carbon va scăpa de la exterior din capacul închis și suficient de găuri ale mănușii strâns, iar oxigenul nu poate pătrunde în flacon.

sticle umplute elimina un loc întunecos, la o temperatură de 10 grade. Cu cât temperatura, cu atât mai mult va fi procesul de fermentație. In timp ce sucul de struguri va fermenta, aceasta ar trebui să se infiltreze în fiecare săptămână pentru a precipita un gust rasfatat. Și când, după o lună sau două bule nu mai apară, încercați să bea gust: dacă el a cumpărat castelul și o dulceață plăcută și zahărul nu este acolo, aceasta înseamnă că vinul de struguri este gata!

Care este rețeta pentru vinul de casă din struguri pe care le alegeți?

vinificatori amatori fac, de obicei, vin de casă din struguri Isabella, folosind tehnologia de mai sus. Astfel, cinci struguri kg durează aproximativ trei kg de zahăr și pentru a obține o săptămână gust mai moale, după fermentare se adaugă sucul la 12 litri de apă.

Dar acest soi de struguri de vin nu se termină aici, și pentru cei care doresc să-și extindă gama de băuturi pe piața internă, oferă unele retete interesante, care se bazează pe suc de struguri sau vin finit:

• vin de masă în limba poloneză - în loc de stafide zahăr utilizate, și ia-o de două ori mai mult decât ar lua de zahăr.
• Maghiară - 5 kg de stafide albe selectivă turnat în recipient și se toarnă 6 litri de vin, apoi lăsat în căldură timp de două zile și apoi se adaugă drojdia, butoiul închide etanș și îngroapă-l în pământ timp de un an.
• Clove - în butoiul cu suc de struguri este pus punga cusute în ea cuișoare pisate. După fermenteze sucul, băutura este turnat într-un alt recipient.
• Lemon - 10 suc de struguri l adăugat la coaja uscată de la o lămâie, legat în sac. Atunci când sucul fermenteze bine, a pus un varf de cutit de balsam de lamaie si menta, se acoperă cu 1 portocala, 1 kg de struguri, zahăr, și să dea băutura o bere.
• Moselle - decoct din flori de soc si menta se evaporă butoiul și se toarnă până la butoiul nu este engorged aroma. Apoi umple țeava de suc de struguri, mentă și se adaugă un pic mai mult de culoare insista elderberry.

În fotografie Moselle vin

• Muscat - pus în vin, atâta timp cât hoinărește, o pungă de semințe de salvie și flori de soc. Lasă pe timp de 2 săptămâni, apoi se toarnă în sticle.
• Apple a - în recipient, în cazul în care doar a început să rătăcească suc de struguri, mere și a redus în mod periodic să le înlocuiască cu proaspete, până când vinul este complet fermenteze.

Efectuarea de vin de casă din struguri nu este deosebit de dificilă, și oferă un câmp larg pentru manifestarea fantezie. Dacă prima dată nu a reușit pentru a obține gustul dorit, experimentul - fiecare producător de vin schimbă tehnologia de bază, în felul lor, folosind propriile lor trucuri mici.