Înghețată. Istoric, tipuri și compoziția de înghețată

Înghețată - aproape singura delicatetea care are aproape nici dușmani în rândul populației globului. Este la fel de iubit atât pentru adulți cât și pentru copii. Și toate datorită nici un gust incomparabil, capacitatea de a potoli setea într-o zi fierbinte de vară și decora o masă festivă pentru desert, indiferent de perioada anului. Dar ce știm despre acest produs popular? Există vreun sens pentru a utiliza trata de gheață, este adesea cauza anginei, și ca o consecință, temperatura corpului în afara normei? Un pic de răbdare - și veți primi răspunsuri la numeroase întrebări lor despre desert, a adus o mulțime de bucurie minute dinte dulce.

Istoria înghețatei

Istoria înghețatei a început în urmă cu mai mult de cinci mii de ani. Este greu de spus cine a fost inventatorul său special: surse antice citează mai multe locuri presupuse de apariție a unui desert delicios - desigur, nu în forma obișnuită pentru noi. Aceasta este China, înaintea erei noastre, în cazul în care reprezentanții straturilor superioare ale populației au mâncat zăpadă și gheață amestecat cu felii de semințe de citrice și de rodie. Este Israelul în timpul domniei regelui Solomon, ai cărui locuitori au băut cu plăcere sucuri de fructe de pre-refrigerate. Cu trecerea timpului, prototipul modern înghețată a suferit modificări semnificative. Astfel, consiliul cunoscut pentru cruzimea sa de imparatul roman Nero, a fost observat practica de amestecare cu gheață cu extracte de fructe, și în epoca domniei lui Alexandru cel Mare, cineva a venit cu ideea stralucita de a îngheța fructe de pădure în zăpadă.

Dar, desigur, interesante, cum ar fi inghetata a apărut în Rusia. Toate mulțumită lui Marco Polo - a dat reteta Europa de Est desert rece, strămoșul șerbet moderne. Ei bine, înghețată, care are în compoziția sa de lapte, zahăr, vanilie - lucru foarte la care suntem obișnuiți - au încercat mai întâi parizieni: a fost inventat la sfârșitul secolului al XVIII-lea. în «Tortoni» cafe. În ceea ce privește Rusia, cu mult înainte de apariția tratează rece fel de mâncare națională a fost lapte congelat. Aceasta a fost transformată într-un fel de chips-uri și folosit ca un desert pentru clătite.

înghețată

Ce este - înghețată? Dicționar formulare are următorul cuprins:

„Ice Cream - masa de produse congelate dulci lactate (lapte, unt, smântână) cu diverși aditivi“.

Acestea din urmă nu include numai materialul, îmbunătățind foarte mult gustul, precum și a da unele aroma, dar, de asemenea, să conducă la depozitarea pe termen lung a produsului la condițiile necesare (de obicei, termenul de valabilitate indicat pe ambalaj). Din păcate, toate acestea - doar idealul. Producția modernă de înghețată implică adesea utilizarea unei părți din preferate tratează milioane de grăsimi de origine vegetală. Deci, nu fi surprins dacă în studiul listei de achiziții de ingrediente dulci, nu veți găsi cuvântul magic „lapte“, deși forma de desert si ei convinge vizual altfel.

Ei bine, este timpul pentru a umple golurile din cunoștințele și să se familiarizeze cu principalele tipuri de tratează preferate.

Înghețată, produse folosind exclusiv grăsimi de origine animală. Există trei subspecii:

• Înghețată. Sugar într-un desert cu cel puțin 15%, iar grăsimea din lapte și mai puțin - doar aproximativ 10%. Dar calorii impresionant - 300 kcal pe 100g de produs.
• înghețată lactate. Aici indicele de grăsime a scăzut la 3,5%, dar de carbohidrati mai mult decât înghețata. Din cauza acestei calorice nu mult mai mic - aproximativ 250 de calorii în porțiunile de stogrammovoy standard.
• Înghețată sundae. Gustul este cucerit nenumărați oameni, dar, din păcate, în comparație cu tipurile anterioare, cu excepția plăcere, acest lucru dă delicatețe și urât kilograme în plus - cu condiția mănâncă frecvent. Nu mai puțin de 15% grăsime și aceeași cantitate de zahăr - rezultatul: 300-370 de calorii la un moment dat.

fructe moi si fructe inghetata

Structura sa este necesară pentru a include lapte și grăsime din lapte, și, uneori - și sucuri naturale. Acest desert este mai bine cunoscut sub numele de „șerbet“ sau „șerbeturi“. El este foarte popular în țările estice, în cazul în care se întâmplă.

Inghetata, bazată pe grăsimi vegetale (al doilea nume al desertului - melorin).

Acestea din urmă includ nu numai laptele de soia notoriu, dar, de asemenea, ulei de nucă de cocos. Aceste două componente - nu așa de rău. Amenințarea reală este plină de ulei de palmier. Din cauza prețului său scăzut, este utilizat pe scară largă de către producătorii de înghețată ca materie primă, dar beneficiile nu aduc absolut nici, ca, practic, nu este absorbit de către organism. Există o soluție: citiți cu atenție compoziția produsului, pe ambalaj.

Acest din urmă tip - un bine-cunoscut gheață de fructe.

Lapte în ea, nu o picătură, numai suc natural supus la congelare. Forma obișnuită a unui astfel de înghețată - înghețată, adică pe un băț.

Dacă se concentreze direct pe coerența desert rece, toate gheața existente pot fi împărțite în două grupe principale: temperat și blând. Primul dens, dar termenul de valabilitate l de mai sus. Trebuie să plătească mai mult să se bucure de gustul delicat al doilea. Alegerea este a ta.

Compoziția înghețatei

Trebuie amintit, în primul rând, că ceea ce este în înghețată. În cazul în care laptele de vacă, efectele sale asupra organismului uman este numai pozitiv. Intr-adevar, aminoacizi, substanțe minerale (fosfor, fier, sodiu, etc), vitamina D, F, B, E, necesare pentru procesele de bază ale vieții, atunci când sunt utilizate trateaza blande intra în celulele organismului în cantități suficiente. Mai mult decât atât, prezența în compoziția de înghețată de grăsime din lapte și zahăr datorită valorii nutritive ridicate a produsului, care permite acesteia din urmă să ne dea un sentiment de plenitudine, un impuls de energie și vigoare.

Harm sau beneficiu de înghețată

Un alt înțelept Hipocrate a susținut că inghetata - un agent de revitalizare minunat. Dar noi nu credem un cuvânt doctor antic grec, și să încerce să dau proprietăți benefice și dăunătoare ca un desert gustos.

Video: Autobuz cu inghetata Dr. Panda - Efectuarea de inghetata cu Dr. Panda. Ice Cream Truck Dr. Panda

Un alt avantaj semnificativ al acestui desert dulce - capacitatea de a normaliza aciditatea din stomac, creștere care este caracteristică boli, cum ar fi gastrită, pancreatită, ulcer, etc Oh, și cel mai important proprietăți de înghețată, vorbind în favoarea utilizării acestuia. - Realizarea producției impuls de aminoacizi L-triptofan „hormonul de bucurie“ - serotonina. De aceea, după următoarea porțiune din starea de spirit se îmbunătățește în mod semnificativ.

Comparativ cu avantajele de mai sus, prejudiciul cauzat de gheață trata este minimă. Este oarecum periculos doar pentru anumite categorii de populație:

• oamenii care suferă complet sau înclinat pentru a seta kilograme urâți;
• Diabeticii (nu toate soiurile, dar numai conținând zahăr);
• persoanele cu ateroscleroza (este contra-crema, care se bazează pe grăsimi animale și, prin urmare, conține colesterol);
• persoanele cu un sistem imunitar slabit, predispuse la infecții frecvente răceli.

În ciuda restricțiilor existente, înghețată pe tot egal să mănânce din întreaga lume, în cantități uriașe. Și nu doar pentru că este dulce, parfumat și dă un pic de o iarnă rece în timpul verii. Înghețată - este gustul copilăriei, în care frumos să vină înapoi, cel puțin pentru un moment, la orice vârstă.

Video: Marci epoca sovietică 2016. sovietică înghețată