Tipuri de băut fermentate produse lactate, spre deosebire de una de alta, beneficiile și a efectelor nocive

Odată ce oamenii au aflat despre lapte ca produs alimentar, au învățat despre produsele lactate. A fost mult timp în urmă, în cele mai vechi timpuri. Deci, cu mult înainte de a început epoca. Presupunem, în zilele de sciți curajoși. Deja la acel moment erau păstorilor (acest sistem comunal primitiv), care a constatat că laptele poate schimba aroma sa în timp. Este acru, și, după ce a încercat o nouă băutură, oamenii au fost plăcut surprinși de aroma și densitatea delicată. Acest tip de lapte pot fi stocate mai mult, este consumat și răcoritoare, și are un efect benefic asupra organismului. Indienii au afirmat deja că lapte acru prelungește durata de viață.

În Rusia, în fiecare colibă ​​de pe masa a stat întotdeauna varenets cu iaurt, familii de armeni au băut matsun și georgienii emoționale - iaurt. Peste Turkmenistan Chal venerat, și munții abrupți din Caucazul de Nord care să respecte chefir și ayran. Celebra iapa de băut în Bashkiria, și bine-cunoscut lapte fermentat coapte preparate în satele ucrainene. Băutura era cetățean, și chiar a avut nume diferite, dar ei „esența“ rămâne neschimbată - skislenie sau lapte fermentat.

Astăzi, datorită celor mai recente tehnologii, suntem capabili nu numai de a utiliza produsele noastre naționale lactate, dar, de asemenea, pentru a aprecia produsele lactate cu bifidobacterii din alte țări.

Tipuri de produse cunoscute din lapte fermentat

Coagulat. În primul rând, este un produs alimentar, și ușor asimilabile de către organism. În al doilea rând, se găti rapid și ușor. Lapte de stocare pe termen lung poate acru mod natural, și este posibil să se adauge o crustă de pâine neagră (sau orice drojdie) și se lasă să se încălzească sau loc cald pentru a oferi această oportunitate de a razele soarelui.

În ceea ce privește pasteurizării laptelui și artificialitatea gatiti iaurt real este aproape imposibil. Dar există două opțiuni: cumpara lapte de vacă în piață și să se pregătească ei înșiși, sau să cumpere acest produs din lapte fermentat numit „acru“, într-un supermarket, închizând ochii pe naturalețea ei.

Chefir. Mai ales gustoase-l gătite în Ucraina (patria produsului). Laptele de vacă se toarnă într-o ceramică specială „Glechik“ și se stinge în cuptor, dar nu a adus la fierbere. Odată ce băutura a dobândit o culoare crem, este lăsat să se răcească, se adaugă smântână sau smântână. Puțin în picioare într-un loc cald, lapte fermentat coapte ripens și este gata pentru utilizare. În producția industrială a produsului utilizat de bacterie streptococ. Ryazhenka place adulți și copii pentru gustul său extraordinar.

Varenets. Acest lucru, de asemenea, lapte fermentat coapte, dar metoda de preparare este puțin mai complicat. Dar atunci, vă puteți bucura de o băutură surprinzător de gustoase și sănătoase. Laptele se încălzește mai întâi, se evaporă, dobândind spumă. Apoi a fost lăsat să se răcească la cald, se scoate spuma crem bej, dar nu și aruncat. Laptele copt se adaugă o cremă puțin acru și se amestecă. spumă de retur de top și castron se acoperă cu un capac. Dacă fierte în borcane de sticlă, apoi capron. Dodge și a pus într-un loc cald. După un anumit timp, varenets a pus în frigider. El - este gata. producție Dairies Varentsov făcut mai ieftin prin adăugarea de coloranți și agenți de aromatizare.

Smetana. La centrul de smantana - acelasi lapte, dar conținutul ridicat de grăsimi. Ar putea fi crema. lapte gras este pus într-un loc rece și după un timp format cu acuratețe este îndepărtat din stratul dens. Pentru crema a fost acru, lapte acide mai întâi, și apoi se scoate din stratul superior. Astăzi, mulți oameni utilizează un separator pentru prepararea de smantana. Acesta permite un ritm rapid pentru a separa de umiditate de grăsime.

Fabrica de cremă, bazată pe smântână pasteurizată, naturale sau reconstituite. acrire ei se produce din cauza streptococul. După aceea, viitorul se câștigă aciditatea acru dorită.

 Chefir. Conform datelor istorice iaurt a început să se pregătească în Caucazul de Nord. Aceasta nu este doar un lapte fermentat, un produs din lapte, care a fost obținut prin utilizarea grăunțele de chefir, considerate sacre. Ei chiar au moștenit, și împărtăși cu ciuperci străini (Neamurile) a fost considerat un mare păcat. Lapte turnat în burduful, a adăugat grăunțele de chefir. Pieile au fost legate și impuse pe marginea drumului. Stimati gazdă - cioturile burduful picior. Cu cât este mai des lovitura sa, procesul de fermentație va fi mai rapid.

Iaurt. Cine ar avea în zilele vechi nu a inventat iaurt, conform legendei, acest turci vechi, dar el a fost recunoscător astăzi atât pentru copii cât și pentru adulți. Tasty produs este foarte util. Și el, de asemenea, preparate în mod independent, în apă burdufuri pe spatele nomazilor, care transportau lapte în ele. Air „îmbogățit“ bacteriile sale și atunci când se deplasează laptele, amestecand acidifiere. Burduful sa născut băutura, care a devenit stramosul familiare moderne pentru a ne iaurt.

Un alt fapt interesant este faptul că fermentul acestui produs din lapte fermentat este, de asemenea, transmisă din generație în generație și păstori undeva de mare în munți sunt și prețui bucăți de pânză înmuiată în ferment și uscate la soare. Le înainte de produsul final este înmuiat în lapte fiert anterior. Începe acidifiere. Astăzi, ca ferment utilizează o cantitate mică de iaurt vii achiziționate.

Timp de secole, omenirea a folosit în produsele sale dieta lactate, cunoscând utilitatea lor

Și în timpul nostru, având grijă de oamenii lor de sănătate sunt de cotitură pentru gustoase și sănătoase „medicament“, sub formă de iaurt și iaurt, lapte acru si iaurt. Acestea sunt potrivite pentru orice vârstă și de a satisface orice gust.

Deci, putem spune cu certitudine că acestea sunt utile. Utilizarea lor:

• întărirea sistemului imunitar;
• scuti intestinele de dysbiosis;
• sprijini sistemul osos;
• ajuta pielea să devină în stare proaspătă și frumoasă.

produse lactate fermentate poate atenua starea în caz de otrăvire. Ei trebuie să fie folosite atunci când se iau antibiotice. În puterea lor de a opri dezvoltarea Candidei și boli fungice dăunătoare, oncologie vezicii urinare. Aceste produse sunt afișate pentru oricine care suferă de diabet.

Adăugarea de produse lactate în salate și alte feluri de mâncare, vă puteți bucura de un gust extraordinar.

Cu privire la pericolele de produse lactate nu scrie cărțile de istorie

Nu luați produse lactate ca un panaceu. Ei au nevoie să mănânce moderat și cu înțelepciune. Dacă aveți intoleranță la lactoză individuale, te refuza „kislomolochki“. Trebuie luate precauții speciale pentru produsele lactate, în cazul în care există o aciditate crescută sau ulcer peptic. acestea sunt de asemenea nepotrivite atunci când balonare si diaree.

În acest moment, diverse tipuri de produse lactate disponibile tuturor. Dar nu este mai bine să te trezești devreme în dimineața și, luând cu el bidonchik sau borcan de sticlă (nu sticla de plastic) pentru a merge la piață. Vand lapte proaspat si gatiti orice produs care este pe gustul tau. Cel puțin, veți ști că această hrană, dovedită de mii de ani, va aduce numai beneficii și prelungi durata de viață.