Clasificare Oyster: Oyster Marine

Caracteristicile generale ale stridii. stridii marine - crustacee comestibile care locuiesc în principal în mările calde. Stridiile au fost folosite de oameni ca produse alimentare deoarece cele mai vechi timpuri, fără vremuri mai vechi cunoscute de omenire și perle conținute în scoici. În plus față de marine ustrits- „sălbatici“, care trăiesc într-un mediu natural, există mai multe și verii lor domesticite, care sunt crescute în ferme speciale.

Video: stridii agricultorilor Marine „plantare“ în Marea Japoniei

Reproducerea de stridii marine reprezintă perioada din aprilie până în august, iar în acest moment valoarea lor gastronomică este redusă (de a începe să gust amar) este esențială.

Clasificarea Gastronomic de stridii

coji de stridii Dimensiune variază de la 5 la 35 de centimetri. Gustul cărnii stridie afectează în mod semnificativ salinitatea apei în care trăiesc crustacee.

Video: adevărul live delicatețe și concepții greșite despre stridii

Condițiile optime este un conținut de sare de la 20&permil- la 30 ‰. Într-o apă sărată stridii cresc mai bine, dar carnea lor devine o rigiditate excesivă. Prea moale, carne de stridii apa nu suficient de dens.

Și anume necesitatea de a ajusta conținutul de sare și a împins mai mult din vechii romani la ideea de creștere artificială a stridii marine.

Video: Stridiile sub picioare. Sahalin. Les hu tres sous les pieds

În ceea ce privește dimensiunea stridii sunt împărțite de numere. Camere izolate din 5 (cel mai mic stridii marine) la 00 (cea mai mare crustacee). Cele mai populare numere 2 și 3. Aceste stridii cântăresc de la 80 până la 120 de grame.

Clasificarea stridii la originea lor alocă moluște totală la mare (care trăiesc toată viața în mare) și rafinate (care trăiesc în condiții de apă desalinizată artificial).

Video: Arta de tăiere. stridie

Cele mai populare soiuri de stridii - "Fine de Claire", "Spezial", "Cresus", "Four Seasons" și "Belon". Originea „Fine de Claire“ - sudul Franței. Aceste crustacee sunt cultivate în mare, în cuști special proiectate la o adâncime și cu densitate mică adâncime mică scoici. Ca rezultat, ei a lua o mulțime de lumină și de a dobândi un gust specific.

clasa a Patriei „Spezial“ - Normandia. Caracteristic pentru aceste stridii gust amintind de fructe cu coajă și carnea lor are un conținut ridicat de grăsimi „Cresus.“ - stridii olandeze sunt crescute în apă rece. Carnea lor este mai dens și gras decât speciile anterioare.

„Four Seasons“ - artificial specii crescute de stridii marine. Aceste stridii nu sunt amare în perioada de primăvară-vară și nu-și pierde aroma de „Belon.“ - o altă tulpină olandeză. Acesta este caracterizat printr-un gust pronunțat „mare“.

stridii marine servit la masa de viață în cojile. Inainte de suc de lamaie utilizare vzbryzgivayutsya. carne de stridie combinate cu mai mult succes cu vinurile roz.