Cafea - proprietăți, vizualizări, tradiții, rețete

Cafea ... Deoarece este nu numai numele -. „Băutura zeilor“, „nectarul Sionului“, „elixirul de vitalitate“ Fanii de miliarde de cafea, el este în primele trei cele mai populare băuturi din lume, este cultivat în 65 de țări și de vânzări al doilea numai la petrol. Care este secretul popularității sale și de ce a fost atât de pasionat de?

Video: Reteta de cafea de pădure din rădăcini de păpădie

Un pic de istorie

Acum, nimeni nu știe când și unde era cafea. Știm doar că băutul a început în Etiopia, prima mențiune datează din secolul al 15-lea. În primul rând el a băut un decoct de frunze și fructe de pădure proaspete de copac cafea sălbatice, și apoi de la verde, iar mai târziu, din boabe prăjite. Mai târziu, cafeaua a fost în Yemen, apoi în Egipt. În planta Peninsula Arabică a început să crească în mod artificial, și pentru o lungă perioadă de timp arabii au avut un monopol asupra vânzării de boabe de cafea.

În Europa, cafeaua a venit în secolul al 17-lea, prima dată el a încercat la Roma. Portugalia și Spania coloniști aduși în America de Sud și Indonezia, în coloniile sale în Cuba, Jamaica, Brazilia, Guatemala, au început să rupă plantațiile de cafea.

Odată cu trecerea timpului în fiecare țară vine cu propriile sale tradiții de cafea și rețete pentru cafea. El a fost declarat în mod repetat, băutură interzisă datorită influenței „pernicios“, sa întâmplat că utilizarea lui de foarte aspru pedepsiți. Dar asta nu a oprit cafeaua, cafeaua a interzis părea chiar mai gustoase.

În Rusia, băutură răcoritoare parfumată și a apărut în secolul al 17-lea, ea a adus împăratului Petru I din Olanda, unde a încercat mai întâi. Astăzi, Rusia este unul dintre cei mai mari consumatori de cafea din lume.

tipuri de cafea

Există mai multe tipuri de băuturi, dar în producția de masă de cele două tipuri de bază - Robusta si Arabica.

Robusta - planta inalta de pana la 13 de metri în înălțime, arbori de cafea Arabica cresc doar 3-5 metri. Arabica mai dificil de a crește și a solului și condițiile de mediu exigente de îngrijire, este mult mai sensibile la boli și dăunători, mai puțin de productivitate. Boabele acestor specii diferă în preț - costul Robusta este mult mai mic, și proprietăți - Arabica are un gust bogat si aroma, dar are mai putina cofeina. Foarte des, ambele tipuri în proporții diferite sunt utilizate în amestecuri de cafea Robusta de cafea instant care produc și cofeină, în forma sa cea mai pură.

Un alt tip mai puțin comun de cafea - Liberica. Este un copac înalt, cu frunze foarte mari. Liberica cultivate în Africa, Indonezia și țările învecinate. Costul său este scăzut, calitatea de cereale - scăzut, dar acest tip de cafea este adesea folosit în amestecuri de cafea.

producția de cafea

Din colectia de boabe la băutura de cafea finită merge un drum foarte lung.

Plante de cereale recoltate de pe plantațiile de cafea în diferite moduri:

• îndepărtarea manuală numai boabele coapte;
• eliminate manual atunci când toate boabele de gradul de maturare, indiferent;
• polumehanizirovanny și metode mecanizate de asamblare.

Video: Mate Ceai proprietăți curative unice de rețete

Odată fructe recoltate, proces boabe de purificare pornește din pulpa: ele sunt uscate și purificate din membrane. Conținutul de umiditate al boabelor - un indicator foarte important, depinde de termenul de valabilitate de fasole neprăjite și puterea.

Fasole uscate sunt sortate în diferite țări au propriul lor sistem de stabilire a gradelor de clasificare și de boabe de cafea. Acest lucru ia în considerare astfel de indicatori:

• tipul de cafea;
• regiunea în care este cultivat;
• metoda de prelucrare;
• dimensiunea granulelor;
• procentul de boabe cu defecte;
• cantitatea de impurități;
• umiditate materie primă.

Înainte de etapa de prăjire un bob de diferite tipuri și grade sunt amestecate în diferite proporții, face un amestec.

Prăjirea cafea - un pas foarte important, este un grad diferit. Cel mai puternic, friptura italiană, folosit în amestecuri pentru espresso.

Deja prăjită cereale sau ambalate sau pre smalyvayutsya. Mai mult decât atât, boabele prăjite produse cafea instant solubilă în diferite variații și cafea decofeinizata.

tradiții de cafea din întreaga lume

Cafeaua - o băutură veche, astfel încât în ​​diferite țări au avut propriile lor tradiții asociate cu cafea și modalități de a face asta.

• India - deși este considerată o țară de ceai, cafea, nu există iubire nu mai puțin. Cafea în indian - cu zahăr de palmier și lapte.
• Olanda este una dintre prima producție stabilită de cafea în colonia lor - pe insula Java - și a început să apară în alte țări europene. Există o mulțime de lucruri despre cafea bună știu, o mulțime de băut ea, preferă să fiarbă mai puternic. Cafea cu un gust mai puțin pronunțat, cum ar fi laptele, preparat aici și numit Koffie verkeerd -. «Cafea greșit“ Ia act, dacă aveți de gând să viziteze una dintre fermecătoarele cafenelele olandeze.
• In Marea Britanie, în mod tradițional, preparat cafea cu o aromă ușoară, ca să-l servească cu crema sau whisky.
• Belgia - o altă țară în cafea. Aici, bea o mulțime de cafea, consumul său de până la opt kilograme pe persoană pe an. Belgienii sunt atât de pasionat de cafea, care poate bea, și smântână rece.
• Austria este faimos pentru casele sale de cafea din întreaga lume. Fiecare dintre ele are un design interior unic,, ambianță specială istorică unică. În Viena, este dificil de a găsi două locuri identice de cafea, retete de cafea variază și sunt păstrate strict confidențiale.
• Italia a fost un trendsetter de cafea moda. A fost de acolo inițial toate dvs. preferate de espresso și cappuccino aromat revigorant. Italienii știu cum să facă o varietate de deserturi pentru cafea se referă la această băutură cu mare respect și iubire. Asigurați-vă de cafea în Italia sunt în măsură tuturor, și fiecare femeie o face în mod diferit.
• În Turcia, cafeaua nu este cultivat, dar cafeaua pentru locuitorii din această țară - un cult național. Aici ne-am născut din cafea turcească și un turc - recipient metalic pentru preparare a cafelei. Și cât de multe diferite dulciuri orientale pentru a oferi cafea în Turcia!
• Columbia - cel mai mare producător de cafea din lume, și să-l fermele familiale mici cea mai mare parte, în plantațiile de zone mici. cafea cultivate în Columbia sunt de cea mai înaltă calitate și soiuri sale - cel mai scump si cautat in lume.

Are ajutor de cafea?

Proprietățile benefice ale cafelei este cunoscut pentru o lungă perioadă de timp, aceasta este o băutură cu adevărat unică. În structura sa există mai mult de mii de diferiți compuși chimici. Revigorant efect al cafelei asupra organismului datorită conținutului ridicat de cafeină. Este util pentru persoanele cu tensiune arterială scăzută, ameliorează durerile de cap si musculare atunci cand durerea, imbunatateste starea de spirit, energizează.

Consumul de cafea cu moderație îmbunătățește concentrare, pentru a îmbunătăți memoria.

Cafea - antioxidant natural, acesta este capabil de a consolida apararea organismului, reduce riscul diferitelor boli.

Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că băutura leaches de calciu din organism, astfel încât admiratorii de cafea sunt la risc de apariția osteoporozei - o boală caracterizată prin fragilitate și fragilitatea oaselor.

Pentru a reduce efectele nocive asupra organismului bea cafeaua, se recomandă un aport regulat de vitamine.

Cele mai frecvente retete de cafea

De obicei, băutura este preparată după rețete standard cu unele diferențe:

• espresso - cafea neagra puternic, cu o spumă densă parfumat, espresso dublu - este un Doppio;
• US - acest espresso dublu sau triplu diluat cu apă fierbinte;
• Iced - cafeaua originală cu înghețată, este servit cu un pai într-un pahar;
• Cappuccino - bea cu spumă de lapte foarte bogat și dens poate fi ciocolata, vanilie, aroma de alune;
• latte - espresso cu lapte și spumă cremoasă, amestecarea dintre straturi este considerată inacceptabilă;
• cafea turcească - cafea tare neagră preparată în Turk pe foc sau nisip fierbinte, uneori cu adaos de condimente.

Fiecare gură de cafea adaugă vitalitatea, energia si starea de spirit. Dimineața îi ajută să se trezească și să dea cinci minute pentru a calm, să ia în considerare planurile pentru a doua zi. timp de cafea în timpul zilei de lucru - aceasta este o oportunitate de a scăpa, uita-te în jur. In timp ce noi bem cafeaua în timp ce priviți pe fereastră, avem timp să acorde o atenție la cer și de vreme, trecători și zboară de păsări. Nu toate și nu întotdeauna capabil de a permite un astfel de lux, este bine că avem o cafea!