Tipuri și caracteristici de dulciuri orientale

Dulce, hrănitoare, și o astfel de varietate de dulciuri orientale - un mare plus fata de ceai fara zahar sau o cafea tare. In zilele noastre, halva, baclava, lokum, și mulți alți reprezentanți ai acestor deserturi pot fi achiziționate de la aproape orice magazin. Dar nu a fost întotdeauna.

Povestea de dulciuri orientale își are originea în trecutul îndepărtat, când zahărul era încă o noutate. Preparat pe baza nectar de fructe lor dulci și miere. Dulciuri au fost atribuite diferite proprietăți magice de vindecare, și implicat în pregătirea lor de oameni care au avut de a face cu medicina - chimiști și vindecători. Cuvântul „bomboane“, a venit din latinescul «confectum», ceea ce înseamnă „prepararea de medicamente.“ Acest nume a avut zahăr de fructe prelucrate, utilizate ca medicament preventiv împotriva răcelilor în secolul al XVI-lea. Chiar și astăzi, în Iran serbet poate cumpăra numai într-o farmacie. În zilele vechi a fost folosit ca un antipiretic pentru angină pectorală.

În Europa, aceste feluri de mâncare ciudate dulci au fost secolul al XVIII-lea. Nu contoriza numărul de nume de diferite tipuri de dulciuri. Dar există un popular, care este deja cunoscut peste tot în lume. Despre ei și să vorbească.

baklava

Această dulceață a apărut în urmă cu aproximativ două mii de ani. Unde a fost inventat prima reteta - si este acum subiectul unei dispute între Turcia și Grecia. Cu toate acestea, există o carte de bucate vechi din Istanbul Muzeul în 1453, care conține prima înregistrare a baclava. reteta ei a fost modificată, adaptarea la obiceiurile din diferite țări. În Iran, baclavale a ocupat un loc important în cadrul ceremoniei de nuntă. Acesta este pregătit pentru părinții mirelui miresei ca un semn că soțul ei va fi întotdeauna hrănit.

Video: dulciuri orientale: Nadab. Cum să se pregătească Nădab în Uzbekistan

halva

Această dulceață a apărut în Persia antică aproximativ 400 de ani înainte de Hristos În prezent, există două tipuri de halva. Una dintre ele este preparat pe bază de nuci sau de semințe de oleaginoase sfărâmate. Principalele componente ale pastei sunt Halva din semințe sau nuci, caramel sau miere, un agent de spumare, așa cum este adesea ia lemnul dulce. Al doilea tip de halva este facut din cartofi dulci și, uneori, morcovi, precum și făină de grâu. În baza sa - zahăr, făină, legume, unt. Puteți adăuga, de asemenea, alte ingrediente: lapte, grisul, fructe, ouă și condimente. Halva din semințe de floarea-soarelui cele mai populare din Europa de Est. Real halva preparat în cuptoare speciale, dar există rețete adaptate simplificate, permițând să-l gătească acasă fără probleme. Apropo, nuci prăjite a apărut în Franța, ca un „geamăn“ de nuci halva grubomolotyh.

încântare

Acesta este un alt dulceață cel mai faimos în rândul europenilor. Ea era deja în vârstă de 500 de ani. Delight, în funcție de componentele, pot fi de două tipuri. Sheker Delight este preparat cu zahar ( „agitator“ este tradus din limba turcă ca „zahăr“). Turkish Delight este o parte din făină. Baza lokum conține trei componente: agar-agar (gelatină din ingrediente naturale), amidon și rosewater. Noi soiuri de lokum cu nuci și alte ingrediente adiționale au fost inventate în secolul al XVIII-lea. varietate de populare Delight în Iran este considerată loz. El este făcut din zahăr, fistic, apa de trandafir si cardamom. Adesea se adaugă nuca de cocos si migdale. Delight a câștigat popularitate în Europa, în 1897, care apare la Bruxelles, la una dintre expozitiile. Există atât de mult apreciat deliciu, care a venit cu o reteta pe baza de suc de gutui fierte si suna-l marmeladă (marmelo de la Portugheză - gutuie).

șerbet

Această masă fondant cremos, care a adaugat nuci, stafide, biscuiți și vanilie. Cu aceste ingrediente, serbet are o valoare nutritivă ridicată.

nuga

Nuga este preparat pe baza de nuci, albuș de ou și miere. coerența acesteia depinde de compoziția. Acesta poate fi atât de moale și tare. migdale prăjite, alunele și nucile sunt utilizate în nuga rețetă tradițională. Astfel coaja de lamaie, vanilie, bucăți de ciocolată, scorțișoară, și alte componente sunt aditivi interesante de arome pentru a crea diversitate.

fursecuri

Multe soiuri de cookie-uri, care au fost mult timp vândute pe rafturile magazinelor noastre, de fapt, a venit din Est. Figura cookie-uri în formă de semicercuri, stele, iepurași - numit agitator. Kurabe - o patiserie în formă de flori, cu un blocaj la jumătatea distanței.

Video: Banana meci burfi cu ceai. dulciuri orientale

În Afganistan, cum ar fi cookie-uri cu un nume lung „Quiver Khatai yo Abe Dandan.“ Cu limba Dari este tradus ca „cookie care se topește în gură.“ Rețeta nu este complicată. Tot ce ai nevoie pentru gătit - este de 3 cani de faina, 1 ceasca de unt și o cană de zahăr pudră, fistic la sol si cardamom. Zahăr, făină și unt de preparare shortbread sfărâmicios aluat. Din ea vyleplivayutsya ridicat perle cu o adâncitură în mijloc, care sunt plasate pe o foaie de copt. Apoi, cookie-uri coapte timp de 10-15 minute la 180 de grade. După aceea, acesta este presărat cu cardamom și fisticul, și nu atingeți până la rece.

Kunafa

Această dulceață extraordinară a menționat chiar și într-una din basme „mie si una de nopti.“ Un amestec de miere și nuci învelite în paste subțiri sau aluat. În diferite țări kunafu preparat în diferite moduri. In Peninsula Arabică kunafu mannym preparate cu cremă. În Siria, kunafa populare două tipuri de Nablus, care este preparat din paste cu brânză fierbinte în sirop și mabrume - cu nuci si iaurt alb. În Turcia, primul luat pentru a prepara aluatul Kataify, atunci o parte din acesta este trecut pe o foaie de copt și se toarnă umplutura si se acopera cu restul de aluat pe partea de sus. Se pare că ceva de genul o plăcintă.

Video: burfi Banana-ciocolată cu cireșe și nuci confiate. dulciuri orientale

Aici - dulceața ceai

În Est, de multe ori consumul de ceai, consumul de zahar. Dar, de asemenea, la această băutură este de obicei servită dulceață că este ușor de înlocuit. Ea are un nume scurt de „aici“. Gatiti ei a făcut din migdale, cardamom si zahar pudra, zdrobit fistic si apa de trandafiri.

dulciuri speciale

O mare varietate de dulciuri sunt servite în luna Ramadan. La mesele de acasă în acest moment există și baklava și halva și încântare turcesc. Gatiti unele dulciuri făcute exclusiv în luna Ramadan. tort Griș cu migdale și fistic, de exemplu, este o sărbătoare specială în dulceața fierbinte a Emiratelor Arabe Unite. In Peninsula Arabică este shbakiya, care este fabricat din ulei de semințe de susan și cu anason, scorțișoară și șofran. În Turcia pregătesc gyullach - straturi tort orez inmuiate in lapte si se presara cu seminte de rodie. În Iran, deserturi de vacanță cele mai de bază - ea zulbiya, care este facut din iaurt, făină, unt și krahmala- bame de făină, ouă și uleiuri și Guș-e pe baza de iaurt cu ouă și făină. Toate cele trei dintre aceste dulciuri după gătit cufundate în sirop, de pre-fierte cu zahăr, suc de lamaie, apa de trandafir și miere. În Liban, Ramadan este de obicei zhaleb servit. Acest compot facut din smochine uscate cu migdale, nuci de pin si stafide. De asemenea, se prepară ataif - clatite subtiri înmuiate în sirop cu umplutură de cremă din brânză de vaci și smântână.