Ce este un ou?

Ce fel de mâncare poate fi preparat în doar 5-10 minute? Interesat? Desigur, preparate din ouă, deoarece acestea pot găti, se prăjește sau fac o omletă, în timp ce aceste acțiuni ar putea să facă și un copil în vârstă de 8 ani. Mulți oameni spun că mănâncă acest fel de mâncare cel puțin o dată pe zi, foame tocit pentru o lungă perioadă de timp. Și acest lucru este adevărat, deoarece compoziția de ou conține o mulțime de substanțe utile, care este de 98% digerabil de organismul uman.

Structura produsului pui

Orice ou de pasăre este alcătuit din aceleași componente, dar procentul poate varia. Bazat pe ouă de pui pentru a încerca să înțeleagă structura și compoziția chimică. oua Compoziția de pui va consta întotdeauna cojii, conturile procentuale pentru până la 12% în volum, apoi proteina - până la 61% și gălbenușul cel mai valoros - 32%. Aceste cifre pot fluctua și au numere mai mici, dar aceasta va depinde de mărimea ouălor.

Dar asta nu e tot. Sub cojii este shell podskorlupovaya. Dacă te uiți bine, puteți vedea paiul din gălbenuș, care poate fi un portocaliu închis sau roșu - aceasta este discul embrionar, al doilea de numele său - tiv. După fertilizare, ovulul este un embrion se va dezvolta aici. Interesant fapt, cicatrice va fi întotdeauna în partea de sus, astfel devine mai multă căldură într-un incubator sau sub o găină.

Video: Ouă de pui fals chinezesc / găinile, chiar și în timpul iernii cu atenție

Dacă proteina este turnat pe placă, se poate observa că de jos în sus și gălbenușului sunt întinse noduri subțiri, cordoane, ea chalaza. Ele ajuta gălbenuș să fie întotdeauna în centrul oului. Și chiar și atunci când o persoană se transformă în mâinile sale, el gălbenuș se va roti în jurul axei sale.

compoziţia chimică

Pentru a înțelege valoarea de ou, este necesar să se ia în considerare nu numai structura de ou, dar, de asemenea sale chimice. compoziție. Imediat trebuie remarcat faptul că, chiar și atunci când ouăle de gătit în ele salvate destul de o mulțime de vitamine, micro și macro elemente care sunt cerute de către organism. Acest lucru ar trebui să implice retinol, tiamina, cobalamina, riboflavina, vitamina B5 si D. De asemenea, acesta este compus din calciu, magneziu, potasiu, fier, fosfor, zinc și colesterol. Și principalele ingrediente sunt proteine ​​digerabile, carbohidrați și grăsimi.

coajă

În esența sa, shell-ul este un veritabil depozit de calciu. Într-un cojile de ouă conține 2 g, dar în afară de acest element în compoziția sa include alte substanțe chimice, fosfor, zinc, fier, mangan, fluor, sulf, cupru și molibden. Mulți ar putea întreba: „Ei bine, ce de ea, pentru că noi facem ouă prăjite fără coajă, nu mesteca așa cum ne-?“.

Răspunsul simplu este, da, coaja de ou mânca, sau mai degrabă, utilizarea sa în pulbere alimentară. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați numai ouă proaspete, cochilii lor bine spălate cu apă și săpun, curățați exteriorul periei. Apoi, trebuie să se usuce, apoi se separă filmul interior și mantaua este zdrobit. Puteți utiliza, de asemenea, coaja de ouă fierte, dar efectul nu este același lucru. Aplică această pulbere poate fi numai după consultarea cu medicul - acest lucru se datorează faptului că orice tratament poate fi contraindicații și se poate întâmpla ca cojii va aduce numai prejudicii.

proteină

proteine ​​de ou este format din apă cu 85%, proteine ​​- 12,7%, grăsime - 0,3%, glucide - 0,7% glucoză și diferiți aminoacizi și enzime precum și vitamine din grupa B. calorie ei este mic, doar 17 kcal. În industria chimică. compoziția proteinelor includ:

• ovalbumină, ea majoritatea (peste 50%);
• ovotransferrin, are un efect antibacterian și conalbumin;
• Lizozimul - este o enzimă bacteriolitică;
• ovomucin - se referă la glicoproteine ​​foarte vâscos;
• ovomucoid - această substanță dă o reacție alergică;
• ovoglobuliny care sunt în două soiuri.

Toate compoziția chimică este echilibrat, astfel că aproape 97% din toate substanțele nutritive absorbite de organismul uman. Nu contează dacă este vorba de o persoană care bea prime sau folosite în gătit diferite produse alimentare. După albusul utilizat la prepararea diferitelor feluri de mâncare, dar mai ales în coacere. Consistența proteinei mai aproape de shell va fi întotdeauna mai subțire, și în apropierea gălbenușul - vâscos.

gălbenuș

Cea mai importantă componentă a gălbenușului de ou este considerat. Cu toate că lobară porțiune este doar 33% din greutatea totală a ouălor de pui, are un conținut caloric ridicat - 53 kcal. În industria chimică. compoziția de gălbenuș de ou conține proteine ​​într-o cantitate de 2,7 g, carbohidraților - 0,61 g, grăsimi - colesterol și 4,51 g - 139 g De asemenea, demn de remarcat este lista de acizi grași care se găsesc în fiecare din ouă, aceasta este anexată mai jos:

• Acizii grași polinesaturați includ acidul linoleic, care are 16%, iar procentul de acid linolenic într-o cantitate de 2%;
• un acizi grași mono-nesaturați includ palmitoleic - 5% și acid oleic - 47%;
• la acizi grași saturați trebuie să includă acid palmitic - 23%, stearic - 4% și miristic - 1%.

Video: ouă false. Feriți-vă, acestea sunt dificil de distins!

puteți vedea din această listă că ouăle nu se aplică alimentelor grase, din cauza sale chimice. compoziția conține mai multe grăsimi nesaturate și saturate doar aproximativ 30% din greutatea totală. Dar chiar și aceste grăsimi saturate sunt ușor de digerat de către organism, contribuind astfel la continuarea transportului normale de grăsime pe tot corpul. Acest lucru se datorează compoziției lor, o cantitate mare de fosfolipide.

În plus, gălbenușul de ou conține vitaminele A, E, B6, D și B12. Există, de asemenea, elemente utile pentru om de potasiu, clor, fier, iod, cobalt, fosfor, calciu, sulf, mangan și cupru. Un alt aspect este în lecitină gălbenușul, această substanță este necesară pentru metabolismul normal în organism și este important pentru sistemul nervos uman.

Galerie foto