Ceea ce este ascuns sub coajă de ou: demontare parte

Ou de pui - un produs foarte frecvente. În multe țări, oamenii preferă să înceapă ziua cu el. Ouăle nu pot doar prăjește: fiert și bătut, în băuturi și produse de patiserie, acestea sunt folosite aproape peste tot. Acest produs este indispensabil nu numai gustoase, dar, de asemenea, foarte util. Deci, să analizeze compoziția chimică și structura de ou, și de a afla ce este de beneficiile pentru organism.

Structura oului

Ouă de pui, în comparație cu produsele altor păsări - cele mai frecvente vizitatori la masa noastră. Ei vin în grupuri mari și mici, de culoare închisă și cu o coajă de lumină, dar compoziția lor de pui este întotdeauna aceeași. Medie de pui ou care se încadrează pe masa noastră, are o greutate de aproximativ 50 de grame. Acesta este acoperit cu o coajă tare și are două componente remarcabile - alb și gălbenuș.

Compoziția chimică a unui produs de pui conține:

• proteină 61%;
• gălbenuș de ou 33%;
• și 12% din coajă.

Aceste cifre pot varia ușor, în funcție de zidărie, păsările rasa, condițiile de întreținere și hrănire acestuia. Cu toate acestea, compoziția de ou nu se termina aici. Pentru a face cunoștință cu celelalte părți ale acestuia, vă sugerăm să studieze cu atenție schema.

Dacă curățate cu atenție câteva ouă, shell-ul va apărea sub plenochka lor protector alb: este numit - pentru podskorlupovaya înveliș exterior. În plus, gălbenușul poate observa o pată de culoare închisă, este portocaliu sau roșu, și se numește discul germinativ sau cicatrice. Este din cauza lui în timpul fertilizării se va dezvolta urmatoarea tipa. În cazul în care este fertilizat, discul are o dimensiune de 3-4 mm, în ou „gol“, este aproape imperceptibil, din moment ce un diametru de numai 2 mm.

Un alt fapt interesant se referă la tiv în gălbenușul de ou. Cum ar fi zidărie nu se află la suprafață - discul germinativ va fi întotdeauna în partea de sus. Așa cum sa întâmplat, pentru că este vorba de pe partea de sus a mamei de căldură care se încălzește.

De ce este gălbenușul este întotdeauna la miezul? Nu plutesc departe în lateral și nu este adiacent la laturile? Faptul că fătul în interiorul gălbenuș de pui asigurat flageli speciale, acestea sunt numite chalaza și păstrați-l în centrul proteinei.

Capătul bont al oului este o camera de aer - un loc în care proteina se mută de coajă și formează un spațiu gol. Ovulul fertilizat joacă un rol foarte important. Nu a făcut încă drumul lor în puiului sălbatică ia o respirație folosind rezervele de oxigen din camera. Și dacă este un pic părtinitoare, tineri probabil va muri în interior. Prin urmare, ambreiajul pentru incubare sunt bine inspectate, selectarea celor care s-au axat în mod corespunzător airbag-ului.

Parsează compoziția chimică de la A la Z

Dar valoarea reală a ouălor este utilizarea lor pentru om. După compoziția sa chimică - este o adevarata comoara: proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, micro si macro. Acestea sunt concentrate și bine ambalate sub coajă unuia dintre ei ar putea dezvolta un nou organism. Biologică valoarea lor este foarte mare. Consumul de cateva oua pe zi, care a absorbit 97%, puteți obține un set complet de aminoacizi necesare într-o proporție ideală.

Limită de 12 vitamine încheiat sub carapace. Acest grup B, este foarte important în reducerea forțelor și vitaminele A și E, și vitamina D în aproape la fel ca în uleiul de pește.

Caracteristici de proteine

proteina din ou - o componentă esențială pentru om. Odată ajuns în organism, se descompune în constituenții săi aminoacizi. Toate acestea au construit corpul uman: pielea și mușchii, țesutul cerebral și organele de viziune - toate într-un om construit folosindu-l. proteină este utilă pentru persoana pur și simplu de necontestat.

Proteina din fructe de pui conține:

• 85% apă;
• proteină 12,6%;
• 0,3% grăsime;
• și 0,8% carbohidrați.

Ce o mare parte a altor elemente păstrează ou, puteți vedea în tabelul de mai jos:

Compoziția chimică a ouălor bogate în vitamine și enzime, și calorii numai 17 de calorii, ceea ce face un important participant diete. Acesta conține nouă esențial și 10 aminoacizi esențiali. Ele sunt numite esențiale, deoarece organismul nu poate produce pe cont propriu și poate veni doar din alimente. O astfel de mare aminoacizi într-un produs de pui, ci mai degrabă plin de compoziția lor, ceea ce face o necesitate pentru consumul uman.

Acesta va fi util și copii: încă o dată compoziția de doar cât de delicioase pentru a găti ouă, a se vedea video de alimentare cu alimente pentru copii de la Nyamnyashi:

gălbenuș unic

Deși mulți se tem să folosească gălbenuș de ou, este considerat o parte foarte importantă a acesteia. Acesta conține de trei ori mai multe calorii decat proteine, aceasta se datorează o varietate de diferite grăsimi. Aceste grasimi sunt foarte utile și nu a dăuna figura, dacă nu exagera cu numărul lor, la fel ca în gălbenuș de ou 53 kcal.

Conform compoziției chimice a gălbenușului de ou conține:

• 2,7 g de proteină;
• 0,61 g de carbohidrați;
• 4,51 g de grăsime;
• și 139 mg de colesterol.

El este foarte bogat în acizi grași, dintre care cele mai multe sunt considerate a fi utile: grăsimi polinesaturate și mononesaturate. Grăsimile saturate ar trebui să fie consumate cu moderatie, dar conținutul lor într-un fat de pui asa foarte putin.

Acizii grași incluși în gălbenușul:

• Acizi grași saturați: acid miristic, 1%, 4% acid stearic și acidul palmitic, 23%;
• Acizi grași polinesaturați: acid linoleic și acid linoleic 2%, 16%;
• Acizi grași mononesaturați: Acid palmitoleic, 5% și 47% acid oleic.

Acidul oleic este mai frecventă la noi sub numele de Omega 9 și este recomandat să consume oameni care sunt predispuse la boli cardiovasculare. Acest lucru îi conferă elasticitatea peretilor vaselor noastre de sânge și piele.

Prezența colesterolului în ouă este o mulțime de controverse și de multe ori din cauza conținutului său acestor produse sunt sfătuiți să limiteze. Cu toate acestea, doresc să subliniez cât de mare este înșelătoare. gălbenuș de ou nu este tratat termic ulei nu are nici un efect asupra nivelului de colesterol din sânge. Acesta poate include în condiții de siguranță în dieta ta.

coajă utile

Chiar și scoici au acest produs minunat nu este considerat a fi inutil. Deoarece conține cel puțin 2 g de calciu - o substanță capabilă să mențină frumusețea dinților, oaselor si unghiile. Este bine absorbit de organism, de aproape 93%, se consumă în pulbere roase. Pentru fabricarea pulberii este bine spălate ouălelor crude. Fierte pierde deja în mod semnificativ proprietățile sale.

În plus față de calciu ușor de digerat în compoziția chimică a eggshell include alte minerale necesare pentru sănătatea umană. Acestea includ potasiu, fosfor, siliciu, magneziu, fier, și multe altele.

Video „Ouă de pui ca o sursă de proteine“

Utilizați în mod activ produsul și sportivilor, deoarece este foarte mult necesară pentru creșterea amino acizi musculare. Uita-te la okbodyru canal video, care spune despre avantajele sale și rolul său în nutriție sport.