Sauerkraut: istoria, structura, beneficii și rău. Cum de a alege și de modul în care se păstrează varză acră

Mănâncă gustoase și sănătoase - ceea ce înseamnă că pentru a menține gustul vieții și puterea lor de sănătate. Sauerkraut - una dintre acele alimente care pot ajuta cu acest lucru nu este o chestiune de lumină. Un număr foarte mare de specii, și rețete care fac acest fel de mâncare este tradițională în multe țări, permite de a alege exact ceea ce iti place. Ei bine, atunci când Sauerkraut relevante, în vacanță sau pentru fiecare zi, vom discuta mai jos.

istoricul de varză acră

Orice fel de mâncare tradițională are propria sa, deși, uneori, foarte mici, dar varză acră povestea este ceva de spus despre modul în care a apărut pe mesele de țări precum Germania, Rusia, Bulgaria, Ucraina, Belarus, Republica Cehă și chiar China. Apropo, acest ultim fel de mâncare a fost folosită pentru a lucrătorilor de catering implicate în construcția de material de bumbac Marele Zid, și că a fost din nou în secolul III î.Hr.. Din bucătăria chineză tradițională în care să pregătească acest fel de mâncare folosit varza, a migrat în Coreea și mai târziu, nu de mult timp a devenit proprietatea românească, bucătăria bulgară și cehă. Dar, desigur, o mulțime de a iubi varză acră și rusă, precum și în fostele state sovietice, precum Belarus și Ucraina. Într-adevăr, imaginați-vă o sărbătoare rusă, fără acest mic ascuțit, asezonate cu ierburi și feluri de mâncare Merișor este pur și simplu imposibil, atât de comună a devenit de-a lungul secolelor. Prin urmare, în Rusia există chiar zile speciale când trebuia să-și procure varză acră. Am numit această zi Serghei Serghiev sau satiră.

Compozitia acră

Sauerkraut este extrem de bogată în vitamine și oligoelemente. compoziție standard A, B, C H este suplimentată cu vitaminele E și PP, ca lactic și acid acetic produs în timpul fermentării, sunt antiseptice naturale excelente și luptători împotriva bacteriilor patogene. Nivelul acestor minerale precum potasiu, calciu, fosfor, sulf, sodiu și clor, de asemenea, nu este ultimul loc în varză acră. Datorită dezvoltării de conservanți naturali sub formă de acizi organici și vitamina C, produsul are o durată de depozitare suficient de lungă, ceea ce permite să se pregătească pentru iarnă.

Avantaje și prejudicii de varză acră

În afară de acest fel de mâncare destul de bună palatabilitate are mai multe proprietăți benefice care contribuie la consolidarea generală a organismului, imbunatatind imunitatea si musculare tonifiere. Un număr foarte mare de oligoelemente și vitamine conținute în varză acră, ajuta la lupta impotriva bolilor, cum ar fi gastrita si ulcer gastric, cu excepția simptomelor acestor boli, cu aciditate ridicată. Acest fel de mâncare contribuie la conținutul în ea de vitamina U, care este evaluat pentru proprietățile sale anti-ulcer.

Video: Produse: avantaje și prejudicii

Este util să se utilizeze varză acră și pentru normalizarea tractului gastro-intestinal. Datorită acestei creșteri se va stabiliza microflorei benefice in intestin, precum și procesul de eliminare a colesterolului nociv din organism. Unele surse indică și o astfel de varză acră de impact ca o normalizare a sferei sexuale, atât pentru bărbați cât și femei.

Pentru cei care sunt dieta pentru a pierde in greutate si dispus, acest fel de mâncare poate fi un salvator, deoarece este un conținut caloric scăzut (nu mai mult de 25 de calorii la 100 de grame) și activează toate procesele de curățare în organism.

Cu toate acestea, din cauza cantității mari de sare din varza, aceasta nu ar trebui să fie consumate de către persoanele cu deficiențe de metabolism, tromboflebită și înclinația spre umflarea. Utilizarea acestui produs provoacă o creștere puternică a apetitului, activeaza procesul de fermentare în stomac și intestine, care poate cauza formarea puternică de gaz și provoca o mulțime de disconfort asociate cu ea. Pe lângă toate acestea, varză acră crește aciditatea, presiunea, datorită îngustării pereților vaselor și utilizarea excesivă poate avea un impact negativ asupra funcției sexuale și a sistemului urinar. Cantități mari de sare afectează, de asemenea, deprecierea puternică a vaselor de sânge și are un impact negativ asupra sistemului cardiovascular în ansamblu.

Rețetă de casă varză

Prepararea acră se realizează pe același principiu - legumele preparate și alte ingrediente sunt malaxate, luciu peste cu sare și plasat într-un vas adecvat, iar apoi pe partea de sus a acesteia greutate este propice pentru suc se întoarce și se deplasează în sus. Lichidul rezultat conține o mulțime de acid lactic, care ajută în lupta împotriva ciupercilor de mucegai și mai mult pentru a menține prospețimea produsului. În termen de două până la șapte zile, varza trebuie insistat, iar sucul să înceapă fermentare, după care piesa de prelucrat trebuie să fie îndepărtată într-o cameră rece (frigider), în cazul în care se va ajunge la varză acră prin achiziționarea de propriul gust unic.

Preparatele în timp util pentru legume majore este necesar să se adauge ingrediente precum semințe de chimen, fenicul, cuisoare, morcov, frunze de dafin și afine. În urma recepții strămoși, varză acră pot fi realizate din verze întregi, jumătăți sau sferturi lor, precum și folosind legumele rupte în fâșii sau tocate marunt.

Cum de a alege și de modul în care se păstrează varză acră

Dacă nu doriți să-și petreacă timpul la varză acasă de gătit, atunci când cumpără de la magazin, trebuie să ia în considerare câteva scoate în evidență. În primul rând, să refuze achiziționarea produsului, ambalat într-o pungă de plastic sau castron, și chiar și cu atât mai mult într-un recipient de aluminiu, deoarece acest lucru ar putea fi potențial periculoase. Atunci când alegeți o atenție deosebită atenție la culoarea de varza, ar trebui să fie de culoare albă, de aur, de afișare Freshen, și, în orice caz, nu ar trebui să fie de culoare gri noroi întunecat. legume Prea alb, cu un gust dulce, de asemenea, ar trebui să ridice suspiciuni.

Video: ouă utile

Pentru depozitarea acră este necesară pentru a menține temperatura optimă la zero grade. Foarte pierdere scăzută va contribui la palatabilitatea și numărul mare de vitamine și de mare - fermentare excesivă și produs de oxidare. Este necesar să se monitorizeze și să se asigure că varza a fost scufundat în suc, în caz contrar nu va dobândi zavetritsya și aspectul estetic.

Cele mai bune varza ar trebui să fie pregătite și depozitate în căzi de lemn într-un loc întunecat și rece, atunci acesta va avea un gust unic si atractiv păstrează toate calitățile lor pozitive. În plus, în copac, din care fac butoaie speciale, conține o mulțime de antioxidanți, varza transmise în timpul fermentării sale. Apropo, cu atât mai mare legumele tocate, cu atât mai mult se va păstra vitamine și minerale.