Lapte proaspăt - avantaje și prejudicii. Laptele proaspat este util? De ce nu pot bea lapte proaspăt?)

Punctul de vedere pe scară largă a considerat că laptele este bun pentru toți, și întotdeauna, au început recent să conteste oamenii de stiinta si medici. Prima întrebare - cu privire la fezabilitatea generală a utilizării laptelui de către adulți. În natură, animalele tinere nu mai sunt consuma lapte de la o anumită vârstă - spun unii. Dar oamenii - nu animale, și compoziția laptelui, și studiile indică faptul că produsul este util la orice varsta - celalalt Parry.

Pentru categoria de persoane care nu au intoleranță la lactoză, a fost mult timp stabilit lactoză soiuri de soia libere și ale produsului. Argumentul principal al oponenților de lapte rămâne problema securității de vacă naturale așa-numitul lapte proaspăt. Acesta este un „viu“ produs brut, brut care pot fi cumpărate de pe piață.

Laptele proaspat este util?

În cantitatea totală de lapte contine aproximativ 200 de substanțe nutritive, printre care 20 de tipuri de vitamine. Mai ales o mulțime de vitamina B2 în lapte. Utilizarea principală a laptelui, desigur, în rolul său în întărirea țesutului osos, datorită conținutului ridicat de calciu. Laptele reduce riscul de boli cardiovasculare, ca în cantități mari conține potasiu, care ajută la menținerea elasticității vaselor de sânge. Laptele reduce aciditatea din stomac, așa că este foarte eficient cu arsuri la stomac. La un pahar înainte de a merge la culcare un pahar de lapte cald, vă oferi vă cu un efect hipnotic lumina este datorita imbunatatirii digestiei.

lapte crud proaspat contine enzime, hormoni și organisme chiar imune, aproximativ 20 aminoacizi, aproximativ 40 de tipuri de acizi grași și o multitudine de elemente micro și macro, inclusiv cobalt, siliciu, brom, zinc și cupru. Laptele crud este mult mai multe proteine ​​din lapte si grasimi, enzime, precum și de zahăr din lapte. Este în laptele proaspăt păstrează toate componentele enumerate mai sus și proprietăți utile.

De ce nu pot bea lapte proaspăt?

În cazul în care laptele crud este atât de util, de ce atât de mulți spun că este dăunător? Este vorba despre microorganismele dăunătoare care pot să persiste în lapte. Printre ei - viermi, Brucella, Salmonella, tuberculoza și E. coli. Și este - nu de numărare mai grave boli - botulismul, a cărei cauză poate fi un lapte integral de calitate inferioară. Cel mai periculos de produs brut poate fi pentru copii, deoarece sistemul lor imunitar nu este încă pe deplin format. Și în cazul în care corpul unei persoane sanatoase ar putea face față cu ușurință cu o anumită cantitate de microorganisme dăunătoare, modul în care reacționează la corpul copilului - este necunoscut.

96% dintre bacteriile conținute în lapte proaspăt, care tocmai a fost mulse - dăunătoare, provocând putrezire de alimente. Cu toate acestea, ei mor în decurs de câteva ore, sub influența propriilor proprietăți bactericide ale produsului. Acest lapte proaspăt pentru a bea destul de sigur. Dar numai dacă există o garanție că nici hrană pentru animale suplimentat cu antibiotice, în caz de boală. Aceste substanțe pot fi utilizate și pentru prevenirea bolilor de vite. Odată ajuns în corpul uman, împreună cu lapte, acestea pot provoca alergii, și cu utilizarea constantă a unui astfel de lapte - rezistența microorganismelor la antibiotice.

Reprezintă un pericol potențial poate, de asemenea, conservanți, care a fost adăugat la hrana de animale și care apar apoi în lapte și carne de animal. O întrebare separată - condiții sanitare, care conținea o vacă, și cel mai important - laptele muls. Dacă la fermă, și alte producției de lapte, acest proces este automatizat, indivizii cel mai probabil pentru a da produsul manual (feluri de mâncare necurate, mâini murdare). Un lucru mai mult - acestea sunt condițiile de depozitare a vânzătorilor de lapte, pentru că în cazul în care produsul podkisshy pentru a adăuga un pic de suc, apoi gustul produsului nu va fi diferit de proaspete, și dacă se diluează cu apă - aceasta va crește profitul. Și că există doar câteva sticle de plastic, fără etichete, în care vom vinde în mod obișnuit lapte pe străzi?

Video: Utilitatea lapte de iapă

Fiecare lot de lapte vândut în piețele din oraș, trebuie să treacă o inspecție veterinară în laborator situat chiar acolo pe piață. Dar, după cum arată practica, această măsură nu este obligatorie, ca să spunem așa, la voință. serviciu special, care ar merge o zi întreagă pe rândurile de lapte și au luat probe de la diferite furnizori pur și simplu nu există. Tu cumpăr lapte pe propriul risc.

Metode de prelucrare a laptelui proaspăt

Magazine de lapte - nu acum, și pulbere. Acest mit a fost mult timp spulberate investigații jurnalistice și teste de laborator numeroase. De fapt, produsul ambalat vândute în magazine astăzi - laptele cel mai frecvent, doar tratate. Industria produselor lactate moderne oferă trei tipuri de lapte:

Video: Medicii cu privire la pericolele de lapte! Elena Malysheva, &# 39;&# 39; Sănătate&# 39;&# 39;

pasteurizată

Procesul de pasteurizare este încălzit la o temperatură a produsului de 60-70 de grade, în care sunt ucise posibile microorganisme dăunătoare și depozitate nutrienți maxime, inclusiv vitamine, precum bacteriile benefice. Perioada de valabilitate a produsului nu depășește 36 de ore. Acest lapte este cel mai similar cu perechea - atât în ​​gust și compoziție. Singurul lucru pe care - acesta poate rămâne în continuare bacterii dăunătoare, și a depășit durata de conservare, un astfel de produs poate fi otravitoare.

UHT

Această metodă implică prelucrarea laptelui încălzirea acestuia la o temperatură de 135 de grade, urmată de răcire bruscă (întregul proces durează până la patru secunde). Prin încălzirea bacteriile dăunătoare mor, și de răcire permite să păstreze oligoelemente și vitamine. Această metodă se poate extinde în mod semnificativ termenul de valabilitate al produsului.

sterilizat

O astfel de prelucrare a laptelui asigură siguranța lor, dar bun de la el, practic, nici o diferență. Acest tip de lapte poate fi păstrat în frigider timp de până la o lună.

topit

Procesul implică pasteurizarea materiei prime inițiale (urmat de un „moleșeală“ lapte timp de trei ore la o temperatură de aproximativ 90 de grade), astfel încât acest produs este complet sigur.

Dieteticienii și medicii recomandă să-l aleagă din lapte pasteurizat de toate tipurile de magazin. Cumpara un produs de mărci dovedite și să respecte termenii și condițiile de depozitare.

Util în cazul în care laptele fiert?

Fierberea lapte „de la vacă“ la domiciliu va face în condiții de siguranță în ceea ce privește agenții patogeni, dar practic inutil pentru organism. Deci, dacă se fierbe laptele pentru mai mult de 15 minute, acesta va lipsi produsul de vitamina D si B12. Fără aceste substanțe să fie dobândite de calciu rău, astfel încât laptele ar pierde principalele sale proprietăți utile - oase puternice. enzime de lapte, care sunt extrem de sensibile la căldură, sunt distruse chiar și la temperaturi destul de scăzute și fierte pentru scurt timp. De asemenea, crește cantitatea de grăsimi oxidate sau hidrogenate care mulți experți numesc nu numai inutil, ci chiar și „Rusty“.

Dacă sunteți 100% sigur că animalul, care a dat lapte, mare, aveți posibilitatea să bea fără griji. Și dacă preferați să utilizați bea fiert, se aliniază cu aport suplimentar de vitamina D și ulei de pește.

Pentru a rezuma: în sine, laptele proaspăt este produsul cel mai natural, benefic pentru organismul uman. O altă întrebare - este lăptari onestitate și vânzători. Dacă doriți să obțineți toate beneficiile de lapte proaspăt, asigurați-vă că pentru a cere vânzătorului să arate un certificat de calitate pe piață înainte de cumpărare. medic veterinar trebuie să fie în mod necesar datată la numărul curent. Nu cumpăra lapte proaspăt de la persoane neverificate și în locuri care nu sunt destinate vânzării unui astfel de produs, cum ar fi stațiile de cale ferată, piețe, naturale sau de-a lungul trasee. Bea cu plăcere băutură în condiții de siguranță și să fie sănătos!