Ce să gătească rață carne

O să-ți spun cum să gătească o tocană de rață într-un cazan la domiciliu. Se pare gustos, și destul de ușor să se pregătească fel de mâncare pe care cu siguranta va place. Suculentă și licitație carnea va fi. mai departe

Duck înăbușită cu legume 5,0

În rețeta mea arată doar combinația perfectă a unei păsări cu cartofi și morcovi. Vei învăța cum să gătească o rață, compot cu legume - carne de licitație, cu diferite arome. Încearcă. mai departe

Duck înăbușită cu cartofi

Carne de rață Tender, cartofi, înmuiate într-un suc de carne gustoasă. Aici, este necesar să se delicioase și satisfăcătoare pentru a hrăni familiile lor. Intrigat? Atunci nu pierde timpul, mai degrabă gătesc. mai departe

Salata cu rață 3.7

În această rețetă, vă voi arăta cum să pregătească o salata cu rață. Acest fel de mancare este foarte popular în multe restaurante restaurante rafinate. Încearcă să pregătească un astfel de mod unic merită. Poftă bună. mai departe

piept de rață cu Swede 5.0

O să-ți spun cum să gătească un piept de rață cu napi. Acest fel de mancare este neobișnuit, dar foarte gustoase și nu mai puțin utile. Acesta poate fi considerat chiar ca dietetice, de la ea nu va primi mai bine! Incearca ceva nou. mai departe

Ar trebui clarificat imediat, probabil rață cu mere nu la fel de gustoase ca, de exemplu, curcanul de Crăciun sau de pui la cuptor, dar, cu toate acestea, are dreptul de a exista. Spre deosebire de gătit rață gătit pui nevoie de mai mult timp, dacă numai pentru că carne de rață mai rigide și uscate. Dar, din moment ce vânătoarea la nivel mondial pentru rațe este un hobby serios, problema cum să gătească o rață în casă, poate fi considerată foarte importantă.

În același fel, precum și pui. rață este împărțit în trei grupe:

Primul grup include rațe, depunerea ouălor - un ou de rață.

Al doilea grup include rațe, devreme în viața de stabilire a ouălor, și în mijlocul de a da carne - rața ou carne.

Al treilea grup include rațe, care sunt produse numai pentru a da carne - carne este o rață.

În orice casă, zhaluyuschem feluri de mâncare Duck. trebuie să fie disponibile utyatnitsu. Utyatnitsu - mâncăruri speciale, facilitează foarte mult rață gătit. În cazul în care grăsimea de rață, este perfect pentru ceea ce va deveni în curând un fel de mâncare numit „rață umplute.“ Trebuie să spun că rața umplute cu mult mai gustoase decât rață în cuptor prăjit. Prezența de legume sau fructe in interiorul carcasei asigură carne de rață suculent în produsul final. Cel mai bun din toate întrebarea cum să gătească o rață, a spus franceză. franceză rață umplute recunoscut ca rața cele mai delicioase din lume.

Ce poate fi pus în interiorul rață, astfel că sa transformat într-o rață superba umplute? Acesta poate fi: terci fiert, amestecat cu ceapa prajita, toate tipurile de legume, fructe - cireșe, mere. portocale, ananas, din boabe - merișorul sau lingonberries. Duck umplute cu fructe uscate, și pot fi suplimentate cu: stafide, caise uscate, prune uscate.

Ce să gătească de rață gras

Cum să se pregătească rațe grase

rață sălbatică posedă parfumat, dar slabă, și pe uscat rezultat de multe ori aspră și carne, motiv pentru care marinata lor înainte de preparare și se coace felii adesea împachetate de slănină. rață intern - cel mai gras tuturor păsărilor crescute de oameni. Prelinge grăsime liber dintr-o pasare, incizia pielii sau puncție.

Se coace rața în cuptor sau într-o tigaie obzharivaya trebuie din când în când să se scurgă de grăsime. Există, de asemenea, un fel de mâncare, prepararea care excesul de grasime este singurul beneficiu - confit. Acesta este preparat prin călire o carne lungă în saramură, și apoi depozitate în grăsime de topit.

Înainte de pregătirea rață de control necesar sau bucăți separate de frigider și adus la temperatura camerei. Scoateți toată rață într-o oră, destule piese timp de 30 de minute.

Cum se coace o rață de grăsime în întregime

Deli carne de rață, astfel încât să poată fi coapte cu condimente minime. Veți avea nevoie de:

- rață întreg;

- sare și piper proaspăt măcinat.

Clătiți rață sub jet de apă, prosoape de hârtie, bucatarie inmuiate uscate. Se pune pe o placă de tăiere. Se taie capetele aripilor. carcasă Fixate cu un cuțit ascuțit. Pierce pielea și grăsimea, având grijă să nu se atingă carnea. Se pune pe un raft de copt, plasați sânii în sus de păsări de curte. Se toarnă bătătură 2-3 căni de apă, apa picura-off în tigaie fierbe, se scurge. Fierberea apa un pic pentru a topi de grăsime și de a ajuta coaja de la coacere pentru a deveni crocante. sare și piper rață Grate atât în ​​afara și în interiorul.

Se incalzeste cuptorul la 180 ° C. Bake pasăre aproximativ 2 ore și 15 minute, în cazul în care tineri și cântărește până la 2 kg, și până la 3 ore, în cazul în care o pasăre cu o greutate mai mare de 2,5 kilograme. La fiecare 30 de minute, rândul său, rață și se scurge grăsimea. pasăre de-a gata pune pe o placă de tăiere, se acoperă cu folie și se lasă carnea să se odihnească timp de 15 minute.

Pentru a rață pot adăuga mere, cartofi, napi.

Cum de a găti o rață confit

Pentru decolare rață confit:

- 6 picioare Anatidae;

- 500 de grame de grăsime de rață;

- 2 frunze de dafin;

- 1 linguriță boabe de piper negru;

Cum de a găti o rață

Salvați pagina 394

Video: Principii de rață preparare

imprimare

Datorită faptului că rața pot fi găsite pe rafturile magazinelor nu este atât de des, multe gospodine nu sunt familiarizați cu regulile de preparare a acestuia. In acest articol vom discuta despre principalele nuanțele rațe de gătit.

Prima diferență de femela de rață - și anume, în conformitate cu rețetele de preparare a acestuia este de multe ori fierte greșit de rață - este că carnea de rață mai mult de grăsime în ea mult mai multe calorii. Prin urmare, una dintre cele mai importante momente din prepararea rață - îndepărtarea stratului de grăsime.

Se îndepărtează grăsimea în mai multe moduri: țineți aburul carcasă timp de o jumătate de oră - grăsimea se topește și drenată; sau puteți toca loc de grăsime o scobitoare sau un cuțit în timpul prăjirii de grăsime din aceste găuri. Pentru a nu rață înota în propria grăsime, gatiti-l în al doilea caz, prin punerea pe un fel de altitudine deasupra tăvii de copt.

Un alt secret de gătit rață delicioase constă în faptul că, înainte de coacere în cuptor, este necesar să se toarnă apă clocotită din fierbător - apoi a obține crusta mai crocantă. Se toarnă apă clocotită peste carcasa ar trebui să fie exploatație pielea gâtului, încet, asigurându-vă că apa caldă nu a primit în interiorul rață.

rață gătit durează câteva ore încălzite cu toată grăsimea și pielea este bine prăjită.

Video: Rața cele mai delicioase înăbușit în sos de soia feluri de mâncare / Duck /

Dacă ați achiziționat rață congelată, trebuie decongelat lent, mai întâi în frigider pentru o zi sau mai puțin, apoi la temperatura camerei.

Duck ar trebui să fie întotdeauna pus în cuptorul preîncălzit.

Odată cu pregătirea corespunzătoare a cărnii de rață are de obicei un gust puternic si miros, asa ca nu „pierdut“ printre alte arome și arome. Duck pot fi preparate și combinate cu fructe, picant și ingrediente dulci. De multe ori, rață fierte cu mere, miere, pere, portocale, etc. Cel mai adesea ingrediente suplimentare rață umplute cu topping clasic - este gătit terci cu usturoi si ceapa, legume, boabe acru, fructe uscate, legume rădăcină, fructe și citrice. Deci, umplutura nu vine la suprafață, atunci când trebuie să lăsați umplutura în cavitatea de o anumită libertate, sau de rață umplute, nu condensare.

Cel mai bun condiment pentru rațe, precum și alte specii de păsări - plante aromatice: busuioc, pătrunjel, mărar, cimbru și alte ierburi gust.

Video: Duck cu cartofi, o reteta simpla

Procesul original și simplu de preparare rață: elimina pielea de rață pus pe utyatnitsu fundul ridicat veselă sau superioară carcasă pat, se toarnă lichidul din ananas conservat, ananas impune, coace timp de 3,5-4 ore.

Video rețetă bucătar rață

Ce se poate face de rață

Vânătoare cu momeală pentru păsările de apă sălbatice

Sosul pentru joc

Postat pe 16 decembrie 2007

După cum spune Hunter doamnelor kulinarka și editor al revistei „Harper Bazaar“ Joy Mack Greyl, „inima“ carne de vânat - marinata. El se pregătește pentru cerbi și iepuri de câmp, și păsări de joc.

Pentru a prepara o marinată sunt necesare: sare, piper proaspăt măcinat, 4 cepe si 3 morcovi, se taie în felii, 4 cuisoare, 8 triturează mazăre ienibahar, 3 frunze de dafin, 3 catei de usturoi, pudră sub presiune, 6 fire de pătrunjel, 4 boabe de ienupăr, 6 cana ulei roșu sec vin 2 cana de masline, 2 cani de otet.

Astfel, iepure sălbatic sau iepurele ar trebui să fie spânzurat în strat timp de 5 zile după vypotroshat carcasei. Numai cavitatea abdominala se presara un pumn de sare. Înainte de gătit ciorap elimina piei, se taie picioarele și capul, se taie în porțiuni. Sare și piper joc, pune-l într-un vas de lut și se acoperă cu straturi de legume și condimente. Se toarnă un amestec de vin, oțet și ulei de măsline. Cap joc în marinată și se lasa sa stea timp de 4 zile într-un loc răcoros, dar nu rece. Dacă jocul depozitat în frigider, este necesar să-l expune timp de 2 ore la temperatura camerei.

Înainte de păsări de prăjire se șterge uscat.