Sacrificarea de bovine

Sacrificarea animalelor sunt permise numai pe întreprinderile spetsialnooborudovannyh - instalațiile de prelucrare a cărnii, abatoare, abatoare. cazuri Vnekotoryh prin decizia autorităților locale Instanța a permis sacrificarea.

caz B forțat încheierea de sacrificare o adecvare a cărnii trebuie să facă un medic veterinar pentru utilizare vpischu.

Acceptarea și livrarea de animale pentru sacrificare sunt efectuate în două moduri:

1. de greutate în viu și corpolență, opredelyaemyhprizhiznenno-

2. cantitatea și calitatea cărnii, poluchennogoposle sacrificare.

Bovine pentru sacrificare conform otvozrasta grup nA divizat:

1. bovine adulte - vaci, tauri, boi, juninci cu vârsta de peste trei ani-

2. Juninci, vaci - vaci de la vârsta de trei ani, un alt telivshiesya

3. animalele tinere - bullheads, guvizi kastratyili juninci în vârstă de la trei luni la trei ani-

4. viței - tauri și juninci în vozrasteot 14 zile până la 3 luni.

bovine piele comerț-nA sacrificare, ar trebui să fie fără traume și alte leziuni și beznavala.

categorie corpolență
Criteriile de clasificare a unui animal la o categorie sau alta este țesutul muscular stepenrazvitiya și prezența zhirovyk adipos subcutanat. myshechnoytkani de dezvoltare stabilit în aspectul animalului, o depunere de grăsime subcutanată -proschupyvaniem nA anumite zone.

În corpul de carne de animale bine hrănite rotund, oasele -makloki ale scheletului, tuberozității ischiatice și procesele spinoase ale vertebrelor lombare - nu vystupayut.Bedra netede, fără depresiuni și nu înăsprit, partea din spate a unui corp rotund. Myasnoytreugolnik formate din liniile trasate între punctele makloke nA, tuberozității ischiatice și jaretului bine formate. Neck nezametnoslivaetsya cu regiunea umerilor, gușa musculare bine dezvoltat lama nevydelyayutsya, iar în spatele lor se formează cavități. Piele groasă, subțire. Sherstgladkaya. La sacrificare carcasa primesc o masă mare și de înaltă calitate.

animalele hrănite au o slabă formă unghiulară a corpului, oasele skeletavystupayut. porțiune lombara de palete plate sta ferm afară bedrapodtyanutye.

Vaci, boi, senior Telki trei ani

• în primul rând. trunchiului forme neskolkouglovatye musculatură dezvoltate în mod satisfăcător lame stativ, bedraslegka înăsprit, apofizele dorsale vertebre lombare sedalischnye denivelări și ies în afară makloki, dar nu grăsimea subcutanată rezko- zhiraproschupyvayutsya sedalischnyh pe colinele și baza de y a cozii, joja de ulei este făcut slab-y boi slab scrot umplut cu grăsime și moale la atingere.

• 
  
  
  

  în al doilea rând. formă unghiulară trunchi, musculatură dezvoltat mai puțin satisfăcător, lama sta sensibil afară coapsă plat, întinsă, procesele spinoase și makloki dorsal vertebre lombare și tuberozitatea ischial vystupayut- semnificativ adipos subcutanat zhiramogut fie sub forma unor zone mici de pe colinele sedalischnyh și talie.

sires

• în primul rând. Forma rotunjită a trunchiului, musculatură bine dezvoltat, piept, spate, talie si suficient de larg Zad, oase schelet nu iese în afară, șolduri și omoplati sunt făcute.

• în al doilea rând. FORME neskolkouglovatye Musculatura trunchiului dezvoltat în mod satisfăcător, oase schelet slegkavystupayut, piept, spate, talie si spate destul de îngustă, șolduri, omoplati slegkapodtyanutye.

Viței cu vârste cuprinse între 14 zile la 3 luni

• în primul rând. ulcioare Viței-lapte (vypoennyemolokom) - greutate în viu de cel puțin 30 kg. Mucoasele umbra secolului alb bezkrasnovatogo, gume albe sau c ușoară rozalie tinge, slizistyegub și palatului sunt albe sau gălbui. apofizele poyasnichnyhpozvonkov dorsal ușor palpat. Blana este neteda.

• în al doilea rând. Vițeii, poluchayuschiepodkormku. membranele mucoase ale pleoapelor, gingiile, buzele, cerul gurii pot fi mușchii krasnovatymi.Razvitie mai puțin satisfăcătoare. Procesele spinoase ale vertebrelor dorsale ipoyasnichnyh ies în afară.

animalele tinere în vârstă de 3 luni la 3 ani

• Vysshaya. mușchii trunchiului forma buna okruglye.Razvitie. Omoplat, spate, cap la cap și coapse este bun vypolneny.Holka, procesele spinoase ale vertebrele dorsală și lombară, tuberozitatea ischiatice, makloki nu acționează. Depozitele de grasime subcutanat poate fi simtit.

• central. Tulovischanedostatochno rotunjite formă. Dezvoltarea unui mușchi satisfăcător. Ne coapsa înăsprit, greabăn, procesele spinoase ale vertebrelor lombare, tuberozității ischiatice și acționează maklokislegka. depozitele de grăsime nu poate fi palpabil.

• Nizhesrednyaya. Formularul Tulovischauglovatye. dezvoltare slabă a musculaturii. Withers, otrostkispinnyh spinos și a coloanei vertebrale lombare, tuberozitatea ischiatice, makloki grăsime vystupayut.Otlozheniya nu poate fi simtit.