Cum de a alege o tigaie

Pentru orice gospodina pan - un element esențial ustensile de bucătărie cu o mare valoare. Din tigaia este gustul în mare măsură dependentă de feluri de mâncare, aspectul și viteza lor de preparare. Acum, o mare selecție de bucătărie, acestea sunt realizate din materiale diferite, folosind diferite tehnologii. Cumpărarea unei noi pan - tot acest calvar pentru orice gospodina, pentru că noi toți vrem să cumpere de înaltă calitate și produse fiabile, în timp ce nu overpaying. Ca și în toate varietate de a cumpăra doar o astfel de tigaie, pe care el va deveni un asistent de încredere și a servit cu fidelitate? Să investigheze.

Cum a început totul?

Pan - cea mai veche formă de ustensile de gătit, oale apărut pentru prima dată în secolul al XII-lea. tigai prototip sunt pietre plate, care este încălzit în foc. Acum o sută de ani, este o rundă pan tigaie fără mâner. In timp ce cele mai multe ori gătite în cuptor, prăjire de poker preluat. Mai recent, o tigaie bun a fost o mare valoare pentru mamele si bunicile noastre, mai ales iubit de tigaia de multe ori au moștenit, pentru că găsirea unui înlocuitor demn a fost foarte dificil. În cazul în care proprietarul în localitate a fost chemat pentru a ajuta la pregătirea unui ospăț de nuntă sau o cină înmormântare, ea întotdeauna a mers cu tava lui de prăjire - gatiti adversarul a fost un hassle. De obicei, ferma a fost o tavă universală, împărțiți-le la destinația lor a început relativ recent.

materiale folosite

Ce fel de material utilizat la fabricarea tigaie, depinde de proprietățile și durabilitatea. Tigai sunt:

Video: Cum de a alege tigaie dreptul de prăjire

1. Fonta. Metalul folosit pentru a face oale pentru o lungă perioadă de timp și nu și-a pierdut relevanța astăzi. Principalele sale avantaje - durabilitate și capacitatea de a reține și uniform distribuiți temperatura în timpul încălzirii. Într-un astfel de produs prăjită tigaie complet, nu este nevoie de agitare frecventă. Fonta este perfect pentru călire și pentru prăjire rapidă. Fonta gătit, neavând nici o acoperire specială, este relativ ieftin. Aceasta este una dintre cele mai bune opțiuni, o fontă tigaie de înaltă calitate, fiabile și durabile. Dar există un dezavantaj - greutatea sa.



2. caserole de aluminiu din Uniunea Sovietică folosit de multe ori. Ele sunt ușoare, dar acest lucru este exact cazul în care trebuie să fie obișnuiți cu tigaie - alimente aderă puternic. Această tavă reține căldura slab, repede se răcește. În cazul în care nici un strat de pe acesta, aluminiul poate reacționa cu produsele, iar acest lucru se reflectă în gustul de mâncăruri gătite. Aluminiul este utilizat în fabricarea de bucătărie moderne, dar numai în combinație cu alte materiale. În astfel de vase de aluminiu au contact cu produsele alimentare. Pentru utilizarea pe o tavă de aluminiu placă de inducție trebuie să aibă un strat suplimentar de oțel.
3. tigai de cupru sunt echipamente profesionale, costul lor este foarte mare, dar de înaltă tehnologie și performanță sunt în valoare. dezavantaj lor - ele nu sunt potrivite pentru gătit cu inducție.
4. Tigai de oțel ușor de întreținut, dar oțelul slab păstrat cald. Tigaie fără fund suplimentar multi-strat, acesta este încălzit neuniform. Principalul lor avantaj - siguranța.

5. Prăjirea se lipeasca foarte convenabil de a folosi, dar au o grijă deosebită. Dar, chiar și cu toate regulile de funcționare a unui astfel de pan nu durează o lungă perioadă de timp, maxim - cinci ani. Principalul lor avantaj - capacitatea de a găti, fără ulei.
6. Pan cu un strat ceramic este confortabil și sigur, dar este sensibil la schimbările de temperatură și șoc.
7. pan modernă a materialelor compozite îndeplinesc cerințele cele mai exigente amantă. Dar un lucru real este de calitate nu poate fi ieftin.

Tigăi pentru gătit cu inducție

Dacă aveți la placa de acasă cu inducție, asigurați-vă că să ia în considerare acest lucru atunci când aleg tigaie. În astfel de plăci de principiu, generarea de căldură este diferit de celelalte, astfel încât orice feluri de mâncare nu sunt potrivite. Trebuie să alegem pe cel care este atras de suprafața magnetului. Chiar dacă cupru tigaie sau aluminiu, disc de oțel poate fi încorporat în partea sa inferioară. Pentru a evita greșelile, a se vedea simbolurile de pe ambalaj. Vasele destinate pentru plăci de acest tip are simbolul special de caractere. producătorii de multe ori pus un semn și de imprimare în partea de jos a produsului. Un alt punct important: diametrul partea de jos a produsului nu trebuie să fie prea mică, în conformitate cu regulile de jos ar trebui să ocupe cel puțin 70% din suprafața plăcii.

Ce tigaie?

Pentru a nu face alegerea greșită a tigaie, asigurați-vă că pentru a păstra în vedere faptul că, de obicei, aveți de gând să-l gătească. Tigăi poate varia foarte mult în funcție de destinație. Desigur, fiecare bucătărie ar trebui să aibă mai multe tigai pentru diferite scopuri, simplifică foarte mult procesul de preparare, dar aceste obiective pot și combina.

Dacă doriți să cumpărați o tigaie pentru piese de prăjire rapidă de carne și legume, cea mai bună opțiune - o tigaie-gratar. Ea are o suprafață ondulată și un fund gros, acest lucru vă permite să prăjească rapid și uniform bine piesa de prelucrat. Era pe o astfel de tigaie se dovedește de carne de vită perfectă friptură. Dacă gătirea fără grăsime, puteți obține mese dieta.

Prăjirea legume, sauteing este mai bine să ia o tigaie cu fund gros și laturile mari. Dacă vă place să se prăjește până se rumeneste, atunci această sarcină bine mâner tigaie cu acoperire non-stick. olăritului este mai rău, iar alimentele produse din metal fără acoperire se pot lipi.

Folosit pentru prăjit clătite tigai clătite. Ei au barele de protecție mici acoperire bună, mâner pentru transport și este greutatea foarte ușoară, ceea ce face clătite la prăjit proces ușor și plăcut. Pentru prăjirea blinele sunt tigăi speciale cu adâncituri. Acest produs este potrivit pentru prăjit ouă.

Relativ recent, pe rafturile magazinelor noastre au apărut pentru a pan alimente asiatice - wok. Pentru un astfel de mic fund plat tigaie și perete rotunjit înalt. Acest lucru vă permite să prăji rapid legume, pește și fructe de mare, ceea ce este important pentru bucătăria orientală.

Video: Cum de a alege o tigaie și ce material este mai bine?

teflon ambiguu

antiadeziv de teflon - brevetat Compania invenție DuPont. Apariția tigai cu strat de teflon la momentul respectiv a fost un progres real. Ea ne permite să prăji fără ulei, simplifică procesul de prăjire și ustensile de gătit pentru îngrijire. Chiar și în ciuda costurilor ridicate și fragilitatea unei tigai ea a avut un text imens. Această inovație a dus spre deliciul tuturor înainte de timp, până când a devenit conștient de cealaltă parte a monedei: atunci când este încălzit peste 200 de grade teflon eliberează substanțe toxice în aer. Ca parte a unuia dintre programele de mediu după 2015 producția de teflon redus la minimum.

Video: Yuterra: Cum de a alege tigaie corect?

Regulile de bază ale îngrijirii

La cum folosim tigaia și cum să aibă grijă de ea, și calitatea vieții depinde în întregime de serviciul său. Ghivece cu orice suprafață trebuie să fie protejate de schimbările de căldură și temperatură excesivă. Ei nu se pot spăla cu agenți abrazivi, și pot fi curățate cu bureți speciale. În timpul de gătit, nu puteți utiliza lame metalice, cuțite - se poate deteriora suprafața. Dacă nu urmați aceste reguli, atunci acoperirea formată microfisuri și exfoliaza treptat. Dar acest lucru nu este cel mai neplăcut, alimentele pot intra în contact cu stratul metalic interior, care este extrem de nedorit.

Prăjirea din aluminiu și oțel inoxidabil este de dorit pentru a curăța, de asemenea, daune strat lor exterior de protecție. 

Pan din fontă trebuie spălate cât mai rar posibil. Dacă este necesar, acesta poate fi curățat cu o sare uscată. Dacă tava avea încă să curețe, atunci ai nevoie pentru a fi sigur pentru a șterge-l uscat și ștergeți cu o cârpă umezită cu ulei vegetal.

Găsiți fiabile și adecvate în toate privințele tigaie este dificil, dar foarte real. Dacă sunteți încă suficient de norocos pentru a găsi unul care este complet mulțumit, avea grijă de ea. Pentru a servi pentru o lungă perioadă de timp, să acorde o atenție suficientă pentru ei, și ea nu te lasa in jos.