Iepure Wild în smântână (US)

Video: Rabbit smântână | Carne. De la file la carne tocată

Rabbit (suspendat și decapat), 100 g unt, 100 g de sare de untură (tocate mărunt), 200 grame de sunca slaba (fin tocat), 4 linguri coniac 2 cani smantana, sare, piper negru măcinat, pătrunjel tocat. Pune pe fiecare bucată de unt pe o bucată de carne de iepure, înfășurați o bandă de slănină și două felii de bacon macră. Se pune piesele într-o tigaie, se acoperă ermetic închis, în fața acestui iepure se toarnă coniac; lăsați carnea este stinsă 1 3/4 ore la temperatura de 150 °. Apoi scoateți șuncă și felii de bacon sărat. Se scurge grăsimea, lăsând aproximativ 4 linguri. Pune-o oală deschisă pe aragaz pentru încă 20 de minute. Se scurge smantana intr-un vas de lut, se adaugă sare. Se adauga 2 linguri de jumari calde și grăsime din tigaie, se amestecă bine (acest lucru va preveni plierea smantana). Adauga smantana la conținutul tigaie, să continue să intervină, folosind o lingura de lemn. Pune jocul pe foc timp de încă 10 minute. Sour capătă o culoare placuta portocaliu pal. Hrănirea iepure la masa, se presara cu patrunjel tocat.