Carne: Istoria produsului, proprietăți utile. Carnea în alimentația copiilor

Carnea - este o parte integrantă a unei diete cu drepturi depline umane. Carne de vită, miel, porc, pui - la masa noastră, este un oaspete frecvent. Interesant, varietatea de carne este atât de largă încât să-l descrie într-un singur articol este puțin probabilă. Dar unele tipuri de standuri listate în continuare, împreună cu cele de mai sus.   

Acest lucru este interesant: carne Istoric

Străbunii într-o supraviețuire dură prin încercare și eroare de-a lungul secolelor de până la modelul său de a manca. Popoarele care trăiesc în nord, a mâncat carne și pește, sudiștii au o mare varietate de alimente vegetale și - surse de carne. alimentare europene au diferit în mod radical din Asia, și că cei dragi, îngrețoșat alții. Iată doar câteva exemple.

O astfel de delicatesă și broaște prăjite picioare lac verde apreciat în Franța, Canada, Japonia, Mexic, India, Filipine. Pentru mulți dintre noi, acest produs este, în cel mai bun, whacks poftei de mâncare. La fel ca și bucățile de carne de crocodil fript, asezonate cu ardei iute, Maussac, un fel de mâncare favorit în Congo. Congolez cred că omul mănâncă krokodilyatinoy devine puternic și curajos. Dar, în Ghana, este un animal sacru este protejat, nu este nimeni în cap nu vine la gust de carne de crocodil, chiar să-l omoare - o mare crimă!

Și cum, de exemplu, africani meniu festiv, care a inclus în mod necesar un fel de mâncare de melci gigant de carne sau de omizi mari și negre în acest fel timp de 10 centimetri, zhirnenky si Shaggy? Cu siguranță ați citit deja și apoi sa îmbolnăvit, dar nativii din ecuatoriale și tropicale păduri doar apele de gura de la aceste delicii culinare! În jungla din Kalimantan ai oferit ospitalier pentru a gusta lipitori sau viermilor lemnoase termitelor - o foarte nutritive si bogate in calorii alimente.

Video: Ficat. Utilizarea de leziuni hepatice, tipuri de revizuire. Pentru a demonstra utilizarea hepatice, contraindicațiile

Supa de papagali - o capodoperă a bucătăriei braziliene, și supa de șarpe - italian. Cu greu atunci cineva va fi surprins de faptul că în Sri Lanka este considerat un mare picioare de elefant vase cu piper si otet. alimente Chineză lipsit de scrupule: alunițe, lilieci, coconi pupal, omizi, melci, șoareci și broaște, - în cazul este tot ceea ce mișcă, pentru că toată carnea! Iar chinezii ei înșiși ca aventuros și inventiv, care va face un fel de mâncare delicios de cel mai dezgustător, în opinia noastră, animale sălbatice.

Timpul șterge stereotipurile și limitele convenției. De-a lungul timpului, ceea ce pare inacceptabil este universal recunoscut, devine popular. În același fel - și preferințele gastronomice și obiceiurile. Și astăzi ne împărtășim cu pioșenie de stridii, care sunt un aliment în urmă cu sute de ani au fost considerate de Londra fără adăpost și pe cei săraci, iar acum a servit doar în cele mai scumpe restaurante și greu accesibile descoperitori sale.

credințe religioase în diferite națiuni au propriile lor tabu-uri. Deci, indienii nu vor lua în carnea de vită gura, deoarece vaca pentru ei - un animal sacru. Musulmanii și evreii nu mananca carne de porc, slavii încă din cele mai vechi timpuri neglijate carne de cal.

video: "Produse alimentare și de viață mort": Totul despre pepene galben și mazăre care alimente sunt bune pentru par (22.10.2016)

Proprietăți utile de carne

Mulți oameni de știință spun cu toată responsabilitatea că bucata de carne prăjită o dată pe foc, un om a luat un pas mare pentru auto-îmbunătățire. În primul rând, utilizarea de carne a contribuit la dezvoltarea corpului fizic. Cu acest produs omul de putere a dobândit forta, rezistenta, rata de creștere a crescut, în greutate, a fost dat un impuls puternic pentru dezvoltarea inteligenței.

Principalul lucru care dă carne - este o proteină completă. În plus, acesta conține colagen, necesar pentru formarea tendoanelor și țesutului conjunctiv și elastina - componenta majoră a ligamentelor. În funcție de soi, tipul și vârsta cărnii, compoziția nutritivă variază considerabil. Produsul licitație tânăr - mai multe proteine ​​în vechiul hard - colagen si elastina. De aceea, pentru prepararea racituri, jeleu sau aspic este necesar să se aleagă carne mai matură, și acele părți ale acesteia, care este dominat de țesut conjunctiv (picioare, urechi, cozi). Atunci când gătiți bulion de carne este transferată în substanțe precum gluten și gelatină, care la 18-20 ° C facilitează solidificare. Dar astfel și astfel de feluri de mâncare din carne nu abuzează de persoanele care suferă de boli de rinichi.

Prin numărul de proteine, în primul rând de carne de vită, apoi miel, carne de porc macră.

Cea mai mică cantitate de vițel grăsime, urmată de carne de vită și de oaie, pentru ei - carne de porc. Grăsimea care este prezent în carne în cantități mici, îmbunătățește gustul și valoarea nutritivă, excesul de blocuri sale de digestibilitate de proteine, iar lipsa acesteia - face produsul rigid și complet fără gust. Temperatura grăsimii de topire - un indicator important al digestibilității cărnii. Cat este mai aproape de temperatura corpului uman naturale, produsul mai util. Cele mai refractare grăsime - un berbec (50 ° C), urmată de - sol (47 ° C), porcine se topește la o temperatură de 37 ° C - este cel mai plin. Este demn de remarcat faptul că cel mai puțin colesterol dăunător în grăsimea berbecilor, și cel mai mare număr de porcine sale. Prin urmare, oamenii predispusi la boli vasculare, utilizarea de grăsime de porc în alimente nu este recomandată, chiar dacă el este cel mai ușor de digerat. Devine clar de ce națiune, hrănire în principal carne de oaie, rareori suferă de alte ateroscleroza. Interesant, agentul anti-sclerotice este de asemenea disponibil în carne. Această lecitină, și cea mai mare de carne de vită sale.

Pe lângă componentele principale din carne, de asemenea, compușii prezenți: calciu, fosfor, magneziu, fier, potasiu și sodiu. Microelementelor pot fi menționate cupru, cobalt, iod, zinc. Și, în plus, vitamine B, vitamina A, extractibile - toate acestea oferă corpului nostru consumul de carne. Ar trebui să menționăm, de asemenea, că în ficat, în special de carne de vită, conține cantități mari de vitamina A. Consumul de ficat doar 50g, vă oferă organismului cu nevoia sa de zi cu zi pentru vitamina A si multe vitamine din grupa B.

Extractibile - sunt compuși chimici, care atunci când fierte trec în bulion, dându-i un gust bogat și aromă. Ei excita literalmente funcția secretorie a tractului gastro-intestinal, determinându-l să lucreze energic și activ. Aminoacizii, purine, cornise, keratina mobiliza secretia de suc gastric. Prin urmare, bulioane puternic recomandat pacienților slăbite și convalescenți. O carne fiartă, din care au fost eliminate toate substanțele active, medicii sunt sfătuiți să utilizeze la pacienții cu gastrită, ateroscleroza, ficat, inimă și ulcer gastric.

Carnea în alimentația copiilor

Dietetice și alimentele pentru copii recomandate mai ales păsări de curte. digestibilitatea ușoară, nutrient, pui consistență structural instabil și curcan prevăzut cu un conținut ridicat de proteine ​​și compuși extractive, o cantitate mică de grăsime și fibre conjunctive. Alimente pentru copii este, de asemenea, de vițel excelent și iepure.

includerea la timp a piureului carne de alimentare pentru copii asigura creșterea normală, dezvoltarea fizică și psihică, imunitate susținută. Pediatrii recomanda sa introduca produse din carne copii sănătoși, de la 6-7 luni, și a slăbit copii și la hrănirea artificială - cu 5 luni. Acest produs este introdus treptat, sub formă fin divizată fiert.

Acum, multe companii producătoare de alimente pentru copii, oferă o gamă largă de conserve din carne. Acest lucru poate fi un must de carne în formă pură, și un amestec de carne cu legume. Asigurați-vă că pentru a citi compoziția produsului pe ambalajul de eliberare și de raft data de viață. Alimente pentru copii nu trebuie să conțină coloranți, aromatizanți, amplificatori de aromă și conservanți. Cel mai bine este de a achiziționa aceste produse în farmacii sau magazine specializate alimentația copiilor, iar în lipsa unei astfel de oportunitate - de a le găti cu produse de calitate.