Carne de cerb: proprietăți, de gătit, rețete

alege carne

cerb de carne în comparație cu carnea de alte zhivotnyhtsenitsya sălbatice cel mai mare, deoarece este ușor de digerat și blând. Tugoplavkostzhira în comparație cu cerbi din carne, elani și căprioare, mai mici. Carnea care este extras la începutul sezonului de vânătoare, este evaluată bolshevsego. Acest lucru se explică prin faptul că acumulate în timpul verii în poleznyeveschestva ROE corpul nu a fost încă consumate.

În carnea de masculi vechi au un miros ciudat și onozhestkoe. Mirosul poate fi eliminat prin înmuiere lungi și gătit, dar substanțe biologic active distruse aproape complet. Myasotelyat are un gust luminos, deoarece este scăzut în grăsimi și mai vodyanistoe.Vyrezka cerb este feluri de mâncare de joc cele mai rafinate și șuncă și sedlosamymi părți delicate ale carcasei.

Video: carne de vânat tocană în vine.Dich roșu cu legume

carne de gătit

carne de cerb, înainte de gătit este curățat de filme. Deci, ROE carne de cerb pot fi fierte, fierte, prăjite, utilizate ca umplutură pentru plăcinte, coapte în folie, ceea ce face burgeri suculent. Pre mozhnozamarinovat carne de cerb, usturoi și / sau ceapa, otet condimentat. Înainte de prăjire ierburi aromatice freca myasomozhno, usturoi sau suc de lămâie.

carne de cerb merge bine cu condimente, cum ar fi muskatnyyoreh, ghimbir, chimen, enibahar și piper negru. Carnea merge bine garnitura srisovym sau cartofi. Vkosule ficat foarte valoroase și rinichii, și inima, așa cum se acumulează utile veschestvadlya corpul nostru. Inimă, ficat, rinichi și plămâni este recomandat pentru stingerea vsmetane (puteți adăuga un pic de vin alb). ficatul poate fi, de asemenea, pune în ilipozharit cu mirodenii și ceapă.

proprietăţi utile

Video: CUM SE PREGĂTEȘTE CAPRINĂ GUSTOS. Rețete Carne de capră

carne de cerb util pentru toți și sănătoși și bolnavi, ca etozhivotnoe mănâncă iarbă în creștere în aer curat. bogatomikroelementami Mai mult decât atât carne, precum și vitamine. dieta de carne de cerb, oameni atât de egorekomenduyut care suferă de boli gastro-intestinale. Meditsineizvestno că ficatul animalului posedă proprietăți anti-cancer.

ikaloriynost Valoarea nutritivă

Calorii - 138,4 kcal. Valoarea nutritivă a etogozhivotnogo carne: glucide - 0 g grasimi - 6g, proteine ​​- 21,1 g

rețete

Friptură de carne de vânat

Ingrediente: 2 bucăți de morcovi și ceapă, okolo1,5 kg carne de vânat, 4 mar acru, 50 g de ulei vegetal, 5 zubkovchesnoka, piper negru, condimente și sare a cărnii.

Mâncarea mea, îndepărtați filmul și îndepărtați oasele, apoi bucăți narezaemkrupnymi. Un cap de ceapa se taie în inele și jumătate. Friptură cu lukomdelim în două etape: prima - prajit ceapa (ceapa obține privkuszharenogo caracteristice). A doua parte a arcului se adaugă după preparare.

Video: Carne retsepty.Kak ROE carne de cerb pentru a găti

Fierbătorul se toarnă bine ulei și vraskalennom prăjit ceapa ulei încălzit până la maro auriu, de stabilire carne izharim si ceapa timp de 40 minute, amestecând din când în când. In paralel, ne pregătim ostalnyeovoschi.

În al doilea rând ceapa taiata in orice metoda, morcovi narezaemkusochkami dimensiune medie. În primul rând, să aibă carne prăjită se adaugă ceapa iperemeshivaem, și apoi aproape imediat morcovi și se amestecă din nou. cerb Tepermyaso nu sunt prăjite și începe să tocană cu legume. Carnea cu ovoschamitushim 30 minute cu capacul deschis, fără apă. În acest moment, ne pregătim mere.

Merele curata si se taie fiecare în 4 porții, din fiecare nucleu chastivyrezaem și se taie în felii subțiri (0,3 mm). Yablokizakidyvaem în ceaunul după 30 minute Hotpot iperemeshivaem. Acum puteți toca plăci mari de usturoi. Se amestecă și se adaugă usturoiul, se amestecă din nou, și sare, piper și se adaugă ostalnyespetsii. Acum puteți tschatelnoperemeshat și închideți capacul, apoi se reduce căldura și eschepotushit timp de 15 minute. Ei bine, friptură de carne de vânat gata.

Cotlete

Video: gătit carne de vânat carne înăbușită în lapte au de vanatoare

Ingrediente: 2 kg carne de căprioară, unul golovkachesnoka cinci becuri, doi ardei struchkazhguchego, 4 felii de pâine albă (poate lua crackers), 0,15 litri de lapte, 0,15kg gust faina - condimente pentru carne, sare și piper . De asemenea, ponadobitsyadlya uleiul pentru prăjit.

Pulpa a fost bine spalat si prin nozhanarubaem de vânătoare (nu se taie, și anume toca) pentru umplutură. Procesul, desigur, nu este rapid, dar, de asemenea, o mulțime vremenitozhe nici unul. Dacă în timpul tăierii bețele de carne la cuțit, lama încălzită nozhamozhno în apă clocotită (pre se toarnă într-un vas separat). Este cunoscut faptul că cald și fierbinte de metal bastoane grăsime este mult mai rău. Acum, fin tocat ceapa. Modul curat și cald ardei (ambele pod). Am curățat și tăiat fin de usturoi. Dobavlyaemchesnok carne, ardei iute, sare, ceapa, condimente și mâini bune framanta tocat vtechenie 7 minute.

(Care este foarte udobnoosobenno în campanie, și pâine albă poate fi înlocuit cu pesmet, zaraneeiz pâine albă recoltate și a luat un lapte excursie pe jos poate fi înlocuită cu lapte praf diluat) pentru a bylisochnymi burgeri și moale, se adaugă în carnea tocată trebuie să fie pâine albă, vmoloke înmuiate. De îndată ce biscuitii sau hlebrazmoknut alb în lapte (într-o campanie pentru a dilua lapte uscat), egoot stoarce lapte în exces și se adaugă la umplutura și mâinile framanta bine tocată. Eslivdrug umplutura va fi prea lichid, de exemplu, pâine slab presate, apoi negomozhno adăuga un pic de faina, dar cel mai bine la o astfel de tocat undershoots este.

Ei bine, care a ajuns la cel mai interesant - înainte de prăjire cotlete. Dlyaetogo Înmuiați ușor pe mâini cu apă caldă (apa nu permite umplutura stick de Crook), vom lua o anumită cantitate de tocat împreună și formează o chiftea, zatemhorosho-l năruie în făină. De asemenea, vom face unele mai multe cotlet. Kotletdelaem numai la fel de mult ca se va potrivi în tigaie într-un singur lot. Vskovorodu se toarnă un pic de ulei și un cald bun până când ea masloraskalitsya, puteți începe să prăji cotlete.