Fazan de tăiere

carne de fazan este foarte popular. aceasta vanatoare este restricționată în multe țări, astfel încât păsările sunt crescute în ferme speciale, sau în gospodărie. Este o dietă.

Chiar și în cele mai vechi timpuri credeau că carnea de fazan are calități de vindecare. Menționarea trageți încă din cele mai vechi timpuri.

Carnea de pasăre este foarte fragedă și suculentă. Gatiti poate fi în diferite interpretări, se fierbe, braise, friptă la grătar. Dar costul unei astfel de plăcere este mare. Ocazional, atunci puteți găsi acest produs în magazine.

Orice substanță conținută în carne de fazan, masa:

taiere corectitudine

Înainte de a tăia fazan, acesta trebuie să fie culese cu grijă. Fa-o foarte atent pentru a nu deteriora pielea. Procedura se efectuează după cum urmează:

• pene mari sunt eliminate (scoase unul câte unul).
• Jumulire pene fine.

Este scos la un moment dat, atunci când mai multe pene mari pot rupe pielea care strică carcasă.

Pentru orice alte păsări pentru a îndepărta cu ușurință penele, procedura este aburirea adecvată. Pentru fazan această metodă este mai bine să nu se aplice. Cu excepția efectuează pre-congelare nu este smulsă păsări, atinge astfel temperatura necesară a carcasei.

pene mari trase împotriva creșterii și fină puful este îndepărtată în direcția de creștere.

Pe jos nu este întotdeauna posibil să se ocupe cu ajutorul smulgerea. Apoi, este posibil să se recurgă la pârlirea. La acasă, o fac la arzătoarele de gaz, sau prin utilizarea unui brichetă.

După capacul pen-ul este lăsat, puteți trece la măcelărirea.

Cum să taie carcasa

După tratament, gazul se spală cu carcasa. următor:

• Ea a făcut o incizie elegant în gât.
• Se taie esofag.
• Fa o mica incizie a pielii peste gușă, acesta este îndepărtat cu o porțiune a esofagului (pre-ligaturarea este realizată cu un fir).
• Croiala carcasei în jos, a deschis stomacul.

Ligaturarea firul se efectuează în scopul umplerii esofagului nu a pătruns în carcasă.

După ce toate reducerile sunt efectuate astfel de acțiuni:

• da ușor mâinile de naștere și a târât organele interne ale carcasei.
• Cuțit anus a fost îndepărtat, separat de părțile comestibile ale viscerelor (ficat, inimă, stomac).

Stomacul este tăiat și curățate de reziduuri alimentare.

Tot ce trebuie să trageți Spintecă foarte atent, în special intestine. reduceri deținute de o parte, cealaltă - conținutul este acceptat.

După razdelyvaniya păsărilor supuse unui tratament termic. Pentru a face acest lucru, carcasa întins pe spate și cravată picioare și aripi. Mulți bucătari nu se leagă doar membrele, dar o parte necesară a cusăturii.

De multe ori, pentru a evita legarea sus, picioarele sunt tăiate cu un cuțit pe articulația genunchiului, aripile - prima articulație.

notă

Uneori nu este suficient timp pentru a smulge și pîrlească pasărea. Prin urmare, utilizați o altă metodă de prelucrare, - îndepărtarea stilou cu un capac de piele. Prin păsările abdomenului face o incizie verticală se face, si elimina complet pielea.

Această metodă nu este adecvată pentru copt o carcasă, este utilizat în cazul separării cărnii pe o parte.

Când îndepărtarea pielii își pierd suculență sa din carne, astfel încât acesta este eliminat împreună cu depozitele de grăsime. De asemenea, nu ies frumos crusta coapte.

Gust carne de fazan de calitate

Carnea are o culoare închisă, conținut scăzut de grăsime. După prelucrare, spre deosebire de un alt joc, nu există dungi reținute moliciune și sensibilitate. Pentru prăjire și fierbând, fără a fi nevoie de marinare sau condimente de untură. Carnea foarte gustoase și aromate bogăție, diferite.

O mare valoare din punct nutrițional și dietetic de vedere are un piept de fazan. Dacă doriți să gătești carcasa complet, să fie atent, astfel încât bucățile de oase nu au fost incluse în masă. fazan Bone are o structură tubulară și un strat subțire, cu toate acestea, atunci când stingerea se tinde să se prăbușească.

date de gătit

carne de fazan face parte din bucătăriile tradiționale ale popoarelor:

• Asia Centrală.
• Asia Mică.
• Caucaz.
• Est.
• Unele țări europene.

Fazan - delicatețe, a servit persoana lui nobil și dragi oaspeți. Pasărea a fost prezent in dieta in Roma antica. prepelițe umplute ei, smochine, Hazel. Coaceți ar putea cu penajul. Această sărbătoare de masă decorat în Rusia. Cook, fazan ar putea doar cu experiență și bucătar foarte curajos. Pentru a înțelege dacă penele de păsări sunt foarte greu de preparat, și poate face acest lucru doar pro. În acest caz, aspectul produselor alimentare ar trebui să fie mare.

Est a fost întotdeauna faimos pentru condimente sale. fileuri de fazan au prăjit cu adaos de curry, șofran. Am pus carnea în risotto.

In Europa, supa de carne făcută la umplutura. Conform tradițiilor de bucătărie de vânătoare, carcasă la cuptor cu ciuperci, plante medicinale, fructe de pădure acru din pădure. Pentru această zi, fazan reală la cuptor cu ciuperci, castane, nuci, ouă și pene arcul.

Incredibil faza delicios fierte la proțap. Acompaniament perfect pentru o astfel de carne:

• Cartofi.
• Fig.
• Diferite legume (crude și coapte).

Supa facut din calorii carne de fazan, potrivit pentru dietă alimentară. De asemenea, utilizați pentru salate și gustări. Se merge bine cu baghetă crocanta si un pahar de vin de masă roșu.