Cum de a jupui un iepure

Luând piei de animale mari pe piața internă

Pentru a sacrifica bovinele ar trebui să fie spânzurat, astfel încât a fost convenabil să jupoaie. În acest scop, în cazul în care au fost sacrificate vacă, taur sau un cal, apoi pe picioarele din spate, un pilon, ceea ce face fanta de cuțit și prin fanta împinge stick-ul de aproximativ 0,7 metri lungime și atât de gros încât nu este rupt atunci când trebuie să stea carcasă. La mijlocul bețele legat coarda, celălalt capăt al cablului aruncă peste bara transversală și apoi trageți carcasă, astfel încât să poată fi abordată din toate părțile, și că a fost tot plutea deasupra terenului.

Pentru a rupe de pe piele, face primele tăieturile de pe picioare în jurul genunchi. Apoi fac pe picioarele lor pentru lungimea picioarelor pe interiorul inciziilor de cot la burta, astfel încât aceste reduceri au venit împreună. Acum, se taie de-a lungul pielii burta de gât la anus. pielea capului tăiat din mijlocul nasului prin mijlocul frunții sau pe unghiul botului la ochi. Acum vine cea mai dificilă parte a lucrării, care trebuie să fie făcut cu atenție și cu precauție. Trebuie să ne scoate toată pielea, oriunde aceasta nu pătrunde prin, fără a face incizii în interiorul ei și lăsând-o cu bucăți de carne, adică, fără a lăsa jupuit. Cine știe cât de des dezlipirea foițe cu un cuțit și el este nevoie de bine, iar pe prima dată și, dacă este rareori necesar pe cineva pentru a elimina pielea și nu este umplut în această sarcină dificilă mâna lui, este mai bine să facă, fără un cuțit. Și se întâmplă, de asemenea, că o persoană trebuie să fie luate în condiții de siguranță pentru această cauză, și pokromsat piele scumpă, astfel încât să arunce numai.

Flay doresc de la coadă. Pentru a face acest lucru ia o spatulă mică de lemn de mesteacan, stejar sau alte tipuri de lemn tare. Cu o mână, țineți marginea pielii, iar cealaltă lamă Tuck sub piele și să se detașeze o piele lopata din carne. Atunci când pielea rupt jumătate din corp, luând-o cu ambele mâini și să rup capetele lor. Pe pielea capului este necesar să se detașeze o lopată din nou.

Pielarilor pe pielea buzelor nu este necesară, iar acestea ar trebui să fie tăiate; doar se taie coarnele și urechile și coada repitsa.

Tăbăcirea iepure, prelucrarea ei

Pielea - este unul dintre produsele utile, împreună cu carne de iepure și în jos. Cele mai căutate după piei mari întregi, cu un scalp lucios elastic gros. Pielea (membrana), de preferință solid, gros sau deteriorat. Prin urmare, toate operațiunile de pansament piei de iepuri și tratamentul trebuie efectuate cu atenție, pentru a evita deffektov.

Tu trebuie să lucreze rapid. După sacrificare de iepure pentru o mai bună stoka de sânge scoate ochii și atârnat de picioarele din spate pentru o duzină de minute. Apoi, întorcându-se mâna peste burta de sus în jos pentru a elimina urina.

Obținerea de jupuit.

În primul rând, se taie coaja de pe picioarele din spate (în jurul jaretul).

În continuare, se taie prin piele pe partea interioara a picioarelor din spate (prin anus).

Apoi scoateți pielea în jos spre capul începând cu picioarele din spate. A se îndepărta imediat vertebrele cozii, dezlipi și film de grăsime subcutanată (de preferință, fără un cuțit). Înainte de a scoate labele din față se taie blana în jurul îmbinării încheietura mâinii, partea din față a capului tăiat la bază, în jurul urechilor, în jurul ochilor și a gurii.

Aplicați un alt exemplu de realizare derinding - cu o tăietură în stomac (de la gură până la anus).

În cazul în care eliminarea lacunelor formate, acestea trebuie să fie coase imediat. Ochischayayut și piei degresate. Cuțit, îndepărtați cu grijă grăsimea și substanța pr.lishnie pe suprafața laturii carne. În aceeași perie de la coadă la cap, astfel încât să nu deteriora rădăcinile părului. Apoi ștergeți pânză groasă și poate fi rumeguș din lemn tare îmbibată cu benzină, care, după shake.

Imediat după scoaterea din piei de iepure ea și uscate la umbră într-un mediu uscat bine ventilat îndreptați la o temperatură de 25-30 de grade pe plăci (lingou). Acesta este fabricat din lemn (esenta tare) sau sârmă galvanizată, pentru a obține un triunghi rotunjit cu laturi 1h1h0,25 metri (această dimensiune pentru uscare piei de mari dimensiuni). Pelt este întins ușor, blana interior pentru picioare au fost simetric, pe de o parte și cuie sau cuie fixe.

În cazul în care pielea ta nu este de locuri moi, umede, deci este uscat. Acesta ar trebui să elimine imediat și pus în recipiente sigilate (cu medicamente antimolevymi), mult timp pentru a păstra pieile nu se poate, este mai bine de a vinde sau de a folosi în alte scopuri.

Prin modul în care știați că un strat este necesar 20-30 de piei de iepure?

Cum se jupoaie oile. Cum de a păstra pielea de oi

Cum se jupoaie oile.

Pielea trebuie să fie eliminate numai la formarea și în ordinea următoare.

1. Faceti o incizie longitudinală a pielii de la gât și în jos pe mijlocul pieptului și abdomenului la baza cozii.

2. Realizarea unei vederi în secțiune transversală de-a lungul interiorului picioarele din față la articulația carpian și de-a lungul interiorul piciorului posterior jaretului.

3. Trim pielea într-un cerc pe membrele posterioare din față și.

4. membrele anterioare ale crestătura la articulația carpian și membrele posterioare ale liniei amaneta tăiate pentru a separa de corp.

5. Pe piept și abdomen de linia de tăiere longitudinală, precum și la nivelul membrelor, fara piele cu un cuțit, și apoi - cu mâna.

6. Carcasa a fost spânzurat. Pentru acest fir o șină de lemn (30, lungime - 40 cm, diametrul interior de 3 - 5 cm) cu crestături la capete între osul tibiei a membrelor posterioare si tendoanele.

7. piei suspendate carcasele scoase de sus în jos, pentru a preveni tăieturi și lacrimi.

Odată ce pielea este îndepărtată, oi ar trebui să fie separate de uger, și apoi se taie peritoneul de sus în jos la piept si scoate partea interioara a feluri de mâncare preparate.

Cum de a păstra pielea de oi.

Piele conservată atunci când acestea sunt cool, dar nu mai târziu de două ore după îndepărtarea. Există două metode de conservare: mokrosoleny și suhosoleny. Cele mai frecvente este modul mokrosoleny, deoarece acesta a realizat cele mai bune rezultate.

Metoda Mokrosoleny de conservare piei. Pielea răcită împrăștierii pe podea sau pe podea carne curată în sus, răspândirea bine și presărat sare pură. Cele porțiuni ale mai groase pielea trebuie freca cu sare. La început, pielea pentru a stabili un al doilea, lână la Mezdra, apoi un al treilea, și așa mai departe. D.

piei sărate din stânga situată în loc uscat, umbrit și răcoros timp de două - trei zile. După această sare pieile și restrânge un pachet, în același mod ca și lână. În interiorul membranei pachet nu se usuce și, treptat, timp de 6 - 8 zile prosalivaetsya.

nu este utilizată această metodă de conservare a pieilor de animale în vreme caldă.

Metoda Suhosoleny de conservare piei. Inițial, pilitură freca cu sare, dar este necesar să-și petreacă 35 - 40% mai puțin decât în ​​mod mokrosolenom. După aceea goatskin să supraviețuiască în stive de una - două zile și uscat (vara uscat sub un baldachin iarna - în cameră).

Pentru conservarea pieilor utilizate sunt alte două moduri: proaspete - sare - uscată și acid.

Cum de a pielii o Hare

(Pretratarea)

Dacă iepurele, pe care le-au adus cu vânătoare inghetat, atunci trebuie să fie încălzească casa la temperatura camerei, și numai apoi se trece la jupuire și tranșarea. Înainte de jupuirea iepurele atârna de piciorul din spate pe cârlig, pe celalalt picior o incizie a pielii și trage împreună cu picioarele la coadă. Tragerea de pe o piele de la un picior, scos din coada ei, apoi înăsprirea pielea celuilalt picior și iepurele spânzurat pentru ambele picioare din spate.

După aceea coaja sunt separate de carne cu un cuțit în jurul abdomenului, o incizie capetele picioarelor din față, și apoi o incizie a pielii în jurul urechilor și pe cap și separați-l cu un cuțit. Hare suspendate este tăiat de-a lungul abdomenului, elimina măruntaie și se taie vezica biliară. După aceea, iepurele pune pe masă, se taie picioarele din față, cu lame, cap și gât. Dacă fracția picior grav avariată, acestea, împreună cu porțiunea frontală și a gâtului este preparat sub sos negru sau pastă pentru utilizare. Dacă acestea sunt în siguranță, acestea sunt prăjite sau fierte.

Plămânii și inima sunt preparate sub sos negru sau paste pentru utilizare. Ficat Pate fabricate sau stinge-l în bacon. La tocană de bacon, de asemenea, eliminate de grăsime renală.

Pentru a elimina carnea din filmele este necesară pentru a avea un aspect mai bun și a fost mai tandru. În primul rând, primul film este eliminat, iar apoi un al doilea, mai strâns lângă carne. Se recomandă utilizarea unui cuțit cu vârf rotunjit. Curățat filmului trebuie să nu numai înapoi, dar, de asemenea, picioarele.

După curățarea carnea din film, iepurele a lovit ușor înapoi în jos, scoate rinichiul și grăsimea din jur. Grăsimea trebuie să fie eliminate foarte atent, deoarece în timpul prăjirii miroase rău, iar acesta este principalul motiv pentru care mulți oameni nu mănâncă iepure. Astfel, preparate din carne este preparată în diverse moduri. Hare nu este recomandat să se înmoaie în marinată, deoarece carnea levigat și devine un gust prea acru. În cazul în care iepure este foarte veche, este necesar, de a scoate coaja, lasă-l să se întindă, periajul unt lui de pre-topit. Pentru un tânăr de iepure nu este necesar.

Cum de a elimina pielea

După sacrificare și fără vărsare de sânge, Rabbit pus pe spate și apăsând ferm, efectuat de mai multe ori în stomac din fata spre spate. Acest lucru se face pentru a elimina complet urina din vezica, astfel încât să nu strice carnea de iepure suplimentar de prelucrare.

Un iepure mort piele gelatină poate fi îndepărtat în două moduri - prin tăierea de-a lungul liniei albe a doua abdomen și, prin îndepărtarea tubului. Îndepărtarea și uscarea blănurilor primei metode mai greoaie. În a doua metodă, iepure suspendat de picioarele din spate.

În jaretul un cuțit ascuțit face o incizie circulară. Pe partea interioară din spate a ambelor picioare face incizii longitudinale în direcția baza cozii, după care a fost îndepărtată coada. Apoi, mâinile, și, acolo unde este necesar, ușor cu un cuțit, piei coaja, cu picioarele din față a ridicat până la articulația carpian. Cu șmirghel îndepărtați cu grijă capul, de obicei, cu un cuțit, taie cartilajului si ligamentele la baza urechilor, pleoapelor, ochii și nasul. cartilajului urechii este eliminat, deoarece acestea întârzie uscarea este nu numai urechile, ci și părțile adiacente ale pielii. cartilajului urechii poate fi cauza podprevaniya partea interioară, prin care se formează blana în zilele de sărbători. Adesea, în cazul în care cuțitul uzurpată poate obține tăieturi, sparge burdufurile și așa mai departe. D. Pentru a menține puritatea și integritatea amelioratorului novice pielea trebuie să efectueze în mod corect sacrificarea și îndepărtați cu atenție piei. După îndepărtarea pieile nu le poate pune într-o grămadă. În afară de poluare, pot apărea podprevanie sau putrezire parte carne, rezultând în părul începe să cadă.

Ce trebuie să știe când curățarea carcaselor de iepure sacrificate?

După îndepărtarea pielii, carcasa purificată de iepure. Mai întâi de toate oasele incizie ședinței, și apoi se taie cu atenție anus și partea ischiatice cu privire la aceasta. Acolo raopolozheny glandei, care conferă un miros neplăcut specific cărnii. Apoi scoateți vezica urinara, organele genitale si rect. Aveți grijă să nu taie organele interne, peritoneul tăiat de-a lungul liniei de alb la sternului. Scoateți stomac și intestine, și un ficat sănătos este scos vezica biliara. Daca ficatul are pete galbene, t. E. Rabbit coccidioză bolnav, ea nu poate fi utilizat în scris. Rinichi și grăsime rămân în carcasă. Îndepărtarea carcaselor de plămâni și inimă este secțiunea de partiție între coaste și abdomen. Plămânii examinate cu atenție. În cazul în care acestea sunt observate sângerări, umflături și pete, acestea vor fi distruse. Capul este tăiat cu un cuțit în zona primei vertebre cervicale. Picioarele din fata sunt tăiate la nivelul articulației carpian, și înapoi la jaret. În timpul carcasei trebuie să urmeze un tratament care nu este pe carcasa de păr a rămas, deoarece strică aspectul.

Curățarea carcaselor de animale sacrificate în casă trebuie să fie într-o altă cameră, dar nu și în rabbitry sub formă de carne proaspătă vpittaet foarte rapid un vapori de amoniac.