Sacrificarea iepure

Fledglings fătări de iarnă poate înscrie de patru luni.

puiet Iepuri de vară la sfârșitul lunii noiembrie. În cazul în care acestea sunt crescute pentru carne, timpul anului nu contează, este important ca animalul a atins greutatea dorită a condițiilor. Dar este important pentru frumos perioada de sacrificare a pielii.

Sfîrșitul năpârlire este determinată de puterea de lână. Încercați două degete ușor vyschipnut parul de pe spate și abdomen. Lepădându strat și ușor puful smulgerea „prăfuit“. blană durabilă sugerează năpârlire este completă.

Candidat pentru sacrificare este depozitat într-o singură celulă și cel puțin 12 ore, și este mai bine să nu se hrănească zi. Aceasta ajuta la curatarea tractului digestiv, facilitează procesul de măcelării, reduce riscul de spargere GI iepurașul în timpul tăierii.

• Stick-ubivalka. Este posibil să se folosească o bucată de vechi lungimea lopata de taiere de 40-60 cm. In nici un caz de metal. Partajarea poate fi în continuare înveliți mai multe straturi de material textil sau cauciuc. Un miner cu experiență poate face fără un băț, omorând marginea mâinii sale.

Sacrificarea de iepuri și carcasele butchering

În general, metodele de sacrificare iepuri nu sunt atât de multe, dar ele sunt. Una dintre cele mai comune - este un băț pe cap. Puteți tăia artera în gât, apoi animalul moare de la pierderea de sânge. Eu personal prefer lovitură musca scurtă la gât. How do you say nu pot. Lasă-mă să spun doar despre dezavantajele acestor metode. Când stick-ul lovind partea din spate a capului, un iepure poate sări ochii care predstavyaet destul nu este încă un spectacol estetic. Se taie artera în gât, având în nici o experiență, un pic mai greu (să-l găsiți). O lovitură la gât, atunci când iepure agățat cu capul în jos, este bun, dar nu garantează moartea cu prima lovitură. Aici, aveți nevoie de experiență. Deși după 10-15 bucăți el va veni în mod necesar. Apoi vom începe să sculpteze carcasei. Jareti Pierce și atârnă carcasa unui cap de iepure în jos. Prin a face incizii în labele din spate (picioarele pe întreaga circumferință), se taie pielea spre coadă și organele genitale. Taiati coada, și de a face incizie pielea de la anus la cap, ajutându-se cu degetul la cârlig și pentru a separa pielea de pe carcasă. Skin practic eliminate ca un ciorap. Când este totul să fie rupte și trebuie să stea pe capul iepurelui, capul este tăiat. Asta este! Apoi, organele interne sunt eliminate, cu excepția inima, plămânii, ficatul și rinichii. Cu toate acestea, amintiți-vă că ficatul este un indicator al sănătății iepure. La pacientul ficat de iepure are umflaturi care se aseamana cu boabe de grâu. O astfel de ficat nu este recomandat să mănânce.

Sacrificarea de iepuri pentru carne și carcasele butchering

Pentru a face o fata pe piele tanara de iepuri, născut în decembrie sau la începutul lunii ianuarie, se recomandă vârsta de 3-4 luni. De la animalele tinere născute în timpul verii, puteți obține o blană bun la sacrificare în noiembrie-decembrie. Fledglings, care sa născut în timpul litiera de primăvară timpurie, sunt sacrificate pentru carne în vara vârsta de 3 luni.

Înainte de sacrificare iepuri ținute fără hrană timp de 10-12 ore pentru a face sistemul digestiv al conținutului.

La sacrificare iepurii utilizează metoda mecanică - o lovitură cu un băț pe o rundă de regiune occipitală severă a animalului. Sacrificarea se efectuează în următoarea ordine: iepure ia mâna stângă de picioarele din spate și coborât capul în jos. Stick lovind regiunea occipital, agățate de raspyalku membrului pelvin apoi pentru a străpunge stiletul exsanguinare (sulă, ac) sept nazal, peretele cavității nazale, este tăiat cu un cuțit vaselor de sânge de col uterin, ochii rareori eliminate. Sângerarea nu mai mult de 5 minute durează.

Video: Sacrificarea și tranșarea un iepure acasă

După aceea, se procedează la îndepărtarea pieilor. In jurul Hock membre pelvine face o incizie circulară, apoi se taie cu o singură mișcare tăietor de piele comun tarsal de la o extremitate la cealaltă articulația tarsal pe suprafața interioară a tibiei și femurului prin anus.

Scoateți pielea tubului (stocare), începând cu membrul pelvin spre cap. După eliberarea pielii toracice a extremităților îndepărtate de pe gât și cap, făcând pre-tăieturi în jurul bazei urechii, ochi, gură și nas.

După ce a luat pieile începe să tăierea carcasă de carne.

Skinned cu iepure

Pentru a face acest lucru cu grijă cu un cuțit ascuțit taie conectarea membrelor pelvine, se taie organele genitale si rect de la ieșirea lor. Beware abdomenul a fost deschis, a făcut tăiat pe linia albă a stomacului la diafragma, mușchiul este separat de rect și apoi îndepărtat întregul tract gastrointestinal și organele urogenitale. Foarte atent, astfel încât să nu strivi, este separat de vezica biliară ficat, ca pe locul de bilă carne da carne un gust amar neplăcut. Apoi, aveți nevoie pentru a vedea ficatul - dacă coccidioza tuberculilor. Dacă acestea sunt detectate, ficatul a fost tăiat și distruse. Inima și rinichii sunt lăsate în carcasă. Capul lui se taie între osul occipital și prima vertebră cervicală, picioarele din față - la carpian si spate - pentru Hock.

Sacrificarea de iepuri și carcasele butchering

La atingerea greutății corporale dorite poate produce sacrificarea iepuri. Amelioratorilor fanii folosesc mai multe metode de sacrificare, cum ar fi o lovitură bastonul de cauciuc în cap sau partea mâinii sale și a lovit cu un băț pe cap, frunte, coroana și arcul os.

Toate aceste metode sunt considerate doar din cauza accesibilității, simplitatea și carcasa sângerare.

sacrificarea iepuri pe osul toiag nazal. Un animal cu o mână care deține urechi, celălalt stick-ul este aplicat pentru a transfera o lovitură puternică.

Video: iepure de tăiere - Tsvetkov AA (Video 1)

Când te-a lovit partea occipital, iepure să păstreze o mână pe picioarele din spate, iar atunci când organismul este tras în sus, provocând lovi cu piciorul.

iepure a ucis a fost apoi atârnat de picioarele din spate, pe două cârlige cu fantă în formă de V. Pentru a face acest lucru, să facă o puncție cu un cuțit subțire la picior cu o incizie longitudinală mică între osul tibiei și tendonul. A doua opțiune este legată de picioarele de bara transversală, astfel încât acestea sunt în afară.

În cazul în care sângerarea carcasă de iepure a fost lent și dificil, este necesar să se elimine un cuțit taie un ochi sau septul nazal.

Tăierea carcasă iepure

După aceea, separat de carcasă în forepaws și urechile articulațiilor încheietura mâinii. Toate acestea se duce la deșeuri. Acum puteți începe Se taie carcasa iepure, după îndepărtarea piei.

Pentru deschiderea incizie pe peretele abdominal al anusului la piept de-a lungul liniei albe. Trageți vezici urinare și biliare, le tăiere cu atenție cu un cuțit. Apoi, separat de mușchii rect și intestine scoase, stomac. După aceea, inima, ficatul, plămânii, esofag și trahee, și rinichii. carcasă decapitare iepure trece între vertebre cervicale și osul occipital. După terminarea tăierii cărnii trebuie curățat cu apă, circa 25 ° C

Măruntaie este, de asemenea, spălate și curățate de țesut adipos și sânge.

După sacrificare iepure, unele modificări apar în carne, deci înainte de consum, trebuie să se maturizeze, adică în decurs de 3 zile, se află la + 1 + 3 ° C, în cazul în care temperatura este de peste 20 ° C, atunci nu mai mult de o zi. licitație de carne maturată și suculent, în afară de mai bine digerate. Nu exagerați cu carne, sau va avea un miros de mucegai și gust acru.

iepuri sacrificarea și tranșarea un întreg

Momentul de sacrificare a iepurilor să ia în considerare starea pielii și corpolență lor. O mai bună a pielii este obținută prin sacrificarea animalelor în perioada de toamnă-iarnă.

Iepuri destinate sacrificării, timp de 12 ore conțin postit pentru eliberarea intestinului din masele de alimente. În partea din stânga jos mâna de iepure la domiciliu, ridicând picioarele din spate, iar mâna dreaptă este înjunghiat cu un băț pe cap din spatele urechilor. După asomare, animalul atârnat de picioarele din spate de pe bucla de frânghie sau din lemn se întinde cu susul în jos. Un cuțit îngust alungit sau deschideri ale sinusurilor străpung nazal sulă expuneau vasele de sânge și carcasă exsanguinat. Pentru anularea urechile iepurilor a ridicat mâna dreaptă și mâna stângă este presată în cavitatea pelviană. Cu țeavă piei de animale eliminate (ciorap). Pentru a face acest lucru, în primul rând face tăieturi circulare ale pielii din jurul jaretul. În cazul în care carcasa este planificată pentru vanzare, incizie circulara se face 1 cm mai sus. După aceea rips pielea de la marginea din spate a coapselor la partea inferioară a cozii. Capturarea o piele de coada si picioarele din spate de strângere a pielii de blana din interior. La scoaterea din pielea capului incizată cartilajului urechii si pielea din jurul buzelor și ochilor. Pe membrele anterioare pielea este eliminat la articulațiile carpian. Picioarele din fata sunt tăiate. Când scoateți pieile încearcă să plece cât mai puțin posibil pe ea de grăsime. În locurile în care un film de forță subcutanată cu atenție și împodobite cu un cuțit. După îndepărtarea, pielea este tras pe partea pravilku carnea de lemn conică având o suprafață netedă spre exterior. Made in forma de litera A, pravilka ar trebui să aibă un raport de lățime de bază la înălțimea de 1: 4. Întinsă pe placi de piele nu ar trebui să aibă riduri.

Dried ciocăni în încăperi bine aerisite, la o temperatură care să nu depășească 25-30 ° C

măruntaie iepure îndepărtat după incizia abdomenului în linia mediană a pieptului la coadă. Sfoară lega esofag si taie-l din laringe. Ficat de colecist cu atenție excizat. Carcasă decapitați la nivelul primei vertebre cervicale.