Sacrificarea și prelucrarea primară a pieilor

Greutatea în carcasă bine degresate krolikasostavlyaet 60-65% din greutatea unui iepure viu. În noiembrie, puteți începe să vyborochnomuuboyu. În primul rând aveți nevoie pentru a găti pravilki pentru uscarea pieilor.

Atunci când este necesară sacrificare selectivă să acorde o atenție la ingrasarea de iepure isostoyanie părul. În exercitarea mâna împotriva creșterii părului, acestea în mod necorespunzător vylazit, cu o Fanning în jos pielea de iepuri, chiar și de culoare ar trebui să bytravnomerno vopsite, fără pete întunecate.

Pentru a obține o hârtie abrazivă de înaltă calitate de înaltă calitate, este necesar să se omoare iepuri vperiod molting complet finisate, adică, vârstă și molodyhkrolikov sezoniere 4.5 și 7.5 din luna si sezonul mature - .. În lunile de iarnă - snoyabrya februarie.

Ucide iepuri după cum urmează: un braț ridicat zadniekonechnosti lui, iar celălalt este aplicat pe o bară de metal pus pe ea c rezinovymshlangom lovitură puternică scurt pe cap din spate. Dacă lovitura a fost suficient de nari toiz și urechile animalului ar trebui să se toarnă sânge. B altfel nadopovtorit pumn sau un cuțit pentru a elimina ochii de iepure sfârșitul y, sau distruge nosovuyuperegorodku.

Când sângele sa scurs, iepure suspendat de picioarele din spate cu șir Craik, astfel încât membrele au fost separate de 30 cm, un corp (coadă) a fost la nivelul umerilor. La etajul de sub musama podstelil carcasă și postavtetaz pentru măruntaie.

cuțit ascuțit (este mai bine să aibă la îndemână două cuțite - unul pentru a elimina pielea, tăierea un întreg drugoydlya) face incizii circulare în jurul gleznelor, de-a lungul interiorul picioarelor la anus, în cazul în care ambele soedinyayutsya.Zatem crestătură apuca degetul mare și marginea arătătorul pielii și trăgând l iostorozhno subcotare, se separă cuțitul de carcasă.

Deci, eliminate treptat labe de piele c, coada, apoi a eliminat un ciorap, în același timp, să încerce să-l eliminați fără carne jupuit și grăsime.

Video: sacrificare și prelucrarea cărnii de vită

	piei de iepure împușcat.

Cuțit lucra cu atenție și de a evita tăieturi ale pielii, ca fiecare grad porezsnizhaet. crescatori cu experiență folosesc un cuțit atunci când îndepărtați piei Slap și cap. Mai ales lucra ușor cuțitul, când ajungi la partea din față lap.Osvobodiv strângeți-le înfășura în sus, astfel încât acestea să nu interfereze cu îndepărtarea sgolovy piei.

După atingerea urechilor, tăiați cartilajul și să păstreze jupuire. După îndepărtarea pielii, cartilajului udaliteushnye, se trage pe panouri. Capetele de foițe ale picioarelor din spate privyazhiteshpagatom ferm pe șine pe piele nu este în jos cu pravilki și atârnă la uscat. Nestremites trage o piele excesiv pe placi, aceasta duce la razrezhivaniyumeha.

Apoi, începe eviscerare carcasei. În primul rând, se taie picioarele din fata pozapyastnomu comun, apoi capul. În cazul în care carcasele sunt destinate torgovymorganizatsiyam de livrare, cap și un picior din spate nu sunt eliminate.

cap de iepure este foarte cărnoasă, conține o mulțime de gluten și, prin urmare, bulion daetvelikolepny pentru supe și jeleu.

tăiat cu grijă peritoneu (lama de cuțit pentru a se menține), scoateți curaj. intacte lor, le elimina de grăsime. mațe să se întâmple până la 100 g și bolee.Osvobodiv carcasă din intestine și stomac, ficat și trageți pentru a scoate bila. Tushkagotova.

Pielea uscata trebuie sa fie într-o cameră bine încălzită, dar nu lângă sobă. aer de vară Mozhnosushit la umbră. Este necesar să se asigure că acestea sunt bine uscate, dar neperesohli. În caz contrar, ele vor rupe. În timpul de uscare și de depozitare, asigurați-vă că un shkurkamne luat șobolani, șoareci și pisici și nu-i stricat.

La determinarea alta decât grosimea și rezistența părului grad sunt tratate chelie prezență, puritatea și partea grosime carne (spate piei laterale volosyanomupokrovu) pentru aceasta nu trebuie pigmentate pete (întunecate), care indică faptul că năpârlire iepure nu a fost finalizată, mușcare, tăieturi , sparge burdufurile.