Gâște de fumat la domiciliu

ingrediente:

1 gâscă medie, 5 c. ardei rosu, 220 gr. sare

Rețetă de gâscă afumată:

gâscă preparate pentru fumat se spală cu apă rece și incizia din spate. După aceea, ne-am pus o gâscă într-un vas emailat. Pentru a face saramura, avem nevoie de 3,3 litri de apă. Noi aducem apa la fiert, se adaugă piper roșu și sare, se fierbe timp de 15 minute. Apoi îndepărtați saramura de căldură și se răcește la temperatura camerei. Saramura rezultată se toarnă într-un vas emailat cu o gâscă. Prosalivatsya lăsați într-un loc rece timp de 8 ore. După 8 ore de la carcasă gâscă Gat.Centrarea saramură și obsushivayut șters cu un prosop de hârtie. Înainte de gâscă afumată ar trebui să fie uscat. Am pus în burta distanțierului, astfel încât fumul trece prin interior. Gus gata pentru fumat. Acesta este suspendat într-o afumătoare și balonare 2,5 - 3 oră manieră fierbinte până gâscă culoare roșie dobândește-brun.

Afumat de san gâscă și picioare la domiciliu

ingrediente:

1 kg. piept de gâscă, 5 gr. ardei rosu, 1 lingura. lingură cu gramada de sare.

Video: rațe sau gâște Fumatul

Mod de preparare:

Se spală de san ciori si separa osul pieptului de tesut muscular, dar jumatati de piept trebuie să fie conectat la piele. Plasează piept de gâscă într-un vas emailat. În continuare, se prepară saramura: 1 litru de apă se aduce la fierbere, se adaugă sare de piper roșu. Se fierbe timp de 10 minute, apoi se lasă să se răcească la temperatura camerei. Și se toarnă saramură obținută sân de gâscă și presiunea. Plecăm într-un loc răcoros, timp de 3 zile. După aceasta, vom scoate pieptul cioara din saramură și atârnate la uscat timp de câteva ore. Apoi a pus sânii gastei într-o afumătoare, trăgând firul lor grosier si balonare mod rece 24 de ore. Pentru a face o mai bună utilizare a rămurele de ienupăr afumat.

În mod similar, este posibil ciori picioare balonare. Rețetă de saramură timp de sărare și timp afumat picior gâscă, de asemenea.

pui afumat la domiciliu

Fumatul de pui acasă sau de gâscă - o experiență plăcută și interesantă. Mai ales dacă vă imaginați cât de multe feluri de mâncare neobișnuite pot fi apoi preparate cu păsări de carne afumată! Cu toate acestea, înainte de a plasa o carcasa de pasăre într-o afumătoare, acesta trebuie să fie pregătit.

Cu experiență Smokehouse știu, de asemenea, că fumul pentru a asigura siguranța deplină a produsului nu se poate. De aceea, carnea sau peștele este mai întâi necesar să se pregătească - de exemplu, marinate sau gatiti.

Una dintre opțiunile de tratament de pui înainte de fumat - se fierbe, se adauga un pic de sare. Până când este gata, cu toate acestea, pentru a aduce carne nu este necesar, trebuie doar cateva minute pe foc, pentru că este în faza de pregătire. După gătit carcasa trebuie să se usuce și este acum gata pentru fumat.

Video: afumat gâscă la domiciliu

Cel mai adesea pentru prepararea cărnii pentru fumat doar sărat. Sare nu este doar un fel de produse „conserve“, dar, de asemenea, blochează dezvoltarea microorganismelor. Există mai multe puncte importante care merită atenție la.

Cum se murarea pasăre înainte de fumat

Carcasele de pui mici pentru a smulge și curăța bine spălate și se îndepărtează insides. Apoi, au nevoie pentru a freca cu sare și se adaugă condimente, dacă se dorește - de exemplu, puteți utiliza piper negru, frunze de dafin, chimen sau marar. După aceea vom sta o zi într-un loc rece la + 2 + 4 ° C). Acest mod este temperatura optimă: dacă temperatura este mai mare, carnea poate începe să se descompună, iar daca mai jos - procesul de decapare va merge încet și inegal. După aceea, carnea se spală, se îndepărtează excesul de sare și se usucă în aer. Pui este gata pentru fumat.

Pregătirea de gâște și rațe pentru fumat va cere de la tine un timp mult mai mult și efort. Mai întâi de toate, carcasă și curățate pensate freca sare și condimente, și apoi se lasă într-un loc răcoros la fel de mult ca 3-4 zile. După aceea, încă 2-3 zile puse într-o saramură răcită. Acesta poate fi preparat, de exemplu, după cum urmează. La 1 kg de carne necesită 1 litru de apă, 100 grame de sare 1 lingură zahăr, frunze de dafin. Puteți adăuga în continuare sau cuișoare scorțișoară, sau orice alte condimente, dacă se dorește. gâscă sau de rață Carcass maturizat în saramură timp de 2-3 zile și apoi agățată pe 3-4 ore, astfel încât acestea să se usuce - acum pasărea este gata pentru fumat. Instalați și porniți afumătoare acasă.