Pate: istoria produsului, beneficiu-vătămare. Tipuri și proprietăți de paste

Dish cu o pate aroma delicata numit pentru o lungă perioadă de timp a devenit o sărbătoare (și nu numai) din meniul concetățenilor noștri. Această delicatesă din carne sau organe, fierte, prăjite și tocate în mod repetat, cu aditivi care îmbunătățesc gustul și aroma vasului, făcându-l licitație și suculent. Delicat, a fost mult timp considerată aristocratică, astăzi produsă industrial și preparate în casă. Care este istoria originii acestui fel de mâncare, care sunt opiniile sale, și care sunt beneficiile si dauneaza de pateu?

Istoria apariției

Locul de nastere istoric al vasului nu este încă clar, astfel încât există mai multe legende de apariție a pate. Este cunoscut faptul că foie gras a apărut în Franța în 1778. De atunci guvernator de la Strasbourg a pus bucătarul sarcina creativă - pentru a crea un fel de mâncare preparate din bucătăria franceză de mare. Foie gras a devenit un titlu lovit de seara, și a fost ulterior trimis ca un cadou pentru regele Ludovic al XVI-lea. La prima masă a fost disponibil doar monarh aproximativă, și după ce a devenit disponibil pentru oamenii obișnuiți. Cu toate acestea, cu dreptul de a fi numit locul de nastere al foie încă susțin, Franța și Germania.

Cuvântul "pasta" este derivat din limba franceză pate de fois gras (foie gras). Câțiva ani mai târziu, a fost preparat mai întâi prin așa-numita plăcinta Strasbourg (a fost menționat în Pușkin „Eugene Oneghin“) - adică, pastă, coapte în aluat și scăldate în unt sau untură topită. În această formă poate fi transportat pe distanțe lungi și să rămână în stare proaspătă pate. Din acest motiv, în romanul Pușkin îl numește „incoruptibil“. În această formă el a fost în Rusia. În orașele mari din Rusia au început să apară așa-numitele pashtetnye, unde a servit prăjituri, și în cele din urmă a încetat să servească aluatul plăcintă.

Pate cuvânt literal se traduce ca „aluat“, aparent din cauza consistenței produsului alimentar. La sfârșitul vasului pate secolului XVIII numit „adevărata bucătăria franceză“. În țara noastră - în bucătăria modernă - plăcinte (prima și soia boabe) a apărut la începutul anilor 50-e și 80-e ale acestei delicatese a fost marfa foarte rare, dar la sfarsitul anilor 90 a fost disponibil pentru toată lumea elev. Uniunea a avut chiar și experiența de a folosi pasta ca conserve militare. Deoarece formularea paste schimbat semnificativ, cu toate acestea, ca și cultura consumului său. Există mai multe rețete pentru această delicatețe, astfel încât acum puteți alege Pate care se va potrivi gustul si buzunar.

Tipuri și proprietăți de paste

pateu Clasic facut din ficat de gâscă. Există, de asemenea, carne, pește și chiar pate vegetariene. În țara noastră de astăzi se bucură de o mare popularitate de pate de ficat de pui. Pentru acest produs secundar prajit in unt, se triturează și se amestecă cu legume prăjite - ceapă și morcovi. Pentru sensibilitate este decorat cu piure de unt și ierburi. fel de mâncare gătită ar trebui să fiarbă în frigider timp de aproximativ o jumătate de zi. Păstrați Pate mai bine în ambalajul original.

Video: Diabetul zaharat de tip 2 este posibil să mănânce ficat de pui

Pate vegetarian este facut din legume roase (de multe ori legume, ceapă, măsline, ciuperci sau dovleac), care sunt „legate“, amidon, cu adaos de plante utile, uneori - produse lactate, ouă, brânză. Orice pasta poate fi înfășurat într-o clătită. Ficat pate frecvent „diluat“ organe comestibile piure, de exemplu, resturi sau porc piei, realizarea acestui gust absolut specific.

pateu industrial calitativ realizat din carne și ficatul animalelor hrănite un mod special, după care carnea și ficatul lor dobândesc un gust deosebit. pates fine sunt preparate cu adaos de nuci, fructe uscate, vin. Magazine includ pastele nu sunt foarte multe componente utile, cum ar fi stabilizatori, coloranți, arome. pateuri de casă au un gust deosebit și de calitate, de aceea este întotdeauna mai bine pentru a găti pate cu mâinile. Cel puțin în acest fel vei fi sigur că vasul nu conține ingrediente nocive.

Utilizarea de pastă - proteine ​​și vitamina lovitură

Pasta poate fi cea mai utilă în condiții de siguranță numit fel de mâncare făcut din ficat de cod. În principiu, orice ficat de pește conține multe elemente utile, în special pentru copiii în creștere și femeile gravide - ulei de pește, colagen, vitamina B, vitamina PP, E, caroten, calciu, fosfor, iod, zinc. Ficatul este bogat în fier, crește hemoglobina, deci este extrem de util pentru deficit în greutate și anemie.

Ficat pate saturează organism si proteine ​​valoroase, aminoacizi esențiali - lizină, metionină, triptofan. Unele tipuri de pateu, chiar ajuta în prevenirea bolilor ale tractului gastro-intestinal. Acest fel de mâncare este, de asemenea, recomandat pentru persoanele în perioada postoperatorie, ca polizaharida de glicogen conținută în ficat promovează reînnoirea celulară.

Harm pate - colesterol si a excesului de greutate

În țara noastră se obișnuiește să se pregătească din sandwich-uri pastă sau pur și simplu sa răspândit pe pâine. Acest lucru poate fi daune ascunse la acest fel de mâncare, deoarece produsele de panificație sunt proaste pentru cifra și crește colesterolul. Pentru a minimiza daunele de pate în acest sens, a găti mese cu utilizarea de pâine neagră sau biscuiți cereale integrale cereale. Aceasta gustare este o felie de pâine cu pate, poate fi numit un produs cu un indice glicemic ridicat. Un asemenea rezultat gustare în eliberarea de insulină, excesul de glucoza este convertit in celulele adipoase. În jos, nivelul de glucoză provoacă din nou foame. Prin urmare, un apel nu poate fi o gustare sanatoasa, dar mananca mult, este posibil să se simtă greutate în stomac. Cel mai bun moment pentru a lipi - este masa de prânz. Acest fel de mâncare este perfect pentru un picnic sau bufet.

Adăugarea de plăcintă slănină tocată, o mulțime de unt și smântână face alimente foarte hrănitoare, grăsimi și afectând negativ colesterolului. Acest lucru poate duce la creșterea presiunii și complianță vasculară redusă. Prin urmare, acestea nu ar trebui să fie abuzate, în special dacă ați supraponderali. Desigur, în cazul în care acesta nu este un pește sau pateu vegetariene. Pui pate de ficat mai puțin calorii decât carnea. În medie, valoarea energetică a acestei delicatese este de 275 kilocalorii la 100 de grame de produs.

Atunci când cumpără pate în magazin să acorde o atenție la termenul de valabilitate. plăcinte bune într-o coajă de polimer au un termen de valabilitate de până la o lună. Dacă această rată este prea mare, este posibil ca produsul se adaugă la un număr mare de conservanți artificiali. Plăcinte, închise în cutii depozitate pentru o lungă perioadă de timp, chiar și fără adaos de substanțe care se extind termenul de valabilitate. Deschidere radială este de dorit să se utilizeze în termen de cinci zile de carne Deli strica foarte repede, și probabilitatea de apariție a microorganismelor dăunătoare care provoacă boli infecțioase. După deschiderea plăcintă staniu este mai bine să se mute într-un alt vas, de exemplu, sticlă. Vă rugăm să rețineți că pateul de calitate, conținutul de ficat ar trebui să nu fie mai mică de 55%.

Buna pasta are o tentă textură și maro deschis uniformă, bej sau gri. Utilizarea coloranților atașat roz pate sau de culoare maro închis, astfel încât acest produs este mai bine să nu cumpere. ambalaje Umflarea sau staniu, cu urme de pete de apă, de asemenea, spune că produsul poate fi rupt.