Butchering iepure

Fledglings fătări de iarnă poate înscrie de patru luni. puiet Iepuri de vară la sfârșitul lunii noiembrie. În cazul în care acestea sunt crescute pentru carne, timpul anului nu contează, este important ca animalul a atins greutatea dorită a condițiilor. Dar este important pentru frumos perioada de sacrificare a pielii.

Sfîrșitul năpârlire este determinată de puterea de lână. Încercați două degete ușor vyschipnut parul de pe spate și abdomen. Lepădându strat și ușor puful smulgerea „prăfuit“. blană durabilă sugerează năpârlire este completă.

Candidat pentru sacrificare este depozitat într-o singură celulă și cel puțin 12 ore, și este mai bine să nu se hrănească zi. Aceasta ajuta la curatarea tractului digestiv, facilitează procesul de măcelării, reduce riscul de spargere GI iepurașul în timpul tăierii.

• Stick-ubivalka. Este posibil să se folosească o bucată de vechi lungimea lopata de taiere de 40-60 cm. In nici un caz de metal. Partajarea poate fi în continuare înveliți mai multe straturi de material textil sau cauciuc. Un miner cu experiență poate face fără un băț, omorând marginea mâinii sale.

Cum să taie iepure

Articolul nu este cu siguranță în afara amuzant, dar asta e viața și trebuie să învețe cum să facă acest lucru, pentru că iepurii sunt furnizori de carne dietetice și blană valoroase, nu se poate face fără iarna. Dacă vă păstrați iepuri, vă sfătuim să le trateze mai calm. Să nu aibă favorite printre ei, nu le ia în mână, privindu-le ca util animale de șeptel vacă, oaie, porc, și altele. Apoi, va fi mai ușor să se despartă de ei, transformându-le în 3-4 kg. dieta, usor de digerat de carne și blană valoroase.

Cum se taie în bucăți de carcasă de iepure porțiuni

În ciuda faptului că iepurele este una dintre cele mai utile carne și dietetice, iepure nu este un oaspete frecvent pe masa noastră. Uneori, gospodinele nu cumpara un iepure, pur și simplu, din cauza abatorizarea și de gătit sale par a fi foarte complicat la prima vedere. Cu toate acestea, pentru a reduce iepure nu este mai dificil, decât să taie carnea de pui, o are doar pentru a încerca. Deci, a fost destul de ușor, este de dorit să cumpere în magazin foarfece de păsări de curte speciale, dar cel puțin, puteți face de obicei cuțit de bucătărie ascuțit. Este mai bine să se angajeze în cablat strans de mănuși de uz casnic.

pas cu pas soluție

În cazul în care carcasa este iepure congelat, înainte de măcelărire aceasta trebuie să se dezghețe complet. Începeți tăierea cu un întreg, să învețe din intestinele și, dacă este posibil, se taie grăsimea, care pot fi apoi utilizate în prăjire. Am un magazin de iepure, așa că au existat doar măruntaiele rinichilor.

• Dacă se dorește, fiecare dintre piciorul din față poate fi împărțit în două părți.
• Rămânem trunchiul și piept. tăieturi Împărțiți pe trunchi, indicând porțiuni.
• Apoi, se împarte crestătură corpului. Doar primul cuțit tăiat în partea moale și o gustare oase cu foarfeca.

• Cum să taie iepure

• Înainte de a măcelărit un iepure, ar trebui să fie bine curățate. De obicei, carne de iepure vândute în formă congelată, în care carcasa este supus unei eviscerare pre. Prin urmare, cumpărătorul este pur și simplu dezgheța carcasei și împărțiți-l în bucăți.
• Primul pas este separat de carcasă picioarele din față, împreună cu omoplați. După aceea, ar trebui să fie tăiate toracice mai subțire și părți din carne abdominale pe ambele părți ale spatelui. Aripioarele sunt de obicei ușor se taie cuțitul ascuțit de obicei, dar în cazul în care acestea nu pot fi mai ușor de utilizat un topor pentru tocat carne.
• După ce a rupt ultimele două coaste poate reduce nivelul coloanei vertebrale și separarea cele mai valoroase părți ale noada carcasei și din spate.
• Picioarele din spate sunt de obicei lăsate la carcasă, fără a le separa. La momentul tăierii nu este necesară pentru a șterge carcasa iepure cu o cârpă umedă sau clătiți cu apă, în această etapă pe întreaga suprafață a carcasei trebuie să formeze o crustă uscată. Vorbind de sânge poate șterge sau tifon uscat prosop curat.
• În cazul în care carnea de iepure este imediat după tăiere mâncat, ar trebui să fie înghețate și depozitate în congelator, evitând carnea decongelare. Faptul că, la momentul de carne de dezghețare nu numai este pierde gustul, dar, de asemenea, devine un teren propice pentru o varietate de bacterii cauzatoare de boli. Trebuie remarcat faptul că multe dintre feluri de mâncare de iepure svezherazdelannogo implică utilizarea de carne de iepure, ca dispozitiv de stocare pe termen lung a structurii sale suferă unele modificări.

  Sacrificarea de iepuri și carcasele butchering

  În general, metodele de sacrificare iepuri nu sunt atât de multe, dar ele sunt. Una dintre cele mai comune - este un băț pe cap. Puteți tăia artera în gât, apoi animalul moare de la pierderea de sânge. Eu personal prefer lovitură musca scurtă la gât. How do you say nu pot. Lasă-mă să spun doar despre dezavantajele acestor metode. Când stick-ul lovind partea din spate a capului, un iepure poate sări ochii care predstavyaet destul nu este încă un spectacol estetic. Se taie artera în gât, având în nici o experiență, un pic mai dificil. O lovitură la gât, atunci când iepure agățat cu capul în jos, este bun, dar nu garantează moartea cu prima lovitură. Aici, aveți nevoie de experiență. Deși după 10-15 bucăți el va veni în mod necesar. Apoi vom începe să sculpteze carcasei. Jareti Pierce și atârnă carcasa unui cap de iepure în jos. Faceți o tăietură pe picioarele din spate, taie pielea spre coadă și organele genitale. Taiati coada, și de a face incizie pielea de la anus la cap, ajutându-se cu degetul la cârlig și pentru a separa pielea de pe carcasă. Skin practic eliminate ca un ciorap. Când este totul să fie rupte și trebuie să stea pe capul iepurelui, capul este tăiat. Asta este! Apoi, organele interne sunt eliminate, cu excepția inima, plămânii, ficatul și rinichii. Cu toate acestea, amintiți-vă că ficatul este un indicator al sănătății iepure. La pacientul ficat de iepure are umflaturi care se aseamana cu boabe de grâu. O astfel de ficat nu este recomandat să mănânce.