Mezeluri: istoria produsului, formele, depozitul de daune. Cum de a alege un cârnat de vară

Cât de mulți dintre compatrioții noștri nu le place cârnați? Milioane de oameni din întreaga lume mânca în fiecare zi, cu pâine, pizza și se adaugă la amestecătură, mâncat cârnați prime și prăjită ..., să fiu sincer, cu toată plăcerea de a mânca.

Astăzi, rafturile din supermarketuri puteți găsi mai multe soiuri de mezeluri, Departamentul de carne - este literalmente „cârnați Eden“! Fierte, uscate, ficat, afumat - ne atrage la miros, aspect atractiv, puteți alege orice, pentru gustul tau. Dar, în mod corespunzător mânca cârnați în timpul nostru de prosperitate a industriei chimice, și că ne va da - prejudicii sau beneficii?

Istoria acestui produs

Cuvântul „kylb“ (slavă) a avut loc, destul de ciudat, de la cuvântul „bun“, cunoscut încă din secolul al VII-lea. Pe scurt, a fost desemnat mezelurile din nou în scoarța de mesteacăn Novgorod - acolo budincă prezentate în lista de alimente. Numele probabil provine de la cuvântul turcice „Basti Kul“, a însemnat era „carne la grătar“.

Oamenii au mâncat cârnați înaintea erei noastre. În Grecia antică, dragostea oamenilor bucurat de un astfel de „strămoș“ de cârnați moderne - Friptură de vită, ambalate în stomac de porc și coapte. Locuitorii Romei antice și Babilon bucurat de inele afumat „krovyanki“. popoarele nomade populare a fost „sudzhuk“ - este sacadat, carnea este foarte sărată, care este ajustat la starea caii, apoi sub șa sărată.

cârnați popularizate marinari și comercianți - călători, uneori, pe termen lung, acestea sunt sigur de a lua cu un cârnat. Ei au observat ca preparat în conformitate cu normele, acest produs poate fi depozitat timp de chiar doi ani. În Europa sa bucurat respectul meritat, pentru că europenii au fost întotdeauna o dragoste de carne gustoase. A existat o mare varietate de rețete cârnați, soiuri și specii ale sale. În Rusia, această delicatesă a apărut în secolul al XII-lea, cu toate că până în acel moment strămoșii noștri se pregăteau ceva de genul cârnați - umplute intestine de porc spălate carne fin tocat, cereale și ouă. Cârnați, conform tradiției, fabricate înainte de Crăciun, de Paște. Dar dacă cârnați merită respect astăzi?

Mezeluri - prejudicii sau beneficii?

Din păcate, trebuie să recunoaștem faptul trist - o parte semnificativă a cârnaților moderne de a provoca probleme de sănătate. Mulți oameni se întreabă, de asemenea, în cazul în care nu provin de la boli, și, astfel, rareori cred că doar produse de calitate scăzută, și nu deține cârnați de apă, de multe ori „locul de muncă“, în detrimentul.

Există reguli care guvernează, și strict, compoziția diferitelor soiuri de produs și proporția de carne, care ar trebui să fie pus. Cu toate acestea, mulți producători înlocui specificațiile lor „false“, pe care le-au creat, dând frâu liber imaginației și să nu profite de conștiință. Acesta este motivul pentru care astăzi este atât de iubit de mulți cârnați pot fi găsite emulsificatori, soia, agenți de îngroșare, pielea și chiar și aditivi speciali, imita expert gustul de lipsa lor de carne.

„Rolul“ de carne servesc adesea pelete congelate umplute cu carne de pui din China, care sunt mult mai ieftine decât carnea de vită și de porc. De multe ori nu dispar și deșeuri - sol cozi, intestinele și alte componente care nu sunt potrivite pentru a mânca.

Dacă ești suficient de norocos pentru a găsi și cumpăra un produs de calitate, nu uitați că, în anumite probleme de sănătate trebuie să mănânce mezeluri foarte rar și rar:

• excesul de greutate, obezitatea - pentru că cârnați sunt întotdeauna bogate în calorii;
• probleme cu stomac și intestine, căile biliare, boli ale ficatului - cârnați greu de digerat, iar grăsimea care împiedică ieșirea bilei și previne funcționarea ficatului;
• carne afumată poate agrava starea unui om care are un ulcer, și pancreatită, colecistită;
• colesterol ridicat ar trebui, de asemenea, avertizează împotriva utilizării de cârnați;
• în mod corespunzător se va limita în cele din urmă consumul acestui produs, la boli de inima, gută, hipertensiune, urolitiaza.

În plus, vă rugăm să rețineți - copiii de până la trei ani de cârnați sărbătoare nu poate fi, în general, și pentru copiii mai mari ar trebui să aleagă numai cele care sunt permise în mod oficial copiilor.

Cu toate acestea, nu toate cârnați de calitate la fel de rău încă în măsură să dea oamenilor un pic mai plină de satisfacții. Cele mai multe in proteine ​​animale, dar nu suficient de vitamine, astfel încât acestea sunt distruse din cauza utilizării în prepararea unor condiții de temperatură ridicată. Acest produs bogat în proteine, în cazul în care conține numai componente naturale și posibilitatea de a satura, da putere și energie.

Fani cârnați trebuie să accepte faptul că produsul lor preferat nu poate fi numit bun pentru sănătatea noastră. Dar dacă viața fără cârnații prețuite te simți sumbră și gri, și cum să selectați cârnați de înaltă calitate și nu schimbate pentru opțiuni rele.

Cum de a alege un convenționale și de vară cârnați de înaltă calitate?

varietate de mezeluri nu este întotdeauna prevede alegerea potrivită. Pentru a nu face o greșeală, este important în primul rând pentru a face cunoștință cu compoziția, și, de asemenea, pentru a compara prețurile. Slab, în ​​cazul în care compoziția este plin de termeni criptice și cuvinte obscure, decât este mai ușor, produsul este mai bine.

În ceea ce privește prețul, este necesar să se ia în considerare în cazul în care produsul este în valoare de carne mult mai puțin, adică materie primă. Dacă vă puteți permite, pentru a alege un cârnat, concentrandu-se pe oaspeții - acest semn poate fi în continuare încredere.

Am încredere întotdeauna suprafața produsului trebuie să fie intact și uscat, iar carcasa (naturale sau artificiale) este obligat să adere perfect. Uita-te la umbra - în cazul în care este tăiat ușor gri, procesul de producție a avut loc cu încălcări ale tehnologiei, și în cazul în care verde, produsul este utilizat din carne care nu corespund sau tentată.

Cea mai înaltă calitate și „carne“ este un cârnat afumat și smucit, dar acest lucru nu înseamnă că nu trebuie să aleagă. Iată principalele caracteristici ale produsului de înaltă calitate afumată:

• fir de praf luminos pe tăiat, taie - cu un „model“ frumos de șuncă și carne tocată nuanță roșiatică moderat;
• produsul în sine trebuie să aibă o suprafață uscată și să fie ușor încrețită, astfel, ambalate în coajă unitar;
• direct pe etichetă trebuie să fie specificate standard.

Condiții de depozitare produs

Următorii termeni și reguli de reținere sunt specificate numai pentru calitatea de cârnați, nu „umplute“ cu conservanți. Astfel, termenul de valabilitate al iubitei „Varenkov“ și variază sardeley de la două până la cinci zile, păstrați aceste alimente trebuie să fie la o temperatură nu mai mare de cinci grade. Din păcate, în unele cazuri Setați astăzi o perioadă de până la treizeci de zile și de mai sus - astfel de produse ar fi mai înțelept să plece de pe raft.

Cârnați afumați să fie în mod corespunzător nu mai mult de douăsprezece zile la frigider, iar din „naștere“ lor. În general, viața lor de depozitare vine la o sută de zile, uscator produsul, cu atât mai mult poate fi stocat.

Mezeluri - produse alimentare iubit de toți, în timp ce aceasta este o sursă valoroasă de proteine, energie și sațietate. Ca parte a cârnaților de la un producător de bună credință nu va fi nimic de prisos, dăunătoare pentru sănătate, motiv pentru care există întotdeauna un sens pentru a căuta numai cele mai bune mostre de cârnați, folosind sfaturile noastre.