Sos de soia: gătit, proprietăți utile, contraindicații. Cum de a alege sosul de soia?

Elixir de longevitate, o sursă naturală de nutrienți și antioxidanți, sos perfect pentru o întreagă galaxie de creații culinare, produs tradițional, din care istoria este încă tăcut despre creatorul său - toate acestea sos de soia. Pentru noi, sos de soia - este, mai presus de toate, cultura japoneza de mese, motive orientale pe masa de cina, care este justificată de timp. În Japonia utilizarea acestui produs are un ordin de două sau chiar trei mii de ani. Cum și când a fost stabilit sos de soia, nu știu acum, cu toate acestea, gustul unic al unei bine înrădăcinat în mintea bucătari profesioniști și amatori din întreaga întreaga lume.

Video: Sparanghel - proprietăți utile

Caracteristici de gătit și tipuri de sos

Ca piatră prețioasă diamant gust adevărat de sos de soia este realizat pentru o lungă perioadă de timp. Trebuie să rețineți că, dacă doriți să utilizați un produs natural util în bucătărie. Orice altceva, timp de gătit prevede utilizarea de sos de soia pentru a garanta acest proces numai ingrediente naturale.

Video: Elena Malysheva. Beneficiile de kiwi

Pentru sa născut sos de soia, boabe de soia cu atenție sortate, înmuiate și amestecat cu boabe de grâu prăjit. Acest amestec a fost scufundat într-un imens cuve de apă sărată și în care are loc procesul de fermentație principal. Este nevoie de mai multe luni la mai mulți ani, și cu cât termenul, mai întunecat sosul și mai strălucitoare decât gustul. După mai mulți ani de fermentare se poate obține concentrat de soia, care este utilizat pentru producerea de tipuri mai ieftine de sos de soia. După acest proces lung, produsul final se filtrează și se umple în containere.

Producătorii care nu doresc să-și petreacă o mulțime de bani pe materii prime și consumatoare de timp pentru fabricarea, și, desigur, urmărirea profitului, reducând în mod semnificativ procesul de luare sos de soia, adăugând atunci când gătiți diferiți acizi, cum ar fi acidul clorhidric. Produsul final este o cantitate mică de ea rămâne într-un sos care poate afecta în mare măsură persoana care utilizează acest sos. A spune că aroma adevărată a calităților sos de soia astfel un exemplu de realizare, atunci când a pierdut, nu este necesar.

Există mai multe tipuri de bază de sos de soia, fiecare dintre care a constatat fanii săi din întreaga lume. De exemplu, un sos de soia sărat ușor vândute în mod activ și consumate în Europa, și întuneric - în partea de est și asiatice. Există, de asemenea, un sos de soia dulce, care este deosebit de popular în China și Japonia. De asemenea, acest produs poate fi ușor sau puternic, care depinde, de asemenea, pe durata fermentării. La rândul său, cu atât mai puternic sos, cu atât mai mult poate fi depozitat și mai economic este de a folosi în bucătărie. 

Proprietăți utile de sos de soia și contraindicații

Sos de soia - este un produs uimitor, cu o istorie bogata si aroma la fel de bogat, care stochează o varietate de elemente utile. În China și Japonia, acest condimente este considerat elixirul vieții, un supliment alimentar care promovează longevitatea. Noi credem că nu au încredere în statele cu cea mai mare speranța de viață a populației nu există nici un motiv, prin urmare, și aflați mai multe despre proprietățile de sănătate ale sos de soia nu doare.

Un număr mare de aminoacizi în acest produs permite menținerea corpului în formă bună, activând toate procesele de regenerare și de recuperare, precum si la intarirea sistemului imunitar, facandu-ne mai rezistente la boli de sezon. Astfel de urme de elemente, cum ar fi potasiu, fier, magneziu, calciu si fosfor spori sistemul nervos și creierul. Aceasta contribuie la acest lucru și conținut în acid folic produs. Vitaminele E și B care intră în corpul nostru de sos de soia ajută la întărirea vaselor, țesutul muscular și restaurarea pielii, făcându-l mai rezistente.

Popularitatea Compunerea sos de soia și prezența în ea cantități mari de antioxidanti sunt cunoscute ca celule salvatori prin captarea radicalilor liberi. Aceasta, la rândul său, constituie prevenirea eficientă împotriva tumori maligne.

O mulțime de sos de soia este util pentru cei care doresc să piardă în greutate și fixați-l la nivelul natural ca sos de soia - este un substitut mare pentru condimente grase și sare.

Abilitatea de a folosi sos de soia într-o poziție interesantă la copii și femei luate în considerare, având în vedere lipsa de reacții alergice la ingredientele sos, în special proteine. Și în prima și a doua cazuri, sos de soia pot fi utilizate, dar în cantități mici și numai ca un condiment pentru cutare sau cutare fel de mâncare. Cel mai important lucru în acest sens, că sosul era normal, care se face prin fermentarea naturală. În cazul copiilor cu sos de soia este mai bine să aștepte până la 6-7 ani și mamele care alăptează să se abțină de la ea cu totul.

Cel mai important prejudiciu, care poate provoca sos de soia pentru corpul nostru, acesta este impactul negativ pe care îl conținea cancerigeni. Cu toate acestea, este posibilă numai în cazul utilizării de calitate scăzută „rapid pregătește“ sos. În alte cazuri, pericolul este doar în absența unor măsuri pentru utilizarea cu sos de soia.

Cum de a alege și de modul de utilizare sos de soia?

Deci, pentru a selecta sos de soia de înaltă calitate, trebuie să ne amintim că există trei moduri de bază pentru a le produce. Prima și cea mai mare prioritate - este o modalitate de soia fermentate natural cu grâu în apă sărată. A doua metodă - componente fierbere cu utilizarea de acizi și baze. Iar al treilea - diluarea concentratului de soia cu apă. Spre deosebire de al doilea exemplu de realizare, al treilea este cel mai sigur al tradiționale sos de soia analogic, dar pierde încă gustul mai întâi. De obicei, tipul de producție de soia sos este specificat pe ambalaj.

Prioritatea pentru ambalarea acestui produs este din sticlă, deoarece din plastic nu păstrează calitățile unice de sos si reduce dramatic durata de conservare. Apropo, acesta poate fi stocat de la câteva luni la câțiva ani, indiferent de data indicată pe ambalaj.

Compoziția de sos de soia naturale poate include doar apa, sare, grâu și soia, și alcool ca rezultat al fermentației. Prezența în atât mai mult unii aditivi ar trebui să fie alertat.

sos de soia este perfect pentru o mare varietate de feluri de mâncare. Puteți să-l utilizați nu numai pentru orez și pește, dar, de asemenea, pentru prepararea pansamente pentru salate, supe, pentru sosul și se adaugă la alte feluri de mâncare laterale. El poate înlocui cu ușurință de sare, maioneză și alte condimente, deoarece are un gust bogat si aroma. De fapt, sos de soia - este un potențiator de aromă naturală.

Video: sos de soia Hundred Extrase