Porci pentru sacrificare: metode moderne

Video: iavașe pentru asomarea porcilor

Vă rugăm să fiți conștienți de faptul că sacrificarea industrială a porcilor este semnificativ diferit de sacrificare la domiciliu. Acest lucru se întâmplă din cauza incapacității de a furniza casa ta în conformitate cu plante, abatoare, ferme și alte industrii speciale, care se ocupă cu această problemă, având în vedere costul ridicat al echipamentelor speciale și de dispozitive tehnologice, uneori, limitări în ceea ce privește teritorial-ambalare carne. Mai jos este prezentat modalitățile de bază de sacrificare în aceste și alte condiții care ajuta in alegerea celor mai bune moduri, în funcție de propriile lor posibilități.

Video: Sacrificarea porcilor de la compania Duco - Tehnician

Primul lucru pentru a decide cu privire la metoda de sacrificare, așa cum există ele 2 principale. În primul rând, tăierea gâtului, în acest caz, există o carcasă totală exsanguinare, care durează aproximativ 5 minute (în această carne albă caz ​​are un aspect mai estetic, produsele realizate din acesta sunt stocate mai lungi, de exemplu, uscate la soare, afumat, jambon varenokopchennye, etc ...) - al doilea : șoc la inima (în acest caz, tot sângele este colectat în sternului, după disecție carcasă ușoară afară și scoop utilizate în alte scopuri, de exemplu, produse de diferite tipuri de mezeluri din sânge, etc ...).

Cel mai important lucru în această chestiune delicată - pregătirea, și este nu numai în sala de pregătire, fața de arme și echipament steril. În primul rând, trebuie să știți că, în toate cazurile, înainte este necesară pentru a paraliza porc sacrificare. Acest lucru se face la fel de bine ca și în scopuri umanitare, precum și pentru propria lor siguranță, pentru că atunci când aproape de dor (mai ales cu puțină experiență), porcul devine agresiv și începe să lupte, și chiar arunca, astfel încât să puteți obține rănit, și stresul animalului poate fi dăunătoare calitatea cărnii.

În instalațiile de prelucrare a cărnii, de obicei practicat porci pentru sacrificare curent (porc asomarea putere de descărcare electroșocul specială la 90 de volți în cap și ea își pierde instantaneu cunoștința) sau asomarea de dioxid de carbon (în camere special amenajate).

Condițiile de domiciliu nu sunt destinate pentru a doua metodă, prima nu este întotdeauna disponibil. Asomare recomandată prin ardere ciocan în partea superioară a botului de porc deasupra sprâncenelor.

Video: abatorizare amatori și tranșarea porcilor // De la oraș la țară

Utilizați un baros este mai bine cu un mâner scurt. Pistolul poate fi folosit în vedere cele mai extreme, în cazul în care porcul a fost înfuriat atunci când repetat ratări în organele vitale, și așa mai departe. E., Deoarece taxa poate desfigura jumătate din cap, și ca o consecință, nu va fi în măsură să vândă un astfel de cap.

După ce porcul a fost liniștit imediat pentru a începe să sacrificare. Dacă aceasta este o lovitură în inimă, este necesar să se stabilească pe partea lui de porc, și care deține carcasă, pentru a conduce mișcarea de cuțit precis într-o joncțiune a coastelor și a sternului în zona de 3-4 coaste. Cuțitul este mai bine să folosiți un ascuțire îngust și rigid sau înlocuiți lung. Dacă gâtul porcului se taie, este necesar să se ridice un porc sau atârnă (care nu este întotdeauna convenabil), pentru a conduce măcinarea în gât și secționa artera carotidă, și apoi se lasă să se scurgă sângele.

Video: Cum abator, sacrificarea porcilor nu se uite nervos

În procesul de fabricație există o linie specială de sacrificare de porc, adică procedura este realizată într-o manieră de linie, care este foarte convenabil, mai ales pentru prelucrare în masă. Pentru a face acest lucru, porcii dintr-o stare de uimită atârna pe cârlige speciale cu susul în jos de piciorul din spate, și lăsați banda în care fiecare tăiat gâtul.

Înainte de sacrificare este important să nu se hrănească de porc 12 ore. Bea da, dacă se dorește. Acest lucru va ajuta în viitor pentru osvezhevaniya carcasă, așa cum se curăță tractul gastro-intestinal. De asemenea, porcii foame nu trebuie să trageți la locul de sacrificare, în timp ce animalul bine hrănit nu vrea să lase pixul.

După colectarea sângelui de sacrificare, îndepărtați sau piele rășină, îndepărtați organele interne și carcasă cotlet ax special în bucăți, da carne să se coacă după ceva timp în umbră. porci pentru sacrificare, cu pregătire corespunzătoare și uimitoare corespunzătoare a animalelor, ocupație devine mai puțin stresantă atât pentru oameni și porci. Acesta ajută la depășirea obstacolelor interne, deoarece nu este pentru distracție, dar pentru a susține generarea de viață sau de venituri.