Porci pentru sacrificare: Echipament pentru sacrificare

După îngrășare porcilor la atingerea greutății de 100-120 kg animal porțiunii sigilate, acesta este trimis la sacrificare. Dar sacrificare ar trebui să fie efectuate la plante certificate, folosind echipamente moderne pentru sacrificare porci.

linie de sacrificare de porc: Video

În ianuarie 2010, a emis un decret al Președintelui Rusiei, potrivit căreia, sacrificarea animalelor este permisă numai într-un abator aprobat, dispun de echipamente pentru sacrificare porci și vite. Întreprinderile angajate în abatorizare, va elibera un certificat sanitar-veterinar și un certificat de sacrificare a animalelor de stat. Fără aceste documente punerea în aplicare a cărnii este interzisă.

Utilizarea de echipamente moderne pentru sacrificare porci

Echipament de sacrificare de porc, care prevede absența unor factori de stres, atât pentru oameni cât și pentru animalul începe transportul fermelor de porcine bovine. Pentru livrare Porcii sunt utilizate în mod obișnuit cu trei etaje-remorci pentru până la 300 de animale. După ce a livrat la abator, animalele sunt plasate într-un sector în țarcuri speciale pentru stabulație, consumatorii de alcool echipate. Aici sunt păstrate cel puțin 3 ore pentru a calma.

Până la sacrificare comite sacrificare uimitoare. Pentru utilizarea de electroșoc pentru porci pentru sacrificare sau de dioxid de carbon (CO2). Animalul este plasat în locașul carcasei de fixare cu descărcare mecanizate. șoc electric este produs prin capul sau prin capul și inima.

Asomate de dioxid de carbon porci (mai multe capete) sunt plasate într-o cameră închisă ermetic, care este coborâtă la o anumită adâncime. După alimentarea dioxidului de carbon în animalele de adormit.

linii de sacrificare pentru porci: Video

Nu este necesar mai mult de 45 de secunde pentru a face rimel obeskrovlevanie. Există două metode de sângerare: de interior și exterior. Când se folosește metoda deschisă de bine ascuțită a lamei. Ei au tăiat jugulară și artera carotidă Viena. Pentru a face acest lucru, carcasa este plasat pe o masă specială. canalele de scurgere de sânge tehnice într-un jgheab special, în cazul în care pompa de vid este pompat în rezervorul de colectare. vacuum alimentară cuțit de sânge pompat într-un recipient separat.

Când este închis exsanguinare folosit echipamente speciale pentru sacrificarea porcilor - Volfertsa cuțit. Cuțit prin gâtul, străpuns atriul drept.

Prelucrarea ulterioară a carcaselor se realizează prin intermediul periei rotative și abur în rezervoarele fierbinți. Apoi, carcasele sunt curățate în dehairing.

Stresul experimentat de animale înainte de sacrificare, se reflectă asupra calității cărnii recoltate. Deoarece starea excitată a porcului modifică compoziția chimică a produsului și proprietățile fibrelor musculare. Durata perioadei de rigor mortis depinde de cât timp va fi posibil pentru a stoca carne proaspătă. Mortis mai târziu are loc, și modul în care este prelungită, cu atât mai mult va rămâne în stare proaspătă, la materia primă pregătită.

Calitatea cărnii recoltate afectează toate stadiile producției sale. Nu ultimul rol este jucat și procesul de sacrificare. Echipament folosit pentru sacrificarea porcilor nu poate îmbunătăți doar procesul tehnologic, dar, de asemenea, să se prevadă randamentul său de produs final cu proprietăți și structura dorite. În plus, modernizarea producției locul de muncă de muncă mai ușor punct de vedere fizic și mental greu angajaților și pentru a permite să fie mai uman pentru animale.