Modalități de a salva cultura

Mai devreme sau mai târziu, toată lumea care are un smallholding, pune o întrebare: ce să facă cu excedente, cum să protejeze culturile de dăunători și păstrați-l atâta timp?

Există mai multe modalități de a păstra recolta

• uscare
• îngheța
• conserve
• Pickling, sărare, urinat
• Depozitarea în pivniță

Fiecare dintre ele este bun în felul său, astfel încât să puteți utiliza mai multe metode. Aflați mai multe despre avantajele și dezavantajele lor.

uscare

Acesta este un mod simplu și accesibil pentru spații libere, este că conținutul de umiditate în produsul este redus la minimum. Deci, puteți salva fructe de pădure, fructe, ciuperci și unele legume. În prezent, există uscătoare electrice, care să permită să faciliteze această lucrare. Cu aceste materii prime pot fi uscate rapid, în cantități mari, cu un minim de energie. Puteți folosi, de asemenea, cuptor, aragaz sau fructe uscate în aer liber. Gustul de legume uscate, fructe și boabe este foarte diferit de gustul proaspăt și nu poate fi restaurată prin înmuiere și gătit.

avantaje:

• Produsul nu este tratat termic.
• Aceasta nu necesită utilizarea de conservanți.
• Materia primă uscată nu ocupă mult spațiu și nu necesită depozitare la un anumit interval de temperatură.
• Produsul uscat are o perioadă lungă de valabilitate.
• de uscare a aerului nu are nevoie de energie.

dezavantaje:

• Este nevoie de pregătirea materiilor prime - curățare, tăiere, astfel încât întregul proces poate fi obositoare și consumatoare de timp.
• Produsul uscat își modifică aspectul, culoarea, textura, o uscare a pierdut o mulțime de nutrienți.
• Când uscarea este necesar să se respecte o anumită temperatură.
• Materii prime de multe ori necesită înmuiere înainte de preparare.
• Dacă încălcați condițiile de depozitare a produselor se pot obține umede și mucegăite, deoarece acestea pot fi ușor afectate de dăunători.

îngheța

Freeze - o modalitate foarte bună de a rapid, fără a hassle de a face pregătirile pentru iarnă. Congelarea viitor, vă poate oferi întreaga legume de vară de familie sau bace pentru iarna. Mulți oameni cumpara pentru acest scop congelatoare mari - din cauza volumului mic al camerei în frigidere.

avantaje:

• Disponibilitate și simplitate.
• Perioada de valabilitate prelungită a produselor.
• Congelarea nu necesită conservanți suplimentari.
• Produsele sunt stocate maxime de vitamine și minerale.
• păstrează în totalitate gustul și proprietățile produsului proaspăt.
• Legume, fructe, fructe de padure sunt gata de utilizare, nu necesită o pregătire prealabilă, înainte de preparare.

dezavantaje:

• Calitatea materiilor prime pentru cerințe ridicate.
• Aveti nevoie de pre-tratament, cum ar fi fructe de padure trebuie să treacă prin, le elimina din fructe oase, legume și fructe - coaja, scoate miezul, unele produse sunt prelucrate cu apă sau abur de fierbere înainte de congelare.
• Volumul de produs depozitat depinde în întregime de volumul congelator.
• Există riscul de a pierde toate spațiile libere din cauza căderilor de tensiune.

conserve

Este un fel tuturor favorit pentru a reveni la timpurile sovietice. Apoi, fiecare femeie a simțit obligat să facă peste rândurile cămară de vară de borcane cu castraveți și roșii, compoturi de fructe și gem. Acum, această metodă și-a pierdut popularitatea sa, dar este încă în cerere. Puțini vor refuza să se rostogolească în sus banca, alte muraturi crocante și gem delicios. Adesea, legumele conservate sub formă de preparate gata făcute, de exemplu, acută sau vinete Lecho.

avantaje:

• Conserve este de obicei gata de utilizare.
• O varietate de rețete și metode de conservare, palatabilitate ridicată.
• Posibilitatea de a procesa o mulțime de materii prime.

dezavantaje:

• Metoda este foarte laborioasă, consumatoare de timp: în plus față de spălarea, curățarea, măcinarea materiilor prime necesită, de asemenea, pregătirea de containere pentru depozitare, sterilizarea, de multe ori - și chiar sterilizarea cutii cu un conținut înainte de sertizare.
• Produsele sunt supuse unui tratament termic, și își pierd astfel unele vitamine și minerale.
• Pentru depozitare pe termen lung de conservare necesare - sare, otet, zahar.
• Nerespectarea cerințelor de integritate și sterilitatea tuturor eforturilor va merge în jos de scurgere: conținutul cutiilor de conserve poate deveni tulbure, spumă, fermenteze, acoperite cu mucegai. Chiar dacă examinarea semnelor de conservare a daunelor nu sunt vizibile, este încă un risc de expunere la preparatele bacterii periculoase, de exemplu, Clostridium botulinum.
• Conserve au un volum suficient de mare pentru a le stoca nevoie de o mulțime de spațiu.

Sărare, decapare, urinat

Aceste metode - unele dintre cele mai vechi. Din cele mai vechi timpuri în Rusia recoltate pentru utilizare ulterioară care slab stocate în timpul iernii: ciuperci, castraveți, rădăcină de castraveți solili-, mere varză kvasili-, afine, lingonberries, Rowan înmuiate. Sunt atât recoltate și roșii, vinete, dovlecei, rosii coji, pepeni verzi, prune, struguri, ceapa, usturoi, legume mixte.

Metoda: prime materialul este plasat într-un recipient mare (în mod ideal, acest butoi din lemn) este umplut cu soluție salină, preparate în conformitate cu diferite rețete, folosind sare, zahar sau miere, condimente, pus sub presiune și este lăsat să fermenteze.

Un conservant la o sare de decapare, la fermentat - sare și acid lactic, care se formează în timpul fermentării.

Fermentată și alimente murate sunt bogate în vitamine, minerale și alte substanțe benefice, acestea sunt foarte gustoase.

Avantaje sărare, decapare, urinat:

• palatabilitate excelent.
• Proprietăți utile ale produselor.
• Absența conservanți chimici.
• Low zahăr calorii, conținute în produs sunt transformate în timpul fermentației în acizi organici.

dezavantaje:

• Este nevoie de mare capacitate. Notă: materii prime marinate pot fi în bancă.
• Aderența la temperatura corespunzătoare în timpul depozitării. Odată cu creșterea temperaturii procesului de fermentație sunt activate și produsul este acru excesiv.
• Pentru muraturi stocate pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să schimbați în mod regulat saramură pentru a spăla de fructe.

Depozitarea în pivniță

locuitorii din mediul urban apartament sunt lipsite de o astfel de fericire ca o pivniță. Dar ele sunt în case particulare, iar proprietarii lor rareori se privează de posibilitatea de a stoca recolta lor în timpul iernii. În pivniță pentru o lungă perioadă de timp cartofi stocate, morcovi, sfecla, varza, mere, pere, struguri, temperatura este potrivit pentru murături. Asigurați-un bun, pivniță propriu-zis - o știință, dar merita.

Din moment ce pivniță toamnă ar trebui să se pregătească pentru iarnă: verifica ventilație pentru a elimina mucegai, pentru a închide în sus diferența. Camera este difuzat și, dacă este umed, reduce umiditatea. Pentru mai puține rezerve porturi, trebuie să fie dezinfectate prin fumigare cu sulf, oxid de calciu sau alte dezinfectante, mai moderne.

Pentru depozitarea de legume ar fi bine pentru a face rafturi sau platforme. Root trebuie să se pregătească cutii cu nisip.

avantaje:

• Aceasta nu necesită o pregătire specială a materiilor prime, în plus, că legumele și fructele trebuie să treacă prin și de sortare.
• Materia primă este stocată într-un mediu natural, nu poate fi procesată.

dezavantaje:

• Depozitarea în pivniță, cel puțin pentru o perioadă lungă de timp, comparativ cu alte metode.
• În procesul de stocare a legumelor, culturilor și legume rădăcină pot pierde unele substanțe nutritive.
• Materiile prime se pot deteriora, afectate de mucegai, ciuperci și dăunători, trebuie inspectat în mod regulat pentru a sacrificarii fructele care nu fac obiectul depozitării ulterioare.

După cum puteți vedea, dacă doriți, puteți face stocuri pentru iarna și pregătirile pentru viitor. Este o economie bună a bugetului de familie, pentru că în iarna prețul de legume și fructe crește și devine mai profitabil să utilizeze material realizat într-un sezon. Pe lângă faptul că noi le-am crescut, întotdeauna de ajutor și mai natural decât crescut de vânzare cu nitrați, pesticide și erbicide. Deci, folosind metode diferite de a păstra recolta, de asemenea, ne prețuim sănătatea familiei lor.