Produse din carne de porc slănină

Video: Carne de porc - paste - sos de soia

Prelucrarea de slănină de porc
În funcție de greutatea carcaselor în stare pereche și grosimea înapoi de grăsime peste ostistymiotrostkami între 6 și 7-a vertebră toracică, carne de porc împărțit în 5category. Carne de porc Bacon se referă la cel mai înalt - 1 categorie.

Bacon de carne de porc ar trebui să îndeplinească următoarele cerințe:

Video: Carne de porc - paste - ciuperci

• tesutul muscular este bine dezvoltat, în special părțile dorsale și șold, grăsime alb dens sau rozovatogoottenka situate uniform pe lungimea întregului carcaselor, slănină diferența vtolschine pe umăr la partea cea mai groasă și pe partea inferioara a spatelui, în partea cea mai tonkoyee nu mai mare de 1,5 cm în secțiune transversală a porțiunii nervurii coaste urovnemezhdu 6 și 7 pe cel puțin 2 straturi de țesut muscular lungime polutushiot joncțiunea 1 coaste cu sternul oaselor marginea anterioară srascheniyalonnyh de cel puțin 75 cm, fara pigmentarea pielii, balon transversal Adok, tumori și contuzii și leziuni traumatice, zatragivayuschihpodkozhnuyu tkan- să fie nu mai mult de 3 bucăți de control de pe carcasă, un diametru nu mai mare de 3,5 cm. Greutate în carcasă în piele, în stare pereche kgvklyuchitelno 53-72. Grosimea slăninii dorsale asupra proceselor spinoase între 6 și mgrudnymi a 7 vertebre 1,5-3,5 cm.

Un număr mare de svininypererabatyvaetsya slănină în diverse svinokopchonosti :. Ham, umăr, piept, ogonovka, șuncă, etc. La domiciliu, puteți găti de carne de porc de carne de porc fiert.

producție sunca de porc
Ham - sold (care este din spate-ham) si umar congelate (sunca este partea din față) de porc carcasă și alte câteva domashnihzhivotnyh.

Dezvoltarea sunca realizată în diferite moduri: pot bytvaronymi, coapte, afumate și fierte afumate).

Video: Suncă de carne de porc. Ei bine, foarte suculent!

	Hamon - ispanskiysyrovyaleny șuncă. Video: Delicatese din carne | cum să producă cârnați | schimbul de experiență - Italia |

Înainte de a descrie principalele metode de jambon de pregătire în domashnihusloviyah și de a lua cunoștință de a începe cu cele mai bune dintre cele mai bune - celebrele jambon izIspanii și Italia, au câștigat recunoașterea internațională, inclusiv în rândul gastronomic la zi.