Îngrășarea porcilor pentru slănină

Valoarea economică a unturii
Salo - grăsimi animale, care este depozitat sub piele langa rinichi, grasime abdominala este considerat ca nutrient de alimentare cu polosti.Funktsionalno în zhivotnogoorganizma corp constând în principal din trigliceride, conțin reziduuri mari de acizi grași kolichestvonasyschennyh.

Untură este un produs alimentar tradițional și foarte apreciate în Rusia, Belarus și Ucraina (care este jucat în multe glume, anecdote și folklornyhistoriyah), precum și în Polonia, Republica Cehă, Slovacia, Ungaria, statele baltice, vorbitoare de limbă germană țări - contrar credintei populare ca yavlyaetsyachisto grăsime produs ucrainean.

B Central Rusia grăsime bun mâncat la fel de repede ca în Ucraina sau vBelorussii. După cum rezultă din notele de călătorie ale istoricului englez iputeshestvennika Dzhilsa Fletcher, chiar și la sfârșitul secolului al XVI-lea din belșug Rusia salaprigotovlyali pentru export în străinătate. Cel mai bun produs de bacon voblastyah: Smolensk, Yaroslavl, Uglich, Novgorod, Vologda, Tverskoyi Gorodetsky.

Deoarece carnea de porc, untură are un conținut caloric ridicat și biologicheskoypolnotsennostyu. Fat consumate proaspete sau sărate, afumate, fierte, fierte sau prajite.

Pentru titlu preparat (sărat, sau sărat-afumate) svinogosala subcutanata, uneori, cuvântul de origine străină „Untură“, de nemetskogoSpeck. Dar, în viața de zi cu zi este cel mai adesea un produs numit sărat sau kopchonymsalom.

Salo cu dungi mari și numeroase de carne numite „podcherevina“ formă vzasolennom - cuvântul rusesc „sân“ sau în engleză „bacon“.

Video: film de groaza) Cum să se hrănească porcii? - de genul asta)!

Bucăți mici de grăsime numite prăjite„jumări“.

untură numit „Untură“ și este folosit ca un ulei de gătit, AB Europa - precum și o răspândire sandwich (de multe ori cu adaos de ceapă, mere, legume, etc.). De asemenea, grăsimile animale topite pot fi folosite ordine vtehnicheskih ca lubrifiant (numele de „tun grăsime“, „pushsalo“ acum pereshlik lubrifiere pe bază de ulei) și pentru a face săpun.

Raportul dintre nutriționiști pentru grăsime din timp în timp analizat. La sfârșitul secolului XX face posibilă pentru campania împotriva obezității grăsime Unii nutriționiști au fost înregistrate în „lista neagră“. Cu toate acestea, raportul curent pentru acest produs a fost boleevzveshennym: grăsime conține un număr de derivați ai acizilor grași nesaturați și cantitatea vogranichennom (10-30 g de grăsimi pe zi, în lipsa activității fizice) utile pentru consum. Compoziția de grăsime, în special, include acidul polinenasyschennayaarahidonovaya (absentă în uleiurile vegetale, deși dostatochnoprosto sintetizat de către organism din acid linoleic) și esențiale (vitamina F) și acizi grași neesențiali: linoleic, linolenic, palmitic, oleic, atakzhe liposolubile vitaminele A (sus 1,5 mg per 100 g), d, E și caroten.

Un număr mare de carne de porc este transformat în diferite produse din carne de porc svinokopchonosti.Kopchenye caracterizate printr-o valoare nutritivă mai mare decât alte produse din carne de la animale. În comparație unturii exemplu cgovyazhim conține 4 ori mai mulți acizi organici (acid oleic, linoleic, linolenic iarahidonovoy) care contribuie la prevenirea apariției y chelovekaskleroza și ateroscleroza.