Cum de a găti carne suculent

preparate din carne - o parte preferată a dietei noastre. Oricine nu se consideră a fi vegetarieni cu greu nega-te plăcerea de a mânca o friptură suculent delicios sau o bucată de șuncă de casă. Dar noi pregătim feluri de mâncare din carne întregi, nu atât de des, este dificil de a găti gustos și moale, este nevoie de o lungă perioadă de timp pentru a pune sau pre-decapare. La urma urmei, mult mai ușor de a face sau de a cumpăra carne tocată și se fierbe hamburgeri sau chiftele. Și copiii sunt mai dispuși să mănânce Carnea zdrobit, nu le place să mestece.

Feluri de mâncare dintr-o singură carne, atunci când se pregătește o singură bucată sau felii sunt întotdeauna utile portii celor care sunt preparate din carne tocată. Acesta poate fi considerat o dieta, deoarece consumul de friptura naturale, nu avem decât carnea, fără exces de grăsime, diferiți aditivi, care sunt necesare pentru a obține umplutura consistența dorită (pâine, componente de cereale, breading). Dar care vorbesc de cârnați, în cazul în care carnea a forței nete de 50%, restul - grăsime, țesut conjunctiv, amidon și aditivi alimentari sintetici. Acest lucru este important mai ales pentru cei care pierd în greutate, deoarece este o proteina fara calorii in plus.

In plus, orice medic dentist va confirma ca guma regulat fibrele din carne dense nevoie doar de dinți. La consumul de carne constantă numai în formă concasată duce la probleme, cum ar fi încălcarea mușcăturii drept, tartru, boli ale gingiilor, carii dentare. Este important ca sarcină adecvată și regulat de mestecat care primesc copii alimente solide pregătește maxilarului la schimbarea dinților, creșterea și dezvoltarea corespunzătoare a dentiției.

În vremuri preistorice, oamenii au mancat numai carne fierte pe foc, acesta este unul dintre primele feluri de mâncare pe care oamenii au învățat să gătească. Chiar și copiii cu apariția primilor dinți au învățat să mestece carne rigidă, musca-l de pe os. Multe boli ale omului modern, legat de o lipsă de alimente solide in dieta, in ultimii ani, oamenii au devenit mult mai susceptibile de a avea burgeri, chiftele, cârnați, și înainte de a nu a fost posibil pentru a găti carne.

Ce să fac, este realist să gătească fel de mâncare gustoase și sănătoase carne, nu este un bucătar profesionist? Da, poți. Și, de fapt, este destul de ușor și durează foarte puțin timp, dacă știți regulile de bază.

alegerea de carne

Pe ce fel de carne cumperi depinde de rezultatul final. Carnea din diferite părți ale carcasei este foarte diferită și deci este preparat în diferite moduri. Prăjirea tenderloin cele mai potrivite, muschiulet, partea dorsală (șale), partea superioară a picioarelor din spate. Piept, piept, umeri, gât de carne de porc, târtița și tocană crupa bună și coacere cel mai bun ca gât de carne de porc, sunca. Dar principalul criteriu de selecție carne bună - prospețimea. Carnea proaspata are o culoare frumoasă de la roz la roșu închis, miros plăcut și consistență elastică.

prăji

carne la grătar nu este cel mai util, dar uneori este foarte de dorit. bucată de carne prăjită bine cu condimente fierbinți - masă un bărbat adevărat lui. Deși este posibil să se prepare și opțiune mai dietetice, chiar și în tigaie.

Secretele unui carne de friptură gustoasă:

1. Metoda de tăiere. Pentru carnea era moale si mesteca bine, ar trebui să fie tăiate de-a lungul fibrelor. grosime piesa ar trebui să fie de la o jumătate de până la trei centimetri.
2. bucăți uscate cu file. Înainte de prăjire fiecare piesă trebuie să se usuce cu un prosop de hârtie. Acest mic detaliu poate schimba complet rezultatul, carnea va primi un maro delicios de aur.
3. Temperatura. Pentru a obține bucata suculent, este necesar să se prajeasca doar pe tigaie roșu-fierbinte, țineți fiecare parte pentru o perioadă scurtă de timp. Acest mod de prăjire proteine ​​din carne permite rola rapidă în sus și „sigiliu“, sucul din interiorul piesei. Acesta este modul de a pregăti clasic preparate din carne - friptură, friptură, escalop. Dacă sunteți de gătit de carne de vită, acesta poate fi limitată la o singură carne de porc prăjit scurt trebuie să progotovit complet. Ușor de carne prăjită pot fi plasate pe scurt în cuptor pentru a găti până când sunt gata, dar se poate reduce doar caldura.
4. Sare. Dacă doriți să obțineți o bucată de tare si uscat - sare imediat. Dacă doriți să obțineți gustoase și suculent, așteptați, se adaugă sare de carne deja fierte. Sare trage imediat sucul de carne, pe care nu avem nevoie.
5. Nu perforați piesele în timpul prăjirii. Întoarceți cu grijă spatula, dacă este înțepat, sucul este drenat, iar carnea va fi uscat.
6. Pui sau piept de curcan, care de obicei duce la uscat și greu, este necesar să se gătească foarte repede. Cu cât îl ține pe foc, și mai rău cu atât mai greu devine. Este mai bine pentru a opri căldura, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă pentru o perioadă scurtă de timp - este vorba de disponibilitatea și va fi moale.

carne fiarta

Uneori trebuie să fiarbă carnea pentru o salata sau la fel ca asta. carne fiartă nu este gras și o dietă, este întotdeauna posibil pentru copii și pentru cei care au orice restricții alimentare. Pentru a obține o bucată de suculent și gustos, nu uita:

• pune carnea pentru gătit bucăți mari de mai bine;
• că carnea a ieșit delicios pune-l în apă caldă, astfel încât sucul nu va merge în bulion, nu uita condimentele;
• carne bucătar trebuie să se fierbe;
• în timpul gătirii, carnea este mai bine să nu adăugați sare, dar dacă este necesar, apoi se adaugă sare, atunci când este aproape fierte.

tocană

Această metodă de gătit nu este cel mai rapid, dar rezultatul este în valoare de ea. Există câteva secrete simple, teshonogo carne gustoase:

1. STT până se înmoaie poate fi aproape orice fel de carne, dar este cel mai potrivit pentru această parte gras și cele în care o mulțime de țesut conjunctiv (gât de carne de porc, cocoși de munte, coaste).
2. Înainte de a tocană de tăiat peste fibre și rapid prăjit.
3. Fierbeti la foc mic au nevoie de o cantitate suficientă de lichid, acesta ar trebui să acopere carnea. Este necesar să se toarne apă atât de mult încât nu va mai fi adăugat în timpul fierberii.
4. Pentru a stinge necesitatea de a alege o temperatură care nu există lichid barbotat și slab fiert.
5. Tocană mai delicios este obținută într-o oala sub presiune sau multivarka. Se poate într-un timp scurt să se amestece starea sa mai moale. Puteți lua în condiții de siguranță carne cleioasă low-cost cu o schimbare, ea va chiar mai gustoase pastă pură.
6. Reducerea tocană de gătit poate marinat în sos de soia.

coace

Bine sunca la cuptor-acasă cu succes înlocuiește cârnați. Cu felie subțire puteți face un sandwich delicios. Mighty bună bucată - mare pentru vacanță.

Video: Tasty, suculent, carne de vită licitație de carne într-o tigaie (și pur și simplu delicios) | bucătar

Ia-carne delicioase cu ușurință:

1. Pentru coacere trebuie să luați mari (pe kilogram) bucată de carne proaspătă.
2. Înainte de coacere poate supraviețui în saramură, marinati, untură sau de tip emolienți seringă.
3. Cel mai rapid mod de a coace - manșon. Deci, vă puteți coace întreaga piesă sau să facă o tocană cu legume și carne. Puteți coace, de asemenea, carnea în folie sau aluat nedospit.
4. Bucata pentru a pune pe o foaie de copt, astfel încât partea mai grasa a fost la partea de sus.
5. Pentru cele mai bune rezultate, înainte de coacere o bucată, puteți prăji rapid într-o tigaie pe toate laturile.
6. Temperatura cuptorului ar trebui să fie ridicat la început, atunci ai nevoie pentru a porni în jos focul, în orice caz, dimpotrivă.

rectifica situația

Dacă nu ați cumpărat cele mai bune părți ale carcasei sau să mănânce numai carnea congelată, există două moduri de plasă de siguranță pentru cele mai bune rezultate:

Video: carne Juicy în cuptor cum să gătească | # # Zapechennoemyaso myasoduhovka #edblack

1. Bateti off - apăsați ușor cu un ciocan de pe ambele părți, se va înmuia fibrele. Dacă pui o bucată între două straturi de un film dens, piesele se vor dovedi mai savuroase si sucul de carne nu poluezi în jur.
2. Marinata - a pus la un moment dat în marinată. De obicei carnea este marinata de la câteva ore la zile, dar dacă nu timp poate folosi metode rapide: marinare in sos de soia sau fructe kiwi (mai puțin de 15 minute, enzime de fructe se pot dizolva fibrele din carne complet).

carne prăjită eșuată poate fi corectată de stingere. Adăugați legumele și lichidul și se fierbe pentru unii o oră sau două. Dacă acest lucru nu ajută - se toarnă în oțet și se fierbe timp de ceva timp un pic mai mult.

Video: Cum de a găti carnea suculente și gustoase / Cum de a găti carnea suculent și delicios

Atunci când prăjire a carcaselor întregi de carne de pasăre este de multe ori se transformă greu. Dar dacă ai prepara un amestec de sos de soia și de vin alb și se taie Tuku seringa cu cel puțin o oră înainte de coacere, de gâscă sau rață se va dovedi foarte frageda.