Rețetă de gâscă afumată

ingrediente:
rață proaspătă sau gâscă,
sare,
zahăr
mirodenii: cuișoare, scorțișoară, ienibahar, frunze de dafin
Unul trebuie să aibă afumătoare

Mod de preparare:
Gâscă sau de rață tratate cu grijă, se spală, se îndepărtează mici pene, frecată cu sare, a pus într-un castron adânc și pus într-o cameră rece, timp de 3-4 zile. Se fierbe apa cu condimente per 1 kg de gâscă sau rață prelucrate - 1 litru de apă, 100 g de sare, 0,5 g de cuișoare, scorțișoară 0,5 g, 0,3 g ienibahar, frunze de dafin 0,2 g, 10 g zahăr. Se răcește apa fiartă într-un recipient închis. Apoi se toarnă această zeamă gâscă sau de rață sărate, astfel încât acestea au fost acoperite cu saramură, sub agitare pentru a dizolva sarea și se păstrează într-o încăpere rece, timp de 2-3 zile.
Apoi pasărea este scoasă din saramură și atârnate pe timp de 3-4 ore la uscat. pasăre preparată a fost plasat într-o afumătoare timp de 12-15 ore, iar temperatura inițială a cuptorului trebuie să fie de 70-80 ° C, urmată de menținerea acesteia într-un interval de la 50 până la 60 ° C După aceea, gâscă sau de rață scos din cuptor. Dacă pasărea nu este gata încă, este afumat din nou. Păstrați gâște și rațe ar trebui să fie fumate într-o cameră rece, nu este mai mare de șase luni.

gâscă afumat, rață afumat gata!

Despre gâscă rețetă afumată sau rață, afumate:

gâscă sau de rață, afumat afumat - în delikotes noastre de timp. Un kilogram de gâscă pe piață stă ca muschiulet de porc. Acesta va fi mai ieftin, dacă te duci la sat și să cumpere acolo o gâscă sau de rață pentru fumat. Apropo, rață afumat va fi mai ieftin, dar mai grasă de gâscă afumată și, prin urmare, considerate a fi mai gustoasa, deci luați în considerare acest lucru în avans. Dacă aveți de gând să cumpere o rață pentru fumat nu este pe piață, iar sătenii, înțelegem că carnea nu este trecut un control veterinar. Ideal - cumpara o rață la un prieten, în care anumite. În supermarket-uri ca gâște proaspete sau rațe sunt greu de găsit. Cel mai bun caz, veți găsi acolo rață afumat și gâscă afumată nu va fi acolo.
Dar, mai bine cumpara un joc de pe piață, pentru a găti gâscă și de rață afumat afumat pentru această rețetă și, fiind sigur că nu există aditivi nocivi, se bucură de acest fel de mâncare delicios de vacanță - gâscă sau de rață afumat afumat!

gâscă afumată

Goose afumată este o delicatesă adevărată, un fel de mâncare Decora capabil orice masă de vacanță. Datorita gustului unic si aroma speciala a cărnii poate fi utilizată pentru prepararea de aperitive reci, supe, garnituri, etc.

Video: Tehnologie carne afumată, păsări de curte, iepuri, și grăsimi la domiciliu !!!

Alimentele afumate pentru o lungă perioadă de timp nu sunt deficitare, și se găsesc mai ales în magazine. Cu toate acestea, veți fi de acord, să se pregătească cum ar fi carnea cu mâinile lor mult mai placuta! Goose, afumat în casă, nu poate fi comparat cu achiziționarea. Ca urmare, astăzi mulți preferă să gătească pasărea tine. De fapt, este destul de ușor, pur și simplu nu uitați să cumpere o afumătoare. În doar câteva ore de tratament cu gasca de fum va fi complet gata de utilizare!

Rețetă de gâscă afumată

Video: Pregatite - păsări de curte afumată (pui, gâscă, pulpe de pui, aripi ...)

• frunze de dafin: 2-3 buc;.
• piper negru: 3-4 buc;.
• apă: 3-4 l.

În primul rând, trebuie să efectueze procesarea de păsări de curte. Goose trebuie să smulgă. Se clătește și în intestin. Apoi, carnea trebuie să fie imersate într-o soluție pregătită special. Se pare, după cum urmează: în apă fiartă se adaugă sare, piper negru mazăre, frunze de dafin, zahăr, oțet și usturoi tocat. Se înmoaie gâscă în timpul zilei, după 2-3 ore se usuce excesul de umiditate. Acum, pasărea este gata pentru fumat. Este important să se încălzească afumătoare înainte de stabilire în carnea ei. Manipulați de fum fierbinte 4-5 ore înainte de coaja de culoare aurie caracteristică. În continuare, lăsați gâscă în proiect, la un miros specific a dispărut. Adună prietenii la aceeași masă, să le trateze cu carne parfumat afumat și o pereche de cupe de bere preparată-acasă. Vei vedea, ei vor aprecia eforturile tale!

gâscă afumat cu piper

spălare carcasă purificată sub jet de apă, cu un cuțit ascuțit face o incizie longitudinală în spate. Punerea feluri de mâncare în sare și piper. freca cu atenție amestecul de gâscă rezultat. Faceți o saramură. În apă clocotită Absoarbe rămasă sare, piper, se fierbe 20 minute. Bird a pus într-un vas adânc, se toarnă saramură răcită până când a fost complet acoperit cu lichid, se lasă timp de 5-6 ore. Apoi, da-l să se usuce, și apoi trimite într-o afumătoare timp de aproximativ 8 ore. În primul rând balonare la 70-80, 50-60S să se diminueze în continuare. Odată ce carnea capătă o culoare caracteristică și să devină moale, care poate fi determinată cu ajutorul unui cuțit, atunci este gata pentru utilizare. Noi l lăsați în aer să fie difuzat, iar apoi a servit la masa! Poftă bună!

Video: unboxing și degustare de gâscă afumată de Konstantin Tereshchenko

GÂSCĂ AFUMAT

ingrediente:
• Goose - 1 carcasă;
• apă - 4 l;
• piper roșu pulbere - 5 g;
• Sare - 250 g

Mod de preparare:
spălare de gâscă, uscat, o incizie pe spate și se freacă bucăți de sare.

Se pune gâsca într-un container pentru sărare și se lasă timp de 5-6 ore.

Se prepară saramură: apă se aduce la fierbere, se adaugă sare și piper roșu, fiert timp de 15 minute și se răcește la temperatura camerei.

Se toarnă gâscă saramură timp de 4-5 ore. Saramura gâscă drenat uscat, se introduce o tijă în hârtie albă lonjeronului-wrap sau panza.

Hot mod de a fuma, timp de 3-4 ore până când pasărea nu va deveni un roșu-brun. Stai să se usuce în aer într-un loc rece timp de 1 săptămână.