Joc de recoltă

Video: Wildlife Recoltarea în Extremul Nord A Nasim

conținut

Video: wildlife recoltarea în extremul nord a nasim
Video: chiftele de cerb
Video: gazdele taygi.nikolay tyukalov. semifabricatul piulița. sezonul 2016

joc de recoltă

Video: chiftele de cerb

În timpul lunilor calde, cel mai bun mod de stocare pe termen lung a jocului, atunci când nu se poate congela, sunt: uscarea, afumarea, sărarea. magazin bun joc pentru viitor, atunci acesta nu va pierde valoarea nutritivă și gust. Ar trebui să știe și să poată fiecărui vânător care ia călătorii lungi sau lungi de vânătoare.

Cum de a recolta joc?
În recolta Waterfowl sezonul cald în magazin în acest moment de vânătoare pentru pasărea dă pradă la fel după tratamentul acesta nu pierde aroma. Fresher pasărea, cu atât mai bine rezultatele vor da prelucrarea acestuia. Deci, după vânătoare, este necesar să se înceapă imediat.

joc sărare
pasăre jumulire uscat, în orice caz, nu este opărire și pârlirea. Facem incizie de-a lungul abdomenului si spinteca cu atenție, în timp ce eliminarea cheagurilor de sânge. păsări de apă nu se spală. Apoi, taie picioarele și capul, scoateți cultura și trahee. În timp ce lucrează încercați pentru a acoperi larvele lor nu strica carnea proaspătă. Apoi carcasă purificată păsări din abundență freca interior și sare afară.

Butoiul sau butoi, care sunt destinate sărare joc trebuie să fie liber de mirosuri străine și fără scurgeri. La sarea se presară de jos și jocul pus în rânduri, cât mai aproape posibil, fiecare rând sunt sare intercalate. 100 kg de păsări tratate iau de la 5 kg la 7 kg de sare. Și, după 2 zile de joc de propria greutate stabilește un pic. Pune presiune pe greutatea ei de trei kilograme la 10 kg de joc. În a cincea zi a cilindrului se umple până la partea de sus a altor feluri de mâncare, doar joc de soluție salină, cu ciocanul de chime și zasmalivaem.

Păstrați țeava într-un loc răcoros, și la fiecare zece zile pentru a transforma peste un etaj la un alt etaj. Pentru a face aroma de joc, pentru a adăuga un pic de sare piper pudră și 2% nitrat. Pune-o altă frunză de dafin și boabe de ienupăr, per 1 g per kilogram de greutate corporală. La carnea este un gust foarte moale și bine, dacă luăm 20 de grame de zahăr la 10 kg de păsări de curte.

Smokehouse pot fi de diferite tipuri

În cazul în care păsările un pic prin agățat-o în interiorul suportului coș de fum în cuptor un foc mic, astfel încât el a dat o mulțime de fum.
Aranja într-o sobă afumătoare rusesc.
Sau Smokehouse: undeva sape o groapă pe panta, care va da posibilitatea de a-partea a cuptorului, iar capacul superior al butoiului groapă vechi acolo și spânzurat joc.
Dar, în cazul în care grupul de vânători vrea să se ocupe de carne de vânat afumat timp scurt, este mai bine pentru a aranja o afumătoare permanentă - piatra, chirpici, lemn. In acest fumat afumătoare produce un mod rece. Sprijinit de o ușoară febră, fumatul se face treptat, astfel încât fumul în prelucrarea Smokehouse va fi de până la 2 zile.

Video: Gazdele taygi.Nikolay Tyukalov. Semifabricatul piulița. sezonul 2016

carne de vânat afumată
Sărate mod anterior pasărea a fost lăsat mai întâi într-un butoi, după aproape sa, timp de patru zile, iar apoi vom scoate, se spală bine cu apă și stau sub bolta ofilirea în vânt, timp de 2 zile. Apoi, a pus jocul în afumătoare, atârnat de gâtul păsărilor carcasei. Pentru fumat mânca frunze căzute, lemn putred, ienupăr, ace de pin, paie brut și așa mai departe. Pentru a crește fumul din partea de sus si se presara cu rumeguș combustibil, brut sau pur și simplu umed.

În acest proces, vom determina nivelul dorit de timp de căldură și de fumat. Rezultă că pasărea nu arde. Big Game - lebada Kazar, gâscă balonare la 5 ore Mallard afumat 4 ore, mici de păsări - lingurar, Turcoaz afumat jumătate de oră. Vykopchennuyu joc încă fierbinte Cleanse funingine și carbon depozite și dau două zile să se răcească într-o cameră rece, potomchego de depozitare plasate în cutii în rânduri, trecerea paie joc curat.

joc de uscare
În cazul în care păsări de curte scăzut de grăsime, se poate usca, care va da un rezultat bun. carcase grase sunt uscate prost, ele au apare un gust neplăcut. Dacă ne consolidăm căldura, grăsimea se scurge afară. Toate tipurile de carne de vânat uscat. Proaspătă de pasăre nip pre obdadim apă clocotită, și bine spinteca promoem. Carcasele cărnoase fac tăieturi adânci la nivelul osului. Apoi se omite pasăre timp de 3 minute într-o soluție la fierbere a sării, ar trebui să fie această putere la cartof crud înecat.

Apoi pasărea este suspendată în 3 zile să se usuce sub soare și vânt, în timpul zilei, pentru a evita astfel de ploaie. Produsul obținut nu este același lucru ca și joc de afumat, dar de gătit lui este mult mai ușor. În afară de păsări de curte uscată este foarte ușor și este indispensabilă pentru ieșirile de vânătoare, atunci când umerii vânător o dată la fiecare kilogram de mare importanță. Joc uscate sunt de suspendare din tavan și se depozitează într-un loc uscat, într-un sac de pânză. joc uscate pot fi consumate ca biscuiți sau să-l într-o supă bună, ei fierbi puternic.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit