Secretele de pui corect și rapid de tăiere: video și foto

Dacă măriți pui sau în mod regulat cumpăra o întreagă pasăre pentru a găti, atunci probabil se confruntă cu procesul de tăiere de pui. Cât de repede spinteca un pui acasă? Cum se gut și măcelărească un pui, atunci? Răspunsuri la aceste și alte întrebări pot fi găsite mai jos.

scoate măruntaiele

Înainte de a măcelărit un pui, este necesar să se gut în mod corespunzător. Dacă sunteți - începător în această afacere, prima măcelărirea de pui poate provoca ai unele dificultăți, mai ales dacă trebuie să-l taie în părți egale, și de a face atât de repede. Dar, înainte de a începe acest proces, pasărea ar trebui să fie gut corect. Nu aveți nevoie de nimic altceva decât un cuțit ascuțit și cunoștințe despre cum să o facă. Următoarele oferă instrucțiuni pas cu pas cu privire la modul de a face acest lucru la domiciliu. Fotografiile și videoclipurile pe care le vor găsi, de asemenea, în acest articol.

1. În primul rând, ar trebui sa taiem anusului de pui. Înarmat cu un cutit - anus ar trebui să fie tăiat într-un cerc. Încearcă să nu poke nimic în plus.
2. Când anus este tăiat, este necesar să se facă o incizie mică adâncime din porțiunea tăiată la chila. Încearcă să nu rănească intestine de păsări, sau puteți pur și simplu strica carnea. Dacă o faci la domiciliu, pentru prima dată, vă recomandăm să vă face o incizie de piele aproape de anus spre chila. După aceea, pielea se va rupe fara probleme.
3. Eviscerarea - este de a scăpa de carne de pasăre de la organele interne. Următorul pas va fi de a extrage eviscerarea viscerelor. Fiți pregătiți să castron. Intestine de-a lungul cu anusului ar trebui să trageți foarte atent. O altă etapă va fi de taiere eviscerare a ficatului și a stomacului păsărilor de curte. Mai bine pentru a elimina ficatul impreuna cu splina, acesta din urmă corpul trebuie tăiat la ficat deja separat.
4. În plus, va fi necesar pentru a elimina gusa. În cazul în care pasărea a fost pregătit în mod corespunzător pentru moarte, care este sacrificat, cultura ar trebui să fie goală, astfel încât nu va fi greu să-l scoată. În cazul în care cultura este plină, înainte de eviscerare ar trebui să facă o incizie de piele de pe gât, și apoi scoateți corpul.
5. Următoarea fază a eviscerarea - este tăierea organelor genitale. Dacă aveți un cocoș, apoi scoateți testicul, în cazul în care carnea de pui cu un cutit - ovare. De asemenea, în această etapă eviscerare ar trebui să fie tăiate și inima.
6. Astfel, puiul a fost lăsat fără viscere. În ultima etapă a acestui proces a carcasei păsării trebuie spălate cu apă.

Procedura de taiere de pui

Următorul pas este de tăiere un pui întreg în bucăți și părți ale casei. Cum punct de vedere economic, rapid și corect să o facă - să înveți pe. În special pentru membrii noștri pregătit mai multe metode de tăiere la domiciliu.

fără deșeuri

1. În primul rând razdelyvanie presupune separarea picioarelor. Carcasa păsării este recomandat pentru a pune pe o masă de bucătărie, astfel încât pieptul ei a fost pe partea de sus. Ea a tras piciorul, iar locul in care se conecteaza la corp, o incizie. După aceea, piciorul trebuie să se întoarcă în comun. Deci, fara probleme piciorul poate fi separat de restul corpului, o operațiune similară este realizată cu al doilea picior. Trebuie remarcat faptul că, dacă puiul a fost în sine un important, atunci fiecare picior poate fi împărțit în două părți - coapsa și piciorul drept în sine.
2. Urmat prin tăierea de pe aripi. Pentru a face acest lucru, faceți clic pe cuțitul la locul în care oasele articulate în articulația umărului. În cazul în care presa aripa a trunchiului pasăre, veți vedea imediat articulația. Atunci când îmbinarea este incizată, aripa ar trebui să fie o mică întârziere, după care poate fi complet separat de corp.
3. După cum se arată în fotografie și video de tăiere păsări la domiciliu, aveți nevoie pentru a lipi cuțitul în interiorul pui, atunci ea trebuie să străpungă și să se dividă. Păsări de carcasă este tăiată paralel cu coloana vertebrală, mai întâi o parte, apoi cealaltă. În acest caz, lama trebuie să fie îndreptate cu atenție pentru el însuși.
4. Atunci când toți acești pași au fost finalizate, va trebui să împartă sfârșitul piept și spate, așa cum se vede în fotografie. Direct din spate este împărțit în două bucăți - care are nevoie pentru a împinge dramatic cuțitul la locul în care capetele pieptului. Același lucru este valabil și pentru sân - este împărțit în două bucăți. Ca rezultat, veți obține cele două jumătăți, care vor merge la os. În cazul în care carnea de pui a fost mare, piept poate fi împărțită la mai mult de două bucăți, uita-te la situația.

Astfel, în cazul în care tăierea a avut loc în mod corect și cu moderație, vei primi zece bucăți de diferite dimensiuni. Conducerea de tăiere și fotografii furnizate în galerie.

în porții

Atunci când după metoda de tăiere piese de origine de pui va fi puțin mai lung, dar ele vor avea aproximativ aceeași mărime. În acest caz, nu-l transforma rapid, deoarece va avea răbdare.

1. Faceți o incizie transversală în partea din spate a puilor chiar sub omoplați, oasele se pot fi simțit manual. Din această secțiune aveți nevoie pentru a păstra centrul cuțitului spre coada. tăiat, de asemenea, trebuie să recuperăm coloanei vertebrale, nu trebuie să fie tăiate cu osul.
2. Așa-numitele stridii, așa cum se vede în imagine, sunt situate pe partea inferioară a unei carcase (în spate). Carnea trebuie să fie separate cu grijă cu un cuțit de oase, dar nu complet tăiat ar trebui să fie. Acest lucru va separa rapid picioarele. După aceea, carnea de pui trebuie să se întoarcă în sus cutia toracică. La punctul de contact al picioarelor cu corpul aveți nevoie pentru a face tăiat, apoi să păstreze un cuțit la articulația. Piciorul este dovedit ca în cazul precedent, dar este separat împreună cu pulpa, crestate anterior. După aceea, se taie tendoanele situate pe șolduri.
3. Ne întoarcem la aripi. Carcasa este răsturnat înapoi la partea de sus, între lama (orice) și coloana vertebrală este tăiat, care se extinde de-a lungul coloanei vertebrale. Mai departe, pe de altă parte, este aceeași incizie și separă a doua aripa. Aripile nu și-a tăiat complet, aveți nevoie pentru a separa coloanei vertebrale în această etapă.
4. Apoi pieptul cu aripile complet separat de carcasă. Cuțitul trebuie să intre în și decora scheletul. Pentru a separa aripi, este necesar să se transforme piept în carcasă la partea de sus. Acum este necesar să se separe direct aripile. Carnea este separată de piept, iar în locul unde gâtul se conectează la sân, este necesar să se taie oblic. Deci, ai două aripi cu carne și slănină înapoi.