Secretele de tăiere de pui: rapid și economic

Acum, in magazine de pui vândute deja măcelărit: picioare, aripi, file - alege ce vrei. Dar dacă ai fost de reproducție puii ei înșiși trebuie să învețe cum să intestinele și sculpta-te. Și a cumpărat cota de carcasă în porții la domiciliu este un mod mai economic. Vrei să înveți cum să măcelărească un pui? Apoi, mai citiți articolul nostru și fotografii și videoclipuri utile vor ajuta să învețe dedesubturile și elementele de bază ale procesului.

Pregătirea unei carcase pentru tăiere

Pentru carnea de pasăre a căzut pe masa, acesta trebuie să treacă prin mai multe etape: sacrificarea, smulgere, eviscerare, tăierea de pui. Și abia apoi vine etapa de pregătire de mâncăruri gustoase. Având o pasăre, este de dorit să știe cum să-și smulgă măruntaiele ei în casa lui. Cei cu această temă tremură la genunchi, ne grăbim să liniștească: să-l facă acasă destul de ușor, ai nevoie doar de prilovchilis.

De ce eviscerare - acest proces important? Adevărul este că, dacă în același timp, vă va atinge intestinele, gustul de carne de pui se va strica. Cum se eviscerare un pui, vom continua, dar între timp a viziona videoclipul (autorul - LPH „Little Farm“).

Înainte de a spinteca un pui sau de cocoș, pregăti locul de muncă. Pentru abatorizarea de pui nu strica mobila de bucătărie, Acoperiți masa cu mușama sau de hârtie, se pregătească feluri de mâncare pentru măruntaie. Acum sunteți gata pentru a elibera din carcasă interioară.

Luați în considerare acest proces, pas cu pas.

1. Înainte de a eviscerare nevoie pentru a elimina Gușa: atunci când conținutul abdominale va fi mai ușor pentru a obține. Asigurați-o incizie la nivelul pielii din jurul gâtului, și prin gaura rezultată, scoateți gusa. Cu el va fi extins esofag și laringe. Acest proces este grafic prezentat în videoclip. Dacă este făcută corect, atunci va merge foarte repede.
2. Acum trebuie să taie coada. Acest lucru ar trebui să nu rapid, aveți grijă să nu atingeți interior. Face o incizie într-un cerc, și apoi trageți partea din spate a puiului pentru a scoate conținutul.
3. Pentru a-l eviscerarea mai ușor, puteți face o incizie de la găurile din spate de-a lungul trunchiului, și apoi rupe pielea de mână. Apoi, organele interne sunt vizibile pentru tine.
4. Se îndepărtează cu grijă intestine și amintiți-vă: nu poate fi rănit, sau de pui din motive evidente, va trebui să fie eliminate. Intestinele trebuie să se retragă, care deține coada.
5. Apoi, trebuie să eliminați vezicii biliare. Definiți corpul este foarte simplu: este verde. Vezica biliară este de asemenea necesar să se aibă grijă ca bilă nu se scurge la pui.
6. Scoateți cuțitul tot filmul și să facă reduceri în locurile în care corpurile se agață în cavitatea abdominală. După aceea, rotiți carcasa într-un bazin sau pachet: conținutul suplimentar de pui aruncat acolo, trebuie doar să taie intestin cât mai mult posibil.
7. Scoateți ficatul, stomacul și inima, curajul va veni la îndemână, iar restul pot fi eliminate în condiții de siguranță. De asemenea, trebuie să ieși de sub marginile plămânilor, și sub coada tăiat organele genitale. Ei merg, de asemenea, în coșul de gunoi. În acest stadiu al eviscerare este finalizat, rămâne doar să se spele și să taie carcasa de pui.

Dacă tăierea de pui în casă este prima dată, puteți face acest proces chiar mai ușor. La începutul picioare separate, și să facă o tăietură, așa cum se arată în fotografie. Apoi, carcasa de pui va fi dezvăluit, și eviscerarea va fi mult mai convenabil. Dar această metodă nu este potrivită dacă doriți să coace sau se fierbe toată pasărea.

Sculpta de pui în porții

Pe masa festiva sau o cina de familie și puteți coace un pui întreg. Dar, mai des în bucătărie nevoie de bucăți de pui, de la care puteți găti o varietate de feluri de mâncare. În continuare vom vorbi despre cum să taie găina să fie rapid și economic. Pentru o vizibilitate globală poate utiliza instrucțiunile video (autorul EAT TV).

1. Pune pui întreg, astfel încât pieptul a fost pe partea de sus. Țineți piciorul de pui și trageți-l în lateral. Acum aveți nevoie pentru a face o incizie în piele la punctul în care partea interioară a coapsei este conectat la corp.
2. Acum trebuie să deconectați articulațiile oaselor. Scoateți întreg picior, ținând carcasa cu mâna cealaltă. Atunci când osul coapsei din comun, piciorul poate fi îndepărtată ușor cu un cuțit.
3. Opțional, puteți împărți toată piciorul în două părți: partea inferioară a piciorului și a coapsei. La fel ca în paragraful precedent, trebuie să găsiți în comun și se taie pe ea.
4. A venit rândul aripi separate. Este necesar să se găsească în comun, care face legătura între corpul și aripa, și de a face o incizie în această locație.
5. Puneti carnea de pui pe o parte pentru a desprinde piept și spate. Pe ambele părți de-a lungul corpului are o bandă de grăsime, astfel încât ea va fi o linie de tăiere. Ascuns sub cartilajul și coaste, astfel încât tăierea va fi ușor. Cut nevoie din spate în față.
6. Avem acum o odihnă, care va fi util pentru supa, și oase de sân. Pentru a separa file, este necesar să se simtă cartilajului în mijloc și se taie. Apoi rotiți piept, trageți degetele pulpa și desprindeți cu atenție din os.

Din fericire, acum va fi capabil să sculpteze un pui fără probleme. Mai jos este un set de instrucțiuni detaliate de imagine pentru a face procesul de tăiere a unui întreg a devenit și mai clar.

Cum să se separe economic carnea de oase?

Dacă doriți să faceți o rolă de pui sau bucătar de pui tocată la domiciliu, va trebui să se separe carnea de pe oase. La prima vedere, acest lucru nu e mare, dar dacă nu aveți experiență, de tăiere de pui poate fi consumatoare de timp.

1. Se pune pieptul de pui în jos. Pentru a elimina coloanei vertebrale, face două incizii longitudinale pe fiecare parte. În procesul am curățat cuțitul la os de carne nu a avut de ales.
2. Scoateți coloana vertebrală și de a face tăieturi în jurul osului ține piept. Veți avea nevoie, de asemenea, să taie cartilajul lângă umăr, iar apoi osul va primi fara probleme.
3. Acum, avem nevoie pentru a obține de femur. În primul rând, se taie un os mic care lega piciorul la corp. Apoi, folosind degetele, și cuțitul de-al doilea os liber de pulpa.

Rămâne doar să taie aripile și gata. Acum avem un pui întreg, fără oase. Dacă nu trebuie să părăsească întreaga carcasă, așa cum se arată în fotografie de sus, utilizați următoarele programe de instruire video (autorul Super Bluda).

Nu vă faceți griji dacă la început nu reusiti rapid separa carnea de oase. Ca și în orice afacere, este nevoie de calificare, care vine cu experienta. Dar carnea de vită, fierte la domiciliu, va fi cu siguranță mai bine decât de cumpărare. Și de la un pui întreg, fără oase pot fi folosite în diferite rețete: role, pasăre umplute, sau doar friptură carnea va cădea pe placul dumneavoastră.

Secretele de bucătari renumiți

bucătari profesioniști cunosc o mulțime de secrete pentru prepararea hranei și de gătit, inclusiv modul în care să taie carnea de pui. Unele trucuri vom împărtăși cu tine. Pe ce ascunde subtilități măcelărești pui să se rostogolească, spune bucătarul canalului EdaHDTelevision.

Un bun instrument de lucru joacă un rol important în procesul de gătire. Deci, pentru tăierea carcaselor de pui au nevoie pentru a lua un cuțit mare, dar pentru a separa carnea de oase va fi convenabil la un cuțit mic, dar ascuțit. De asemenea, multi maestri culinare utilizate pentru tăiere de pui foarfece bucătărie cu lama zimțată.

Video „Cum de a sculpta un pui“

Sculpta puiul în acest fel, așa cum se arată în video pe canalul „Fortuna Bar“, foarte repede!