Metode eficiente pentru tăierea iepure în bucăți

Krolyatina este un produs alimentar, care are un număr foarte mare de proprietăți utile. Acesta este un alt plus pentru fermieri, crescători. Dar, în scopul de a pregăti un mare fel de mâncare de iepure trebuie să știe ce să facă cu carcasa după sacrificare. Pentru informații despre cum să măcelărească un iepure, vei învăța pe.

Metoda 1 „Tăierea la aceleași piese“

butchering iepure începe cu îndepărtarea pielii și eviscerare, adică extrage toate organele, inclusiv rinichii și plămânii. În continuare, se taie grăsimea, dacă este posibil. Dacă ați terminat deja carcasă congelate, atunci trebuie să-l dezgheța (pentru a accelera puteți pune iepure în apă rece). Apoi vom trece la razdelyvaniya în mod specific elementelor. Esența acestei metode este că, pentru a împărți în mod corespunzător a carcasei în bucăți egale. Dar, amintiți-vă, după sacrificare, se recomandă să se aștepte 12 ore și apoi carnea este mult mai gustoasa!

Pentru a macelareasca pe carcasă, avem nevoie de niște instrumente. Și anume:

• bord pentru divizare;
• cuțit de bucătărie (bun pentru tine);
• Foarfece pentru tăierea țesutului osos;
• mănuși pentru a evita un prejudiciu resturi osoase sau unelte.

Atenție! Nu puteți utiliza un topor pentru a tăia osul în acest scop, utilizați numai foarfece! După cum știți, acest tip de oase de animale sunt fragile. După tăiere, ele formează mici fragmente care intră în carne și, prin urmare, poate apoi înfășurate cavitatea orală.

Ghid pas cu pas

1. Se spală bine produsul.
2. carcasă de pat la bord pentru macelarindu în formă extinsă, pe partea laterală a abdomenului. Deci, va fi mai ușor să lucreze cu.
3. Se taie partea din spate. Se compune dintr-un fund și picioare. În primul rând, trebuie să utilizați cuțitul pentru a separa carnea, și atunci când vă simțiți bariera, apoi să ia foarfecele de bucătărie și se taie osul.
4. Este apoi taie din partea din spate a labei în nivelul șoldului.
5. În cazul în care picioarele din spate mari, apoi a le partaja pe coapsa și partea inferioară a piciorului, nivelul articulației.
6. Acum, se taie picioarele din față la nivelul articulației umărului. Există os nu este la fel de mare ca pe partea din spate, astfel încât să puteți utiliza doar un cuțit.
7. Precum și picioarele din spate, în cazul în care partea din față a unei mari dimensiuni ar trebui să fie împărțită în bucăți, la nivelul comun de pe partea superioară a brațului și antebrațului.
8. Loc convenabil pentru a camerelor elementele rămase ale corpului de iepure. piept stânga și partea de mijloc a corpului. Pentru a reduce în mod corespunzător în porțiuni ale primei incizii mici face pe corp a lungul coloanei vertebrale, la intervale de 3 cm.
9. Potrivit crestătură tăiat în carne și oase, cu un cuțit, și apoi, folosind o pereche de foarfece, un os gustare. Aceasta se face prin aceeași procedură ca și în partea din spate a unității. Rezultatul este bucăți de 3 cm, constând dintr-o serie de carne și bucăți de 3 cm, constând dintr-un segment toracic cu carne.

Metoda 2 „Prepararea file iepure“

Acest abatorizarea iepure diferă de metoda 1 prin aceea că aici exceptam felii de carne de iepure obține file. Deci, ce vom avea nevoie pentru a lucra:

• bord dens pentru feliere carne;
• cuțit ascuțit;
• Foarfece (opțional).

Ghid pas cu pas

1. Se spală bine produsul.
   
2. Se taie cu un cuțit, picioarele din față la articulația umărului.
3. Apoi, separa fileurile de pe suprafața superioară a coastelor.
4. Se taie carnea de-a lungul spatelui. Cum se face corect? Porniți iepure pe partea sa și să înceapă să taie carnea moale din oasele bazinului la porțiunea de gât. Și apoi să permită accesul finite fileurile de carne în bucăți de 3 cm.
5. Acum vom continua să sculpteze în mod direct. sold detasabila membrele posterioare. Apoi, în cazul în care picioarele sunt mari, de asemenea, la comun, este posibil să se împartă aceste date în coapsă și gambei.
6. Se împarte corpul în jumătate la nivelul taliei. Fă-l ușor, dacă mai întâi Hamstring una dintre articulațiile coloanei vertebrale, și apoi apăsând pauză ascuțite ea. Și atunci este ușor să taie tendoanele rămase și mușchii.
7. Foarfece taie nervurile de la nivelul coloanei vertebrale.
8. Spatele (anterior si creasta mijloc separat) se împarte în bucăți de 3 cm ale articulațiilor vertebrale.

Metoda 3 "abatorizarea Fast Express"

Dacă doriți să efectuați în mod corect sarcina de tăiere iepurelui, face tot ceea ce cât mai repede posibil, atunci această metodă este cea mai potrivită! Tot ce avem nevoie este un cuțit ascuțit puternic și de tăiere bord pentru carne.

Ghid pas cu pas

1. spate cuțit demontabilă a corpului (fese și membrelor).
2. Împărțiți picioarele din spate la coapsa și vițel, la nivel comun.
3. Mai mult, împărțiți imediat întregul mediu iepure separate în fragmente de 4 centimetri.
4. Porțiunea frontală a corpului (la nivelul marginilor de capăt) face o incizie de-a lungul coloanei vertebrale.
5. margini tăiate (împreună cu partea corespunzătoare a coloanei vertebrale) cu 2 centimetri pe fiecare piesă.
6. Laba din față rămasă, se taie în humerusul și antebrațului, nivelul umărului, articulația cotului.

Galerie foto

Video „Cum să taie un iepure pentru gratar“

In acest video, veți învăța despre o altă metodă simplă de a găti bucăți de carne doar pentru gratar!