Goner de stocare Acasă

Video: bacon afumat și carne la domiciliu

Sectnye diverse bunuri, cum ar fi cârnați, pulpe de pui, sâni, pește, cotlete, etc., au o viață diferită de raft. Onnapryamuyu depinde de localizarea și condițiile de produse de stocare. În acest caz, se recomandă să păstreze produsele afumate kategoricheskine în pivnițe sau în depozite convenționale, gdeochen umiditate ridicată și debitul de aer. Ei bystroplesneveyut provizii și de a dobândi un miros neplăcut, acru. Cel mai bine este să sohranyayutsyakopchenosti în zonele întunecate, uscate și ușor ventilate, cum ar fi cherdak.Lyubye afumată produsele din carne nu sunt potrivite pentru vholodilnike de stocare pe termen lung, deoarece în acest caz, ei își pierd gustul lor kachestva.Poetomu le stoca într-un frigider, se recomandă ca nu mai mult de trei zile.

De asemenea, nu este recomandat pentru a stoca carne în pungi de plastic iplastikovyh containere. Nu este potrivit pentru aceste scopuri și folie. vsegokopchenosti mai bune stocate în stare podveshennom în dlyaetogo saci de pânză curată special pregătite sau Fishnet. De asemenea, foarte potrivit pentru produsele hraneniyakopchenyh pergament: se furnizează abia uscat. Vkraynem în cazul în care există o nevoie de a magazin de produse alimentare pe termen lung ihmozhno pus în congelator.

Cel mai bun loc pentru a stoca afumat - bine ventilat, pomeschenie.Temperatura aer uscat în acesta nu trebuie să depășească 8 ° C (temperatura optimă -5-6 ° C). locație optimă, adecvată pentru toți parametrii de mai sus, un pod. Aici tipuri de carne agățat în saci sau cutii pomeschennyev deșeuri specializate pot fi stocate pe termen lung.

Nu este necesar pentru a stoca carne afumată și produse din pește în pivnițele, deoarece vozduhzdes suficient de umed, o temperatură poate fi mai mică decât cea recomandată. Toate etoprivedet pentru a se asigura că produsele zaplesneveyut și se deterioreze rapid.

Semne de avertizare care livrările noastre s-au deteriorat și utilizarea prigodnyk sunt după cum urmează: alb, culoare și alunecos la atingere mucegai, miros acru puternic, neplăcut. Când oricare dintre aceste priznakovneobhodimo se spală imediat produsul cu apă caldă, apoi se spală din nou cu saramură lui nouzhe. Soluția ar trebui să fie foarte puternică. După aceea kopchenostistoit unsoare uscată și din belșug.

Depozitarea cârnați afumate
Mezeluri afumate crude pot fi păstrate timp de mai multe săptămâni, cu condiția ca Onin au fost înghețate, o cameră pentru păstrarea inventarului neobhodimoytemperaturoy și umiditate. Cel mai bine este de a stoca afumat, încăpere bine ventilată kolbaspodhodit întuneric, temperatura aerului în kotoroydolzhna variază între 5-10 ° C, nu mai mult. Aerul de aici dolzhentsirkylirovat. Pe aceasta va depinde în mod direct de termenul de valabilitate al cârnaților.

Un impact semnificativ asupra termenul de valabilitate al carnati afumati si are aerul din interior urovenvlazhnosti. La umiditate ridicată ochenbystro cârnați acoperite cu mucegai albicios urduroși, la joasă - vysohnyt.Chtoby poprosty acest lucru, umiditatea aerului trebuie să fluctueze predelah75-80%. Ar trebui să vezi, de asemenea, să-l că, în camera în care stocați cârnați, nu există schițe, în caz contrar aceasta va duce la faptul că produsele vor bystroportitsya.

De asemenea, trebuie amintit faptul că condițiile pentru viitoarele cârnații piesa de lucru și goryachegokopcheniya rece diferă. Kolbasy preparate prin fumat fierbinte, horoshosohranyayutsya în frigider timp de câteva săptămâni. La o temperatură de 5-6 ° Csrok raft lor va fi de aproximativ trei săptămâni. Astfel, un vnerazrezannom cârnat păstrat mai bine decât tăiate. Cârnați holodnogokopcheniya conținute într-un dulap special de afumătoare. La o temperatură de 15 ° C Perioada de stocare în magazin, înainte de servire poate fi de două sau trei săptămâni.

Depozitarea de pește afumat
Pentru o mai bună păstrare a produsului în partea de jos a vasului trebuie să fie pus crengute neskolkonebolshih de ienupăr. De obicei, stocarea kopchenosteynapryamuyu de viață depinde de afumătoare de calitate: în facilitățile de înaltă calitate dostatochnobolshoe cantitate de fum și un foc mic. Acest lucru vă permite să hranitkopchenuyu cu ușurință de pește și alte alimente afumate pentru o lungă perioadă de timp.

Păstrați recoltate pentru viitor pybu utilizare poate fi fie în subsol sau la mansardă. Takzhedlya acest lucru este perfect clar-pivniță sau dulap, protejate cu grijă otmuh și alte insecte. B loc de depozitare nu ar trebui să fie mirosuri nikakihpostoronnih. Spațiile trebuie să fie păstrate curate, de culoare închisă și horoshoventiliruemymi. Temperatura aerului trebuie să fie constantă și să nu depășească 3 ° C Sub rezerva toate condițiile de mai sus peștii pot fi stocate în techenienedeli fără griji că se va deteriora.

În cazul în care peștele trebuie să fie păstrate pe termen lung, este necesar să se plaseze B un ambalaj special în vid. După aceea, afumat vmorozilnik pește plasat unde poate fi depozitat timp de trei luni sau chetyreh dazhebolshe.

Când este vorba de momentul utilizării de pește afumat să mănânce, acesta trebuie să fie folgi dostatiz sau ambalare în vid, și cald în cuptor. Acest lucru ar trebui să fie făcut ultima, pentru a da un gust mai rybe corpolent, un bine și pentru a facilita oasele protsessotdeleniya și piele.