Produse pilaf

Pilaf nu este doar o mâncăruri naționale orientale și o filosofie întreagă. Acesta este motivul pentru care pilaf de gătit este considerată o chestiune simplă și necesită o abordare specială. Cei mai buni bucătari din zonă sunt considerate a fi reprezentanți ai unui puternic jumătate din omenire, deoarece acestea s-au dovedit a fi profesioniști pentru mai mult de un secol.

În scopul de a obține un adevărat pilaf uzbecă nu este suficient de materie primă de înaltă calitate, care, întâmplător, este, de asemenea, nevoie foarte importantă un fel de competențe. Parfumată și incredibil de pilaf gustoase sfărâmicios succes numai dacă îndeplinesc toate etapele de preparare a acestuia, disponibilitatea de cunoștințe și respect pentru tradițiile Est.

Video: Pilaf de miel

Deci, în plus față de părțile de măcinare, alegerea de carne și alte produse în acest fel de mâncare este o parte obligatorie a asezonarea pentru pilaf. De regulă, bucătari cu experiență folosiți întotdeauna un set specific de condimente, care dau gata preparate aceeași, caracteristică numai pentru gustul și aroma pilaf.

Compoziția sosului pentru pilaf

Anotimpurile pentru pilaf ca un produs finit poate fi achiziționat de la mai multe magazine sau de pe piață există deja condimente parfumate, special podobranny, astfel încât să se obțină o bine echilibrată în compoziția sa bazat pe un amestec de rețete tradiționale orientale. Deci, în condimente pentru pilaf este întotdeauna format din următoarele componente: turmeric, dracilă uscat, piper roșu și chimen.

In plus, de multe ori, ca parte a unui condiment pentru pilaf poate fi prezent șofran, coriandru, cimbru, frunze de dafin, ardei iute, ardei dulce. De asemenea, atunci când gătiți pilaf de multe ori adauga ierburi proaspete patrunjel sau coriandru, cu toate acestea, deja în vasul finit.

Fiecare ingredient separat în compoziția asezonare pentru pilaf este responsabil pentru anumite calități și proprietăți care sunt transmise semipreparate. De exemplu, șofran sau un substitut mai ieftin turmeric da pe linia de plutire o culoare galben-portocalie caracteristică. Dracila dă risotto un dram de aciditate, în timp ce Zire inerente parfum oriental incomparabil.

Video: Stalker OP 2 pentru gătit pilaf

Utilizați gata făcute condimente pentru pilaf, sau pentru a adăuga ierburi și condimente singur o chestiune pur personală a fiecărui bucătar. Cel mai important, rezultatul a fost excelent fel de mâncare în stil oriental, din care numai un singur tip a fost jucat la apetitul si ridica starea de spirit.

După cum spune proverbul, cât de mulți oameni - atât de multe diferite rețete pilaf acolo. Și în cazul în care principalele produse pentru pilaful din toate națiunile sunt practic aceleași, ceva despre compoziția de condimente, există două direcții pentru pilaf - asiatice și europene.

Când gătit pilaf prefer direcția europeană, la fel ca în condimentul din Asia a stabilit inacceptabil pentru mine să condiment chimen și dracilă, oferind aromă mult mai picant pe linia de plutire și aciditate.

La volumul asezonărilor pachet - 20 de grame, de obicei folosesc un pahar de orez. Cel mai adesea, eu gătesc pilaf cu carne de pui si pilaf de carne de porc macră.

În procesul de gătit pilaf de condimente, datorită dobândește o tentă gălbuie frumoasă și un gust teribil.

În ceea ce privește prețul, apoi acolo proprii Caravan de brand doar pe partea de sus. În comparație cu alte condimente similare marci, acest condiment este mai ieftin exact de două ori.

Figura devzira - o varietate specială de orez cultivate pentru gătit pilaful cele mai delicioase! Este cultivat în valea Ferghana - un colț unic al Asiei Centrale.

Valea Fergana - este perla moale, într-un cadru de munți înzăpeziți. Dacă aveți în vedere o strânsă bijuterie, ea începe să joace flash-uri de perle, dizolvarea în sine și înmuierea în fiecare rază de lumină, întorcându-l la tine strălucire moale, care nu este văzută de la distanță.

Prin urmare, orezul cultivat în această vale, caracterizat prin impecabilitate atunci când gătit pilaf ...

3-4 mileniu î.Hr. - deci determina data aproximativă a apariției istoricilor acest soiuri unice de orez. Cum este un produs minunat devzira dovedit, în cazul în care nu a pierdut semnificația, în trecut, de la mileniu, în ciuda randamentul scăzut al urechilor de orez de acest fel!

Fergana pilaf

Pilaf de orez devzira numit „perla roz de Est“, datorită proprietăților sale speciale și culori caracteristice - de la roz la roșu intens, inchis, chihlimbar - și forma boabelor. Mâncăruri cu diferite devzira elegante arome neobișnuite inteligente și subtile, abia perceptibil, dulce: figura devzira, spre deosebire de orezul convențional absoarbe mult mai multă grăsime, apă, și cel mai important - condimente, astfel încât este literalmente saturat cu arome și deliciile de produse conexe.

Care este cel mai bun pilaful de orez

Pilaf - nu este doar un fel de mâncare tradițională din Orientul Mijlociu și Asia Centrală, dar, de asemenea, un simbol al ospitalității. El are o mulțime de rețete, și fiecare femeie stie secretul pilaf gustoase și parfumat. Ingredientul principal și constantă a acestui fel de mâncare este orez - este tipul și calitatea produsului depinde în mare măsură de pilaful aroma și crocant.

soiuri de orez potrivite pentru pilaf

Pilaf în grabă pot fi preparate și rotunde și ovale de orez, de exemplu, „Krasnodar“. Acest orz este fiert timp de 5-10 minute, cu toate acestea, ca rezultat al vasului va fi mai mult ca un terci cu carne sau cu un fel de mâncare, mai degrabă decât un pilaf adevărat sfărâmicios. Iar gustul acestui pilaf este departe de original. Nu este potrivit pentru această sărbătoare, și astfel de soiuri populare de orez vietnamez și Thai ca „Jasmine“ și „Basmati“ - acestea sunt, de asemenea, foarte repede clocotească.

Acest risotto este cel mai bine preparat din orez dur, ale căror boabe sunt uniforme diferite, de culoare ușor transparent și formă alungită. Perfect pentru gătit acest fel de mâncare soiuri de orez uzbece. pilaf Delicious, de exemplu, puteți face un „Lazăr“ din orez alb amidonoase. In ciuda moliciune sale, absoarbe o mulțime de umiditate, dar nu se încadrează în afară, în același timp. Din acest cel mai bine este de a găti Tașkent, Bukhara harezsky sau pilaf.

Un adevărat festin pentru a găti, cel mai bine este să folosiți orez uzbecă „dastar-Sarikaya“ soi, care este cultivat în Valea Fergana. Are un gust foarte special și aroma, culoarea și se aseamănă cu chihlimbar - pentru a primi o astfel de culoare de cereale păstrate cu câțiva ani înainte de a turna obmola periodic apă. Figura „dastar-Sarikaya“ este capabil să absoarbă o mulțime de petrol, dar rămâne întotdeauna sfărâmicios, astfel încât pilaf este deosebit de frumos și este o adevărată delicatesă.

pilaf Delicious poate fi de asemenea preparat dintr-un alt orez Uzbek - „devzira“. Cereale are o culoare roșu-brun și acoperită cu pulbere, care se formează ca rezultat al cojire. Acest Figura absoarbe umezeala nu numai perfect, în timp ce restul de moale și friabilă, dar conține, de asemenea, o varietate de organism util pentru substanțele biologic active.

Cum de a alege orez

Vand pilaf de orez, desigur, cel mai bun de pe piață. Acolo nu se poate găsi numai soiul dreapta, dar, de asemenea, determina imediat calitatea produsului. Pentru a face acest lucru, trebuie să examineze cu atenție de cereale - au nevoie să aibă o culoare uniformă, care seamănă cu sticlă mată, și aproximativ aceeași mărime. O multitudine de chips-uri, în prezența orezului sau pete pe boabelor indică un produs de calitate slabă.

De asemenea, în valoare de a lua în mână o cantitate mică de orez și comprima puternic. În acest caz, cerealele trebuie să emită o fisură ascuțită, și după comprimare - rămân intacte și sfărâmicios.